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Estos Cupcakes de Manzana y Crumble son como juntar dos clásicos irresistibles del otoño en una sola creación. Vas a sorprenderte con su centro de manzana dulce y esa cobertura crujiente que se dora increíble en el horno. Son geniales para pasar la tarde con un té en mano o para lucirte en cualquier merienda.
Todavía tengo presente cómo olía la casa la primera vez que los hice. Toda la familia se juntó en la cocina de inmediato y ahora no hay otoño sin hornear estos cupcakes juntos.
Sabrosos ingredientes
- Harina de trigo 405: consigue que el cupcake quede suave, elige una fina si puedes
- Azúcar: endulza y da ese saborcito parecido a caramelo, lo mejor es el azúcar blanco fino
- Polvo de hornear: le da esponjosidad, mejor si está recién abierto
- Canela y nuez moscada: aportan ese toque calentito de otoño, elige especias de buena calidad para más sabor
- Sal: realza el resto de sabores, lo mejor es un poco de sal pura
- Huevos: unen la mezcla y hacen el cupcake más jugoso, mejor si no están fríos de la heladera
- Manteca sin sal: clave tanto en la masa como en el crumble: ponla blanda en la masa y bien fría en el crumble para que salga perfecto
- Manzanas Granny Smith: dan frescura y un puntito ácido, siempre elige manzanas firmes para que aguanten bien
- Azúcar mascabo: a la cobertura le agrega ese gustito suave a caramelo, guardalo bien para que no se endurezca
- Avena: suma más crunch al crumble, elegí la que prefieras: tradicional o instantánea
Guía fácil paso a paso
- Prepará el horno:
- Arrancá calentando el horno a 175°C con ventilador y poné pirotines de papel en la bandeja de muffins, así salen parejos
- Combiná secos:
- Mezclá muy bien la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en un bowl grande así no quedan grumos
- Batí manteca y armá la mezcla:
- En otro bowl, cremá la manteca blanda, luego agregá alternando los secos y los huevos con batidor eléctrico hasta que todo quede liso
- Agregá manzanas:
- Sumá los daditos de manzana verde con una espátula con cuidado para que las manzanas no se rompan
- Prepará el crumble:
- Corta la manteca bien fría en cubitos, mezclala rápido con azúcar mascabo y avena hasta que queden migas gruesas usando los dedos o tenedor
- Llená y cubrí los moldes:
- Repartí la masa en los moldes llenando solo dos tercios y cubrí bien con el crumble
- Llevá al horno:
- Poné la bandeja en el centro y horneá entre 20 y 25 minutos. Sabés que están cuando el tope está doradito y pinchas con palito y sale seco
- Dejá enfriar:
- Retirá del horno, enfriá apenas un poco en el molde, sacá y deja enfriar por completo para que el crumble quede súper crocante
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Todo lo que hay que saber
Estos cupcakes hasta solos son una locura y aguantan días jugosos
Recién tibios son una delicia, pero también son perfectos para llevar
Por la manzana y la avena llenan de fibra
Mi parte favorita sin dudar es el crumble porque cada uno tiene esa onda a tarta de manzana. Lo más gracioso es que mi sobrina no espera y se roba el crumble antes que enfríe.
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Guardalos así
Cuando se enfríen, guardalos bien tapados y aguantan tres días afuera, no hay problema. Si querés que duren más, metelos al freezer. Para comerlos, dejalos descongelar a temperatura ambiente durante la noche.
Cambiá ingredientes
Podés poner manzanas ácidas como Braeburn o Elstar en vez de Granny Smith. Si lo tuyo son los frutos secos, cambia una parte de la avena del crumble por nuez, o almendra picada y te quedan súper aromáticos.
Así los servís facilísimo
Templados y recién salidos del horno son una fiesta. Animate y poneles un poco de crema batida con vainilla o hasta helado de canela. Cuando es cumple de chicos, les clavo banderitas chiquitas y se ponen re contentos.
Un poco de historia del crumble
El crumble viene de Inglaterra y se hizo muy conocido en la Segunda Guerra por lo fácil y porque no necesitabas tanta manteca y azúcar, que escaseaban. Hacer esas miguitas crocantes es rapidísimo y el aroma te lleva directo a los postres que hacía la abuela.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de manzana va mejor?
Las Granny Smith tienen ese punto ácido genial. Pero puedes cambiar por Honeycrisp o Braeburn si prefieres.
- → ¿Cómo mantener el crumble bien crocante?
Pon mantequilla fría en el topping. Así se forman migas crujientes que duran un montón.
- → ¿Los puedo dejar preparados con antelación?
Sí, guardándolos en un recipiente cerradito a temperatura ambiente, aguantan frescos hasta tres días.
- → ¿Cómo sé si ya están listos de horneado?
Clava un palillo y si sale limpio, ya están. La parte de arriba debe verse dorada y crujiente.
- → ¿Van bien con otras especias?
Claro, puedes ponerles clavo o un poco de vainilla para variar el sabor.