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Este Snickers vegano es todo lo que te gusta: cremoso, con sabor a nuez, superchocolatoso y sin nada animal. Saca aplausos si quieres sorprender en una comida o simplemente mimarte con algo rico y excesivo.
Te cuento, fue de los primeros postres veganos en convencer a mi tío que no quería probar nada raro. Ahora lo pide en Navidad y nunca sobra nada, ¡se acaba todo!
Magníficos ingredientes
- Vegane Zartbitterschokolade: para darle ese brillo y la capa final, mejor si es con cacao alto
- Geröstete gesalzene Erdnüsse: le ponen el toque de Snickers auténtico, busca unas bien tostaditas
- Ahornsirup: ese dulzor suave y color a caramelo, que sea oscuro para más sabor
- Zitronensaft: exprímelo recién, trae acidez y equilibra la crema
- Traubenkernöl oder Olivenöl: un chorrito para que mezcle todo y quede suave (elige el suavecito)
- Kokosmilch mit Vollfettgehalt: la crema base, que sea entera y mezcla bien antes de usarla
- Rohe Walnüsse: el toque crunchy y llena de grasas buenas, siente su olor antes de comprar
- Datteln: endulzan y unen la base, elige las más blanditas
- Cashewkerne: son la clave para que quede así cremoso de descarte, úsalas crudas solamente
- Vanilleextrakt (opcional): regala ese aroma rico, si tienes usa de vaina
- Kokosöl (opcional): si tienes, ayuda a que la chocolate brille más, pero sin él también sale
- Meersalz: sube los sabores y equilibra dulzor, que sea fino para repartirlo bien
Cómo prepararlo
- Remojar los anacardos:
- Ponlos en una fuente y cúbrelos bien con agua hirviendo. Déjalos remojar mínimo una hora para que queden suaves suaves.
- Forrar el molde:
- Usa papel de horno y fórralo súper bien por dentro, de unos veinte centímetros de lado. Así luego sale el pastel sin dramas.
- Armar la base:
- Primero, tritura los dátiles en el procesador apenas. Sácalos. Ahora las nueces y la sal, hasta que queden finitas. Devuelve los dátiles y deja que todo se pegue hasta que esté pastoso. Si ves que falta, suma más nuez o dátiles. Pon esa masa en el molde, cúbrelo con papel y aprieta bien con la base de un vaso o un mazo. Manda al congelador.
- Caramelo de dátil:
- Mezcla dátiles con un poquito de agua caliente y haz un puré espesito en el procesador. Agrega agua solo hasta que puedas untarlo. Déjalo en la nevera.
- Crema relleno:
- Lleva anacardos escurridos, maple, leche de coco, aceite, zumo de limón, sal y vainilla opcional todo junto al vaso de la batidora. Tritura fuerte, limpia los lados, repite hasta que esté súper suave, nada de grumos.
- Ajustar crema:
- Pruébalo. ¿Le falta cítrico? Ve más limón. ¿Le falta contraste? Mete esa pizca de sal. Si quieres más dulce, más maple a gusto.
- Montar el pastel:
- Vuelca la crema encima de la base ya fría. Golpea suave la mesa para quitar aire. Pon la mitad del caramelo en gotones y haz remolinos con un palito.
- Topping:
- Cubre con cacahuetes tostados y mételos suave con los dedos en la crema. Cubre con plástico flojo y manda al congelador al menos cuatro horas hasta que esté bien firme.
- Decorar y servir:
- Antes de cortar, deja fuera diez minutos para que sea más fácil. Decora con más caramelo y cacahuetes si quieres, ¡a tu manera!
- Salsa de chocolate:
- Pon chocolate trozos y aceite de coco en un cuenco, derrite en micro o baño maría despacito. La salsa la viertes encima, corta en cuadraditos y sirve fácil.
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No hay como esos cacahuetes crocantes, dan el toque saladito ideal con la crema dulce de anacardos. Cuando lo hago con peques, les encanta poner las nueces y dibujar con el caramelo, ¡a veces nos queda hasta artístico!
Cómo guardar
En el congelador, si lo envuelves bien sin aire, dura tres semanas fácil. Aunque aquí nunca llega a cinco días. Al descongelar, lo mejor es comerlo pronto, dentro de un día.
Alternar ingredientes
- Nueces pueden ser reemplazadas por avellanas o almendras para cambiar el gusto
- ¿Mucho sabor a coco? Prueba con bebida de anacardo y un poco de aceite de nuez
- Si quieres diferente, el caramelo sale con higos remojados y queda más frutal
Ideas para servir
- Corta en cuadraditos, pon más salsa de chocolate y unas escamas de sal encima
- Con frutos rojos frescos, tipo frambuesa o fresa, el contraste es increíble
- Pruébalo en vasitos tipo postre, queda refinado y chic
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Historia de cocina
En casa nadie hacía estos pasteles hasta que nos atrevimos con postres veganos. Desde ahí, éste no falta. Un día lo llevé a una fiesta familiar y todos pensaron que era el Snickers de siempre. Nadie se dio cuenta que no tenía leche ni huevos, ¡fue muy gracioso!
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué nuez conviene más para la base?
Para la base mejor usa nuez cruda. Queda rica y da textura nubladita.
- → ¿Cómo hago para que la crema quede tan suave?
Si echas las cashews a remojar con agua caliente, luego verás que te sale cremosísima la mezcla.
- → ¿Se puede adelantar el caramelo de dátil?
Sí, no hay problema. Hazlo antes y guárdalo en el refri.
- → ¿Cuánto necesita de frío antes de cortarlo?
Congélalo del todo antes. Dale unos minutos para que esté a temperatura y lo cortas sin líos.
- → ¿Por cuánto tiempo se conservan los trozos?
En caja bien cerrada aguantan fácil hasta 3 semanas dentro del congelador, aunque la primera semana están de diez.