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El pollo asado de Ina Garten mezcla la calidez de una comida casera con el toque elegante de un ave y verduras bien sazonadas. Este pollo queda jugoso y sabroso, con la piel dorada bien crujiente, perfecto para una cena reconfortante.
La primera vez que hice este pollo fue para una reunión familiar especial y desde entonces es mi opción favorita cuando quiero impresionar sin complicarme.
Lo que Necesitas
- Pollo entero de aproximadamente seis libras: suficiente para seis personas y asegura que quede bien jugoso
- Pimienta y sal para sazonar: realzan el sabor natural
- Una manojo grande de tomillo fresco: para darle olor y sabor por dentro y por fuera
- Una cabeza de ajo partida a la mitad: aporta un aroma suave al asarse
- Dos mitades de limón: dan un toque fresco y ácido desde el interior del pollo
- Mantequilla derretida para pincelar: ayuda a que la piel quede dorada y crujiente
- Cebolla amarilla cortada en trozos grandes: sirve como base dulce en la bandeja
- Zanahorias en trozos: endulzan el platillo y lo equilibran
- Rodajas de hinojo: añaden un sabor anisado que combina muy bien, escoge bulbos firmes
- Aceite de oliva para las verduras: las ayuda a dorarse y no pegarse
- Caldo de pollo: para preparar una salsa sabrosa
- Mantequilla y harina: para hacer una salsa suave y cremosa
Pasos Detallados para Cocinar
- Enciende el horno:
- Ponlo a 425 grados Fahrenheit, que es justo para que la piel quede crujiente y la carne jugosa
- Prepara el pollo:
- Sécalo muy bien con papel y sazónalo con sal y pimienta por dentro y por fuera para realzar su sabor
- Rellena el pollo:
- Introduce tomillo, ajo y limón en la cavidad para que el aroma penetre desde adentro
- Prepara las verduras:
- Coloca cebolla, zanahorias y hinojo en la base de la bandeja. Mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta para que no se peguen y se saboreen mejor
- Coloca el pollo:
- Ponlo encima de las verduras para que sus jugos las impregnen mientras se hornean
- Unta con mantequilla y hierbas:
- Pincela bien la piel con mantequilla y esparce unas ramitas de tomillo para más aroma y buen aspecto
- Cocina el pollo:
- Mete la bandeja y calcula unos 15 minutos por cada libra. Usa un termómetro para carnes y sácalo cuando el muslo esté a 165 grados Fahrenheit para que quede perfecto y jugoso
- Deja reposar el pollo:
- Cuando saques el pollo, espera unos 10-15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan bien y la carne esté suave
- Prepara la salsa:
- En una olla derrite tres cucharadas de mantequilla, agrega harina y cocina un minuto. Luego añade caldo poco a poco y revuelve hasta que espese. Sazona con sal y pimienta y acompaña con el pollo en rodajas
Este pollo asado es reconfortante pero también sorprende. Me encanta poner hinojo con las verduras porque le da un aroma floral inesperado que queda genial con el ave. Hacerlo marcó varios momentos especiales cuando todos disfrutamos la mesa juntos.
Consejos para Guardar Sobras
Guarda el pollo que sobre en recipientes bien cerrados en la nevera hasta por cuatro días. Si quieres que la piel siga crocante, guárdala aparte.
Cambios en Ingredientes
Si quieres, puedes reemplazar el tomillo por romero o salvia y darle otro sabor a las hierbas.
Ideas para Acompañar
Una ensalada verde con vinagreta de limón va genial para cortar el sabor fuerte y aportar frescura.
Preparar este pollo combina la simplicidad con un toque elegante sin ninguna complicación. Es uno de esos platos que se vuelven básicos para una comida rica y especial. Disfruta la mezcla mágica de hierbas, verduras y ave al horno en perfecta armonía.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo lograr una piel bien crujiente?
Séquela bien antes de salar y meter al horno. Así se quita la humedad y la piel queda crocante.
- → ¿Por qué dejar reposar el pollo después de cocinarlo?
Al descansar, los jugos se distribuyen por toda la carne y cada bocado queda más jugoso.
- → ¿Qué hierbas son mejores para el pollo al horno?
El tomillo fresco es el mejor. Tiene un aroma suave que combina perfecto con el ajo y el limón.
- → ¿Se pueden cambiar las verduras o no ponerlas?
Puedes usar otras raíces como papas o chirivías. También puedes omitirlas si quieres.
- → ¿Cómo se logra espesar la salsa de la bandeja?
La salsa lleva mantequilla con harina que se cocina con caldo de pollo hasta que espesa y queda cremosa.