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Súper cremosa y llena de sabor, esta salsa Alfredo es siempre mi comodín cada vez que se me antoja pasta después de días ajetreados. Me gusta porque en segundos convierte algo simple en un platillo especial, sin salir de casa.
La primera vez que la hice fue para una cena y todos creyeron que la pedí hecha. Me hizo ver que una Alfredo casera no es nada complicada. Es más fácil de lo que uno piensa.
Cremosos Ingredientes
- Sal y pimienta negra: Ajustan y resaltan cada sabor, usa pimienta recién molida si tienes
- Mantequilla sin sal: Le mete esa textura suave y muchísimo sabor. Entre más amarilla, más rica.
- Queso parmesano: Le da ese toque salado y un sabor a nuez. Recién rallado es clave, el de bolsa no se derrite igual.
- Crema espesa: Ayuda a que la salsa sea bien cremosa. Elige una natural sin rollos extra.
- Ajo: Suma aroma delicioso que equilibra la mantequilla. Fresco y firme para máximo sabor.
Fáciles Instrucciones Paso a Paso
- Ponle el sazón final
- Pruébala y echa sal con pimienta al gusto. Cuando vea que la salsa ya cubre la cuchara y está sedosa, apaga el fuego. Sirve con la pasta favorita y dale duro mientras está caliente.
- Incorpora el queso parmesano
- Agrega poco a poco el parmesano rallado, moviendo sin parar. Así logras que derrita parejito y quede espesita y suave. ¡No abandones la olla!
- Cocina la crema
- Agrega la crema y espera a que burbujee suave por la orilla. Mueve de vez en cuando por dos minutos para que espese y se mezcle rico con los otros sabores.
- Dora el ajo
- Pon el ajo picadito en la mantequilla y cocina solo un par de minutos. No descuides, solo que suelte el aroma, no lo dejes dorar o amarga.
- Derrite la mantequilla
- En una olla mediana sobre fuego medio, pon la mantequilla hasta que derrita y levante espuma. Así arrancas con el sabor base perfecto para mezclar todo lo demás.
Guardar
En mi casa el parmesano manda. Me gusta usar un trozo real de Parmigiano Reggiano y rallarlo al instante. Mis hijos dicen que ver el queso derretirse en la salsa es lo máximo. Una vez le puse un poco de gouda maduro y ya se volvió tradición nueva.
Tips Para Guardar
Pasa lo que sobró a un recipiente pequeño con tapa y guárdalo en la nevera hasta tres días. Se va a poner más espesa al enfriar. Cuando la calientes otra vez, hazlo suavecito y pon un chorrito de leche o crema mientras mezclas sin parar. Así vuelve a quedar cremosita. Si le subes mucho el fuego, se corta, así que evita eso.
Cambios de Ingredientes
¿No tienes crema espesa? Usa mitad y mitad, solo deberás dejarla cocer un ratito más para que espese. Si te quieres lucir, pon un poco de queso mascarpone o unos cubitos de queso crema. ¿Quieres darle sabor distinto? Sustituye parte del parmesano con pecorino romano.
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Ideas Para Servir
Queda increíble en el clásico fettuccine, pero se luce igual en muchas cosas. Mézclala con brócoli al vapor, sirve arriba de pollo al horno o pon un poco en papas horneadas. Una vez la llevé como dip para palitos de pan, no sobró ni poquita.
Dato Cultural e Histórico
La salsa Alfredo viene de Roma, aunque la versión gringa es mucho más cremosa y cargada. Se hizo famosa cuando Alfredo di Lelio, un chef italiano, la sirvió a gente de Hollywood en los años 20. Desde entonces es un confort food italo-estadounidense, conocida por su textura densa y su sabor que enamora a todos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de parmesano es mejor?
Rallá el parmesano en casa, así se derrite mejor y tiene mucho más sabor. Es mejor evitar el ya rallado del paquete.
- → ¿Puedo cambiar la nata por leche o mitad y mitad?
Con nata queda súper cremosa, pero mitad y mitad sirve si la querés más ligera. La leche la deja más líquida y menos rica.
- → ¿Cómo hago para que la salsa no se haga grumos?
Andá echando el parmesano despacio y con fuego bajo, siempre mezclando. Si usás parmesano pre rallado, puede hacer más grumos.
- → ¿Cómo guardo la salsa que sobra?
Dejala enfriar, ponela en un táper cerrado y guardala en la heladera hasta tres días. Calentala despacio y mezclá para que quede bien cremosa otra vez.
- → ¿Con qué pasta queda mejor esta salsa?
Fettuccine, linguine o cualquier fideo ancho van genial porque atrapan bien la salsa cremosa.