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Esta sopa con tortellini, salchicha y calabaza moscada combina sabores dulces, salados y quesosos en un caldo que reconforta. Es justo lo que necesitas para una noche fría o cuando quieres algo que te levante el ánimo.
Empecé a hacer esta sopa de casualidad para aprovechar calabaza de la feria. Al toque se volvió un hit por lo completa y fácil de adaptar que es.
Ingredientes Básicos
- Calabaza moscada mediana: pelada y cortada para aportar dulzura natural y cremosidad. Busca que esté firme y sin partes blandas.
- Una libra de salchicha italiana: base cargada de sabor. Puedes elegir entre picante o dulce según lo que te guste.
- Ocho onzas de tortellini con queso: fresco o congelado, para un toque suave y lleno de queso.
- Cuatro tazas de caldo de verduras bajo en sal: crea una base sabrosa sin tapar los otros sabores.
- Dos tazas de espinaca fresca: se añaden al final para darle color y un sabor suave a tierra.
- Una cebolla mediana: picada finita, aporta dulzura y sabor al sofreírla.
- Tres dientes de ajo: picados para dar aroma y un puntito de picante.
- Dos cucharadas de aceite de oliva: para cocinar y unir todos los ingredientes.
- Sal y pimienta: al gusto, indispensables para lograr el punto perfecto.
Pasos Para Cocinar
- Preparar la base:
- Echa el aceite en una olla grande a fuego medio. Mete la cebolla picada y déjala hasta que se ponga translúcida, como cinco minutos, suelta un aroma dulce. Añade el ajo picado y cocina solo un minuto, que no se queme sino que suelte olor.
- Dorar la salchicha:
- Echa la salchicha y rompe la carne mientras se cocina. Son unos siete minutos y así se forma un sabor profundo gracias a la carne y especias caramelizadas.
- Cocer la calabaza:
- Agrega la calabaza en cubos y vierte el caldo. Deja que hierva suave y cocina unos quince minutos o hasta que la calabaza esté blandita y puedas aplastarla con la cuchara.
- Agregar el tortellini:
- Incorpora el tortellini y cocina según las instrucciones del paquete, usualmente cinco minutos, para que quede suave en el caldo.
- Incluir la espinaca:
- Pon la espinaca fresca y mueve con cuidado hasta que se marche un poco, unos dos minutos. Esto da un toque fresco y un color verde vivo que anima la sopa.
- Servir caliente:
- Pon la sopa en platos, si quieres añade pimienta negra fresca o queso parmesano rallado para un extra de sabor.
Una noche de invierno, esta sopa fue la estrella de una reunión familiar improvisada, todos la amaron por su sabor y lo fácil que es hacerla.
Trucos Para Guardar
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera por hasta tres días. Los sabores se mezclan mejor al día siguiente y sabe aún más rico. Puedes congelar porciones hasta tres meses. Para calentar, deja descongelar toda la noche y calienta a fuego bajo, moviendo de vez en cuando. Si al recalentar el tortellini espesa mucho la sopa, añade un poco de caldo o agua para dejarla a tu gusto.
Cambios En Ingredientes
Prueba cambiar la salchicha por carne de pavo o pollo molida para algo más ligero. Cambia la espinaca por col rizada o acelga para variar la textura y nutrientes. También puedes poner una pizca de chile rojo molido con el ajo para darle un poco de picor suave sin que domine el sabor.
Combinaciones Perfectas
Acompaña con pan crujiente o bollos de ajo para aprovechar el caldo con la miga. Una ensalada verde fresca con aderezo de limón le da contraste y frescura. Esta comida va super bien con una copa de vino tinto ligero como Pinot Noir o un blanco afrutado tipo Riesling para equilibrar lo intenso.
Esta sopa es favorita de la familia por ser sencilla, llena de sabor y muy reconfortante.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué salchicha va mejor para esta sopa?
La salchicha italiana, dulce o picante, le da un sabor intenso que combina muy bien con la dulzura de la calabaza.
- → ¿Puedo usar tortellini congelado en lugar de fresco?
Sí, los dos sirven bien, solo ajusta el tiempo de cocción, normalmente unos minutos más si está congelado.
- → ¿Cómo hacer esta sopa sin carne?
Solo quita la salchicha y usa caldo de verduras. Puedes añadir frijoles blancos para tener proteína y textura.
- → ¿Qué hierbas le van mejor a este platillo?
El perejil y la salvia le dan notas frescas que resaltan la dulzura de la calabaza y la intensidad de la salchicha.
- → ¿Cómo guardar la sopa que sobra?
Mantén las sobras en un recipiente cerrado en la nevera por hasta 3 días. Caliéntala suavemente para que conserve su textura.
- → ¿Se puede preparar esta sopa con antelación?
Sí, la puedes hacer un día antes. La espinaca fresca ponla justo al servir para que esté tierna y brillante.