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Este pastel de mousse de chocolate es pura tentación para quienes aman el chocolate En la base encuentras un bizcocho súper jugoso y encima una mousse ligera hecha con chocolate amargo Si buscas un postre especial para celebrar o simplemente atacar el antojo de chocolate, tienes que probar esto
La primera vez que la hice pensé que la mousse no iba a quedar firme pero con un poco de paciencia quedó de lujo Ahora este postre no falta en mis reuniones familiares
Ingredientes
- Harina de trigo: es lo que hace que todo quede unido y esponjoso usa una versión bien fina
- Azúcar: endulza y da cuerpo yo prefiero blanco y suave para que se mezcle fácil
- Cacao puro en polvo: elige uno de calidad para el toque de chocolate usa solo el de repostería, no bebida
- Polvo de hornear: hace que el bizcocho suba bien mejor de paquete recién abierto
- Bicarbonato: da volumen extra sobre todo si usas suero de leche
- Sal: realza el sabor una pizca basta
- Chocolate amargo: que tenga mínimo setenta por ciento de cacao escoge uno de calidad para un sabor más intenso
- Huevos: dan cuerpo y hacen crecer la masa Sácalos antes del refri para que estén a temperatura ambiente
- Nata para montar: que esté bien fría así consigue tomar volumen para la mousse
- Azúcar para la mousse: usa uno extrafino para que se disuelva sin esfuerzo
Instrucciones fáciles
- Preparar la base:
- Mezcla harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un bol asegurándote de que no queden grumos
- Juntar los líquidos:
- Bate huevos junto con mantequilla derretida y leche (todo a temperatura ambiente) hasta que haga espuma
- Hacer la mezcla:
- Agrega poco a poco los secos a los líquidos y remueve suave pero bien hasta que esté todo homogéneo
- Al horno:
- Echa el batido en un molde engrasado y hornéalo a ciento setenta y cinco grados durante unos veinticinco o treinta minutos Haz la prueba del palillo El bizcocho tiene que enfriarse por completo
- Montar la mousse:
- Pica el chocolate y derrítelo despacio sobre baño maría, espera a que enfríe un poco
- Batir la nata:
- Bate una parte de la nata hasta que esté bien firme Guárdala fría así no se baja cuando la mezcles al final
- Batir huevos y azúcar:
- Con el resto de huevos y azúcar bate hasta que estén casi blancos y la mezcla se vea cremosa Entre mejor batas más ligera queda la mousse
- Terminar la mousse:
- Mezcla el chocolate ya frío con la mezcla de huevo Incorpóralo suavemente Ve sumando la nata montada en partes pequeñas y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado y aireado
- Montaje y frío:
- Pon la mousse de chocolate sobre el bizcocho frío y deja que repose mínimo dos horas en la nevera Así se fija bien todo
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Cosas que tienes que saber
La combinación de mousse cremosa con bizcocho suave es ideal si tienes invitados o celebraciones La mousse aguanta fácilmente dos días en la nevera Mi parte favorita es el chocolate amargo Si usas uno de lujo el resultado mejora muchísimo Este pastel se ha vuelto tradición de cumpleaños en casa y todos terminan sonrientes
Conservación y frescura
En la nevera se mantiene sin problema hasta tres días Mejor si la cubres bien o la guardas en una campana para tortas así no se seca Fría incluso sabe más rica porque los sabores se intensifican
Alternativas y trucos caseros
No te va el chocolate amargo Hazlo con chocolate con leche de buena calidad Para que sea sin gluten reemplaza la harina por un mix panadero apto Lo importante es que los huevos y la nata sean frescos
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Cómo la sirvo
A mí me gusta ponerle fresas y una bola de helado de vainilla En casa a veces la piden también con un poco de nata montada y espolvoreo de cacao Si hay fiesta corto en porciones chiquitas y la sirvo como bocados
Origen y tradición
Los pasteles de mousse de chocolate como este nacen en la pastelería francesa Ahí es muy común mezclar bizcocho tierno con crema aireada Aquí lo adaptamos usando ingredientes de toda la vida y así se siente ese encanto francés en cada mesa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que la base quede bien húmeda?
El truco está en el chocolate oscuro derretido junto con huevos y harina. Así queda tierna y el sabor es intenso.
- → ¿Qué hace que la mousse quede cremosa?
Levanta la nata hasta que esté firme, luego mézclala despacio con el chocolate fundido. Así queda súper aireada y suave.
- → ¿Qué chocolate es ideal?
Uno oscuro de buena calidad, con al menos 70 % de cacao. Da un sabor fuerte pero equilibrado.
- → ¿Por qué conviene usar los huevos a temperatura ambiente?
Así los puedes batir mucho más fácil y todo se integra mejor, logrando una textura fina.
- → ¿Cuánto tiempo hay que enfriar la tarta?
Una vez armada, déjala en el refri un par de horas para que la mousse tome cuerpo y quede firme.