Snickers vegano dattel cashew (Impresión)

Base de nuez y dátil con crema de cashew, swirl de caramelo de dátil y chocolate fundido.

# Ingredientes:

→ Para el relleno

01 - 1,5 tazas de anacardos crudos
02 - 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
03 - 1/3 taza de sirope de arce
04 - 1/2 taza de leche de coco (entera)
05 - 1/4 cucharadita de sal marina
06 - 3 cucharadas de aceite de pepita de uva o de oliva
07 - 2 cucharadas de jugo de limón

→ Para el caramelo de dátiles

08 - 3/4 taza de dátiles deshuesados y prensados

→ Para cubrir

09 - 3/4 taza de cacahuetes tostados y salados
10 - 3/4 taza de chocolate negro vegano picado
11 - 1 cucharada de aceite de coco (opcional)

→ Para la base

12 - 1 taza de dátiles deshuesados y prensados
13 - 1,5 tazas de nueces crudas
14 - 1/4 cucharadita de sal marina

# Instrucciones:

01 - Si te sobra, guarda las porciones en un tupper cerrado en el congelador por hasta 3 semanas. Mejor si lo vas comiendo durante los primeros días.
02 - Vierte el chocolate por encima y deja que caiga en hilos. Luego corta en 9 o 12 pedazos para que a todos les toque.
03 - Lleva el chocolate picado y el aceite de coco (si quieres) a un bol de cerámica. Derrítelos sobre vapor o con golpes de microondas de 30 segundos. Revuelve hasta que esté suave.
04 - Saca el postre del congelador y déjalo a temperatura ambiente solo un poco antes de cortar. Pon encima el resto del caramelo de dátil y más cacahuetes si eres fan.
05 - Reparte los cacahuetes sobre la capa cremosa, aplasta un poco con la mano. Cubre con plástico y luego aluminio, mételo al congelador hasta que esté completamente duro, unas 4 a 6 horas.
06 - Pon toda la crema de anacardos sobre la base fría. Da unos golpecitos contra la mesa para que no queden burbujas. Añade la mitad del caramelo haciendo montoncitos y mueve un palillo para hacer remolinos.
07 - Prueba la crema. Si crees que le falta dulzor, limón o sal, echa más hasta que te encante.
08 - Lanza los anacardos hidratados, vainilla, sirope de arce, leche de coco, sal, aceite y limón a la batidora potente. Dale hasta que todo quede súper liso y sin grumos. Raspa los lados si hace falta.
09 - Pon los dátiles para el caramelo en la procesadora y tritura. Agrega poquito a poco agua caliente (máx. 3–4 cdas) hasta que quede cremoso y fácil de untar. Reserva.
10 - Echa la base en el molde con papel ya listo. Aplasta bien usando un vaso o algo similar encima de un papel. Mételo al congelador mientras sigues.
11 - Primero procesa los dátiles hasta que veas pegotes o pedacitos chicos. Retíralos. Pasa las nueces y la sal hasta polvo; vuelve a añadir los dátiles y mezcla un poco más. Si está muy seco o muy blando, pon más nueces o dátiles.
12 - Pon papel para hornear en un molde cuadrado de 20x20 cm y tenlo a mano.
13 - Echa los anacardos en un bol, cúbrelos con agua caliente recién hervida y déjalos a remojo sin tapar durante una hora. Cuando pase ese rato, escurre todo muy bien.

# Notas:

01 - Remojar los anacardos hace que el relleno quede aún más cremoso.
02 - Puedes jugar con el dulzor o la acidez a tu gusto agregando más sirope o jugo de limón.
03 - Congela completamente el postre para que luego puedas cortarlo sin que se rompa.
04 - El caramelo de dátiles puedes dejarlo listo antes y guardarlo en la nevera sin problema.

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