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Las barritas de pescado con papas fritas te abrazan el alma y te transportan a momentos tranquilos y alegres. No importa si decides hornearlas o freírlas, son todo un ícono. Dale tu toque eligiendo salsas o cambiando algún detallito según como andes de ganas.
Mi gente dice que les quedan mucho mejor que las del súper y a los peques les encanta sumergir el pescado en mil salsas. Desde que me animé a hacer las papas caseras, mi pareja no dejó que falten una vez por semana.
Sabrosos ingredientes
- Papas: Busca unas que sean harinosas o firmes, tipo Maris Piper, para que salgan más crocantes
- Pan rallado: Es el truquito para que tenga ese toque crujiente Si tienes pan viejo dale una pasada por la licuadora
- Pimientos: Da ese picorcito suave Reciente molido huele y sabe riquísimo
- Huevos: Hacen que el pan rallado se adhiera y queda esa capita dorada Mejor si los eliges de gallinas libres
- Filetes de pescado blanco: Cod o similar funciona genial Fíjate que huelan suave y estén firmes para que salgan frescos y ricos
- Sal: Resalta los sabores Un poquito para el pescado y otro para las papas
- Harina: Es el paso clave para sellar el pescado Usa harina común sin problema
- Aceite para freír: Prefiere neutros como girasol o canola así no alteras el sabor y soportan bien el calor
Divertidos pasos para prepararlo
- Sirve y disfruta
- Monta las papas con las barritas bien calientes, y si te gusta, añade más sal. Acompaña con tus salsas favoritas y a la mesa rápido.
- Hornea las papas
- Echa un chorrito de aceite y sal a las tiras hervidas, repártelas en la bandeja sin amontonar y hornea fuerte veinte y cinco o treinta minutos, dándoles vuelta para que doren parejo.
- Fríe el pescado empanizado
- Calienta bastante aceite en sartén fuego medio. Mete una miga de pan para ver si chisporrotea. Agrega el pescado y gira cada tantito hasta que esté dorado. Déjalo en papel absorbente un rato.
- Empaniza los filetes
- Seca el pescado, pásalo por harina, luego por huevo batido y que quede bien cubierto. Dale una buena capa de pan rallado apretando suave.
- Blanquea las papas
- Hierve las papas cortadas por cinco minutos para que estén blanditas, escúrrelas bien así al horno quedan super crocantes.
- Prepara las papas
- Pela las papas y córtalas en bastones gruesos así cogen la forma clásica.
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Me vuelvo loca agregando limón fresco sobre el pescado. Lo que más me gusta son esas tardes frías en el sillón, todos medio apretados, platos en las piernas después de un paseo largo, y comiendo con las manos.
Tips de guardado
Si te sobran barritas de pescado y papas, ponlas en un tupper en la heladera, aguantan dos días sin problema. Para que revivan crujientes, olvídate del microondas, mételas en horno caliente arriba de una rejilla como diez minutos.
Cambia los ingredientes
Puedes probar con filetes de salmón si te va un sabor más intenso. Si no consumes huevo, úntales un poco de yogur o leche antes del pan. Pan rallado y harina sin gluten funcionan perfecto si los necesitas.
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Ideas para acompañar
Pruébalas con salsa tártara casera, yogur y hierbas picadas o un clásico kétchup. Si quieres sumar algo especial, mete arvejas con menta, una ensalada de pepino fresca o un buen gajo de limón. Yo a veces meto todo en un pancito blando y sale tremendo sánguche.
Historia y tradición
Este plato empezó en el Reino Unido por la creatividad obrera. Durante la revolución industrial se hizo un hit porque era fácil de comer, llenador y rápido. Hoy no puede faltar en la mesa de muchas familias británicas, cada quien le mete el detalle que más le gusta.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué pescado va mejor en los dedos de pescado?
Usa filetes de pescado blanco como bacalao, abadejo o merluza. Su sabor suave y textura firme quedan geniales al freír y aguantan bien la cobertura crujiente.
- → ¿Cómo logro papas extra crujientes?
Primero hierve las papas cortadas un poco para ablandarlas. Luego sécalas muy bien, échales aceite y hornéalas a fuego fuerte separadas en la bandeja. Así quedan bien crocantes.
- → ¿Puedo hornear el pescado en vez de freírlo?
Sí, solo pon los filetes empanizados en una charola con papel y un chorrito de aceite. Hornéalos a 200°C hasta que estén dorados y listos. Quedan más ligeros y igual de buenos.
- → ¿Qué salsas combinan con dedos de pescado y papas?
La salsa tártara tradicional, kétchup o mayonesa con un toque ácido van súper bien. Prueba también agregar limón exprimido o un poco de hierbas frescas.
- → ¿Cómo darle sabor al empanizado?
Mete hierbas secas como perejil o eneldo, ralladura de limón o un toque de pimentón al pan rallado. Así el pescado agarra mucho más sabor.
- → ¿Se pueden usar dedos de pescado congelados?
Por supuesto. Usar los congelados es cómodo y quedan bien con papas recién hechas y salsas caseras para una comida rápida.