Cremosa Frischkäse Vainilla

Esta cobertura batida de queso crema es mi as bajo la manga cuando quiero un topping súper ligero pero que no se desarme arriba de pasteles o cupcakes. En solo diez minutos la tienes lista y le da a cualquier postre un toque fresco con un puntito ácido. Cuando la buttercream se siente demasiado pesada, todos quedan encantados con esta variante con queso crema.

La primera vez que preparé este topping fue para una fiesta de niños porque es fácil y siempre queda bonito. Fue un éxito y desde entonces no puede faltar en ninguna celebración.

Deliciosos Ingredientes

• Queso crema: es lo que le da el toque fresco, usa de textura untuosa y preferentemente doble crema
• Nata para montar: hace la mezcla bien esponjosa y le da soporte, mantenla fría hasta usarla para que quede genial
• Azúcar glas: le mete dulzura y se integra fácil, mejor si lo tamizas antes así no quedan grumos
• Extracto puro de vainilla: suma aroma suave y natural, mejor olvida los artificiales porque la verdadera vainilla tiene más sabor
• Sal: un poquito resalta lo dulce, solo una pizca
• Zumo de limón (opcional): le da más frescura, usa recién exprimido y no de bote
• Cacao en polvo (opcional): le pone un toque chocolateado, el de buena calidad realza el sabor
• Aroma de almendra (opcional): da un guiño especial si te gustan los frutos secos, no te pases con la cantidad

• Tip: Siempre elige productos de buena calidad, ¡así todo te quedará mejor!

Guía fácil paso a paso

Enfría herramientas:

Mete bol y varillas en el refri treinta minutos mínimo, así la nata monta mejor

Monta la nata:

Pon la nata superfría en el bol frío y bátela a velocidad media hasta que forme picos suaves. No te pases para que no pierda el aire

Prepara el queso crema:

El queso crema debe estar a temperatura ambiente. Mézclalo con azúcar glas, vainilla y sal hasta que quede cremoso. No mezcles de más para que no se vuelva líquido

Juntar todo:

Agrega la nata batida al queso crema en varias tandas, con movimientos envolventes y usando espátula para que quede esponjoso

Ajusta a tu gusto:

Si piensas añadir zumo de limón, cacao o aroma de almendra, hazlo al final. Agrega poco a poco hasta que tengas el punto que quieres

Guardar

A mí me encanta mezclarle un poco de zumo de limón porque le da un aire primaveral increíble. Una vez mi hija puso el doble de vainilla y fue toda una novedad, quedó riquísimo.

Trucos de conservación

Esta cobertura dura bien tapada en la nevera dos o tres días. Si se separa, nada más tienes que mezclar un poco antes de usarla. Congelarla no va, ya que al descongelarse la textura cambia y no queda igual

Cambios de ingredientes

Puedes cambiar el queso crema por mascarpone o un sustituto vegano tipo quark. Si necesitas que sea sin lactosa, usa productos especiales para ello. La dulzura también la puedes ajustar con miel o edulcorantes, pero agrégalos de a pocos

Ideas para servir

Guardar

Me gusta poner esta crema en bizcochos de limón, cupcakes de zanahoria o sobre frutos rojos como postre. Si quieres puedes darle un giro con cacao para hacerla de chocolate, o con aroma de almendra para que sea la reina de los rellenos

Origen y detalles

Las coberturas con queso crema tienen su origen en Estados Unidos, normalmente las ves en tartas de zanahoria o Red Velvet. Esta versión alemana es más suave y ligera, no tan dulce, y lo mejor es que encuentras todo en el súper

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que quede extra cremosa?

Usa bol y varillas fríos y mezcla con cuidado la nata montada para que quede suave y aireada.

→ ¿Se puede ajustar el dulzor?

Sí, pon más o menos azúcar glas según te guste más o menos dulce.

→ ¿Cuánto dura fresca?

Si la guardas en la nevera, aguanta bien unos 3 días.

→ ¿Con qué postres queda bien?

Va genial con tartas, cupcakes, muffins o tortas.

→ ¿Se puede congelar?

Puedes congelarla, pero al descongelar puede cambiar un poco la textura.