Filete Papas Ajo Sabrosas

Hay días en los que nada más apetece que usar la sartén y preparar un buen filete con papas todo en una sola olla. Este plato lo tiene todo: pedazos jugosos de carne con papas doradas suaves. Al final, se bañan en una mantequilla de ajo sedosa que lo hace súper reconfortante. Es rápido y te aseguro que quien lo pruebe va a pedirlo otra vez.

Jugoso Ingredientes

• Perejil fresco: Dale color verde y un sabor herbáceo Elige los más brillantes sin hojas marchitas
• Pimienta: La pimienta negra molida en el momento le da otra profundidad y un pequeño golpe de sabor
• Sal: Realza todos los sabores. Elige la sal fina de mar para que toda la carne quede bien sazonada
• Mantequilla: Cuatro cucharadas de la verdadera (sin sal mejor) para que todo se sienta más cremoso. Es lo que une el ajo con la carne
• Ajo: Usa cuatro dientes y pica bien chiquito. No compres ya picado, recién cortado tiene mucho más punch
• Papas pequeñitas: Dos tazas cortadas por la mitad ayudan a que se cocinen parejo Elige las que son cremosas por dentro
• Carne: Busca alrededor de medio kilo, puede ser sirloin, ribeye o strip. Si ves que tiene vetas blancas, mejor, así queda suave y sabrosa

Sencillos Pasos

Adorna y sirve:

Quita la sartén del fuego y esparce el perejil picado por encima. Llévalo directo a la mesa o sírvelo en platos para un toque hogareño

Corta y regresa la carne:

Corta el filete ya descansado en trozos pequeños contra la fibra Vierte todo lo que soltó la carne en la sartén Revuelve delicadamente para que la carne se impregne con la mantequilla al ajo Sólo calienta un minuto más

Baño de ajo y mantequilla:

Pon el resto de la mantequilla y el ajo picadito Baja el fuego, así el ajo no toma un sabor feo Revuelve las papas para cubrirlas hasta que huelan increíble (más o menos un minuto)

Papas doradas:

Usa la misma sartén y añade las mitades de papa Mezcla para que todo lo que queda de la carne las cubra Deja a fuego medio y mueve de vez en cuando Cuando estén blanditas y doraditas (unos doce a quince minutos), apaga

Dorar la carne:

Pon dos cucharadas de mantequilla en una sartén robusta. Cuando esté lista, pon la carne y aléjala de ti para evitar salpicaduras Sella de un lado (tres a cinco minutos) Luego voltea y haz lo mismo Prueba el punto que te guste Saca la carne y deja que repose. Ese descanso sí marca la diferencia

Salpica la carne:

Ponle bastante sal y pimienta a los dos lados Deja reposar en la encimera unos quince minutos así queda jugosa y parejita al cocer

Guardar

Lo lindo de la mantequilla con ajo es cómo convierte unas papas simples en algo de chef. Mi hijo dice que es la mejor salsa y hasta pide que prepare más para mojar después.

Consejos de conservación

Si te sobra, guárdalo bien cerrado en la heladera. Mejor si lo comes antes de tres días así no pierde sabor. Para calentarlo, usa la sartén y ponle un chorrito de agua o un poquito de mantequilla así no se seca Si lo vas a congelar mejor separa la carne de las papas así no queda raro cuando las descongeles

Intercambios posibles

Si quieres atreverte cambia las papas normales por camote Prueba muslos de pollo en vez de carne si no comes res. Cambia el perejil por cebollín o tomillo fresco para otro toque. Si no comes lácteos usa mantequillas vegetales resistentes al calor

Ideas para servir

Sírvelo con una ensalada bien fresca o ejotes (vainas) salteados con un poco de mantequilla Si quieres algo más rico ponle un poco de crema ácida o queso azul desmoronado para servir. También queda increíble encima de espinaca salteada con ajo o hasta enrollado en tortillas calientes para comer con las manos

Contexto cultural

Carne con papas es de lo más típico en los hogares de Estados Unidos y junta recuerdos de cenas estilo parrilla y noches cálidas en familia. Es un clásico tanto en celebraciones como en tardes tranquilas. La mantequilla con ajo le da ese giro a lo europeo de los bistrós y hace que este platillo humilde sea aún más rico y deseado

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de filete va mejor aquí?

El que te guste sirve, como lomo, ribeye o entrecot. Si el corte es más grueso, queda más jugoso y sabroso al dorar.

→ ¿Cómo hago que las papas queden bien crujientes?

Corta las papas del mismo tamaño y cocínalas hasta que estén bien doradas. Sube un poco el fuego al final y no llenes tanto la sartén para que no se cocinen al vapor.

→ ¿Se puede usar perejil seco en vez de fresco?

El fresco queda más sabroso y con mejor color, pero si sólo tienes seco, puedes poner un poco para darle el toque.

→ ¿Cuál es el punto ideal para el filete?

Cocínalo como te guste, pero entre término medio y medio-rojo queda más suave y jugoso. Si tienes termómetro, mejor así no te pasas.

→ ¿Cómo le puedo dar otro sabor?

Ponle un chorrito de limón, un poco de pimentón ahumado o ají en hojuelas para darle más onda.