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Los rollitos de cangrejo combinan lo más rico de la comida callejera crujiente con el sabor clásico del marisco en un bocado delicioso. Me encanta cómo estos rollos dorados son estrellas en cualquier fiesta o cuando quiero un antojo fácil en la semana. El relleno cremoso de cangrejo con un toque picante y la corteza quebradiza siempre hacen felices a todos.
Cuando los preparé en una noche de peli en familia desaparecieron antes de que la película empezara. Ahora son mi secreto infalible para cualquier ocasión alegre.
Deliciosos Ingredientes
- Envolturas para rollitos: Le dan ese toque crujiente tras freír solo fíjate si necesitas opción sin gluten
- Queso crema: Añade suavidad y une todo usa el normal para que queden cremositos
- Carne de cangrejo: Sabor dulce y del mar textura suave busca fresca o en lata
- Pan molido: Da consistencia y un toque crunchy opta por panko sin gluten si quieres
- Mostaza Dijon: Un picorcito y acidez elige la cremosa para mezclar rápido
- Cebollines: Aportan frescura y color busca que estén verdes firmes
- Pimentón: Un toque de calidez prueba el ahumado si te va ese rollo
- Salsa Worcestershire: Suma sabor intenso trata de usar una que tenga anchoas reales
- Aceite para freír: Uno neutro (puede ser canola o vegetal) así quedan dorados parejitos
- Polvo de ajo: Realza el fondo de sabor elige uno de aroma fuerte
Fáciles Pasos para Prepararlos
- Fríe hasta que doren:
- Echa los rollitos poco a poco al aceite caliente no pongas demasiados a la vez gira seguido para que se doren parejito bastan unos tres minutos
- Haz el relleno:
- Mete en un bol el cangrejo el queso crema los cebollines el pan molido la salsa Worcestershire la mostaza el ajo en polvo y el pimentón mézclalo todo con espátula suave hasta que se vea parejito
- Escurre y sirve:
- Usa pinzas para sacarlos y déjalos un minuto en papel absorbente o una rejilla sírvelos calientitos con tu salsa favorita
- Prepara el aceite:
- Echa aceite en una sartén hasta cubrir unos dos dedos prende el fuego a medio y espera a que brille pero no saque humo mete un pedacito de envoltura para ver que chisporrotea de inmediato
- Arma los rollitos:
- Pon una envoltura plana coloca dos cucharadas de relleno en el centro dobla de los lados hacia adentro y enrolla apretando bien unta un poquito de agua en la orilla para que no se abran
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Cada vez que saco la salsa Worcestershire me acuerdo de mi abuela que siempre pedía un chorrito en sus cangrejos para darles más sabor. Es el truco secreto aquí.
Cómo Guardarlos
Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en la nevera máximo dos días. Para que vuelvan a estar crocantes mételos siete minutos en horno bien caliente a 190°C nunca uses microondas porque pierden lo crunchy. No se recomienda congelar ya que su textura cambia mucho.
Si Te Faltan Ingredientes
Si no tienes cangrejo puedes usar camarón picadito o incluso pescado blanco tipo merluza. Cambia el queso crema por Neufchâtel si prefieres algo más ligero. El panko sin gluten funciona perfecto si necesitas evitar el pan molido normal.
Ideas para Disfrutarlos
Dales el toque final mojándolos en aioli de ajo con limón o una salsa tártara. Son perfectos para botanear en reuniones o pártelos por la mitad y ponlos sobre una ensalada si quieres algo ligero y diferente. A veces los sirvo con ensalada de col picante y quedan buenísimos y frescos.
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De Dónde Vienen
El pastelito de cangrejo es típico del Este de EE. UU. y muy famoso en Maryland. Envolverlo en rollitos es una idea inspirada en la comida fusión asiático-americana. Así se juntan tradiciones y salen cosas nuevas para disfrutar.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo evito que se desarmen al freír mis rollitos?
Cierra los bordes de la masa con un poquito de agua y presiónalos bien para que no se abran en el aceite.
- → ¿Se puede usar carne de cangrejo enlatada?
Claro, tanto la fresca como la enlatada funcionan, sólo escurre el líquido antes de mezclar.
- → ¿Qué salsa combina mejor con estos rollitos?
Van muy ricos con salsa agridulce, tártara o mayonesa con limón.
- → ¿Se pueden hornear en vez de freír?
Sí, hornéalos bien calientes a 200°C, píntalos con un poco de aceite y quedarán crocantes.
- → ¿Cuánto tiempo duran una vez hechos?
En la nevera, en un recipiente cerrado, aguantan dos días y siguen ricos.
- → ¿Estos rollitos no tienen gluten?
Puedes hacerlos sin gluten usando masa y pan rallado especiales que sean aptos.