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Cuando quiero disfrutar mariscos con ese toque de restaurante sin complicarme en casa, esta versión de camarones con mantequilla y ajo es mi as bajo la manga. Los camarones quedan jugosos y llenos de sabor, se mezclan en una salsa de mantequilla con extra de ajo y se revuelven con pasta. Es mi comida comodín tanto para días especiales como para cuando busco puro apapacho.
Me animé a preparar este platillo por antojo de camarones después de volver de la playa y desde entonces en mi casa no falla. Hasta mis hijos hacen competencia para ver quién agarra más camarones y siempre repiten plato.
Deliciosos Ingredientes
- Camarones grandes: Elige los que estén brillosos y firmes, así quedan bien jugosos
- Mantequilla: Fundamental para esa salsa cremosa, usa la de vaca para más sabor
- Ajo fresco: Le da carácter y aroma, pícalo justo antes de usar
- Vino blanco: Aporta acidez y equilibra, usa uno que te guste tomar
- Perejil fresco: Da color y un toque fresco, el de hoja plana queda increíble
- Pimienta roja triturada: Da una notita picante, pon al gusto
- Sal y pimienta: Realzan todo, ve probando a medida que cocinas
- Spaghetti o linguini: La pasta es la base, elige una de buena calidad para que quede al dente
Fáciles Pasos a Seguir
- Sírvelo:
- Tan pronto está todo junto, sírvelo en platos para que los camarones y la pasta sigan calientitos. Unas hojitas extra de perejil o un chorrito de limón quedan de lujo.
- Mezcla y termina:
- Incorpora el perejil y la pasta cocida. Revuelve para que todo agarre la salsa mantequillosa. Si lo ves seco ponle un poco del agua de la pasta reservada.
- Desglasa y haz la salsa:
- Vierte el vino en la sartén y raspa bien el fondo. Cocina unos minutos hasta que el alcohol se evapore y huela increíble.
- Cocina los camarones:
- Agrega los camarones en una sola capa con sal y pimienta. Dales dos minutos sin mover y luego voltéalos. Espera otros dos hasta que se pongan rositas y jugosos, no los pases de cocción.
- Saltea ajo y picante:
- Pon la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Echa el ajo picado y la pimienta roja y cocina suavecito un minuto; ve moviendo para que no se queme — aquí es cuando la salsa empieza a tomar sabor.
- Prepara los camarones y los aromáticos:
- Seca los camarones con papel para que se doren chido. Pica el ajo y el perejil para que a cada bocado le toque un poquito de todo.
- Cuece la pasta:
- Hierve bastante agua con sal y cocina el spaghetti o linguini solo hasta que esté al dente, así aguanta bien la salsa. Escúrrelo, guarda media taza del agua por si necesitas más salsa y deja la pasta lista.
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La primera vez que compré camarones silvestres para esto, noté el sabor súper fresco y un dulzor especial. Mi familia mojó pan en la salsa hasta dejar limpio el plato y me pidieron que lo preparara otra vez cuanto antes.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un tupper bien tapado en refrigerador y come en máximo dos días. Caliéntalo a fuego bajo en sartén con un poquitito de agua o caldo para que no se reseque. Si puedes, evita el microondas para que los camarones no se pongan duros.
Cambia Ingredientes
No tienes vino blanco, usa caldo de pollo y exprime un limón para ese toque acidito. Si quieres algo sin lácteos, cambia la mantequilla por aceite de oliva. Usa pasta sin gluten y cocínala al dente, queda igual de bien.
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Ideas Para Servir
Sírvelo acompañado de una ensalada verde y pan crujiente para mojar en la salsa. También queda increíble con espárragos al horno o espinaca salteada. Es perfecto cuando tienes invitados o si quieres consentirte con vino blanco frío.
Contexto Cultural
Este plato viene de la cocina ítalo-americana. Originalmente se hacía con una especie de langostino llamado “scampi”, pero en Estados Unidos se volvió popular usar camarón. La salsa mantequillosa y con mucho ajo es ahora una tradición en miles de menús para quienes aman los mariscos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué camarones debo usar?
Camarones grandes, pelados y limpios, hacen que cada bocado sea jugoso. Si usas camarones frescos, mucho mejor porque saben y se sienten increíble.
- → ¿Hay que ponerle vino blanco sí o sí?
El vino blanco le da cuerpo, pero si quieres puedes usar caldo de mariscos o un poco más de agua de cocción de la pasta. Quedan ricos igual.
- → ¿Puedo cambiar la pasta?
Linguini o espagueti son geniales porque atrapan bien la salsa, pero también queda buenísimo con fetuccini o cabello de ángel.
- → ¿Queda muy picante?
Eso depende de cuánto chile le pongas. Puedes usar solo un poquito o bastante más si te gusta el picante.
- → ¿Cómo sé cuándo están listos los camarones?
Cuando cambian de color y están rosados y opacos, en 3-4 minutos aprox, ya están en su punto.
- → ¿Qué puedo ponerle encima al final?
A mí me gusta terminar con perejil picado, jugo de limón o un poco de parmesano para más sabor y color.