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Este ensalada fresca de lentejas estilo mediterráneo ya es infaltable en mis picnics veraniegos, funciona genial como almuerzo ligero o para alegrar la mesa durante un asado. Con una mezcla de verduras crujientes, mucha perejil, feta cremoso y un aliño chispeante de limón, te hace sentir como si estuvieras de vacaciones en cualquier plato.
La primera vez que la probé, me sorprendió ver cómo todos se relamían y desde entonces nunca falta cuando armamos alguna juntada en el jardín.
Irresistibles ingredientes
- Lentejas verdes o marrones: la base sabrosa, tienen buena textura y suelen tener un toque a nuez si son locales
- Queso feta: le da el lado cremoso y ese salado que queda tremendo, usa el griego auténtico si puedes
- Tomates cherry: suman colorcito y jugo, si los compras en feria son aún mejores
- Pepino: cruje y refresca, si es orgánico mejor
- Aceite de oliva extra virgen: redondea el sabor, elige uno de calidad que realmente levanta todo
- Perejil fresco: perfuma y da sabrosura súper mediterránea, mucho mejor si es de hojas lisas
- Jugo de limón: el toque ácido que resalta todo, lo mejor es recién exprimido
- Cebolla morada: suma sabor suave, pícalas bien chiquitas para que no queden tan fuertes
- Sal y pimienta: ajusta a gusto, mejor si usas sal marina y pimienta recién molida
Siempre busco ingredientes frescos y bien maduros cuando los compro, es lo que realmente hace notar la diferencia.
Súper fácil paso a paso
- Deja el sabor reposar
- Tapa la ensalada y ponla en la heladera por al menos media hora, así todo toma más gusto y queda mucho mejor
- Últimos ajustes
- Ponle sal y pimienta generosamente, puedes echarle más limón o perejil si quieres realzar el sabor
- Haz el aderezo
- Bate bien un poco de aceite de oliva con jugo de limón y báñalo sobre las lentejas y las verduras
- Mezcla todo
- Pasa las lentejas cocidas a un bol grande, agrega las verduras cortadas, el feta y el perejil y revuelves suave para que no se destruya todo
- Prepara el corte de verduras
- Corta el pepino en cubos, los tomates por la mitad, la cebolla bien chiquita, si te gusta puedes salar un poco antes para que queden más crujientes
- Cocina las lentejas
- Lávalas bien con agua fría, échalas en una olla con agua salada y cocina a fuego medio unos veinte o veinticinco minutos para que queden al dente. Después escurre y deja que pierdan calor
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Detalles que te importan
- La fibra te deja lleno por muchas horas
- Es fácil de llevar para comer fuera
- El feta suma cremosidad y toque salado
Justo ese feta siempre me recuerda a mi viaje a Grecia, cuando almorcé algo muy simple pero inolvidable viendo el mar desde una terraza. Y desde ahí, cada vez que hago esta ensalada, me lleva directo a aquellos días de puro verano.
Cómo conservar tu ensalada de lentejas sin perder frescura
Guárdala tapada y bien cerrada en la heladera y aguanta fresquita hasta tres días. Podés hacerla de una noche para la otra, de hecho así se mezclan mejor los sabores y mejora aún más.
Mil maneras de variar cambiando lo que tengas
No puedes con el feta No pasa nada, usa cubitos de queso vegano. Si te queda mejor usa menta fresca picada o cebollino en vez de perejil. Para un toque medio oriental, mezclá con algunas aceitunas o pimientos asados.
Ideas para presentarla bien mediterránea
En verano la sirvo como plato principal con pan pita tostado. Si hay carne o pescado a la plancha es la mejor guarnición. Si prefieres algo más chico, sírvela en copitas y queda genial como entrada de inspiración mediterránea.
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Pequeña historia de este plato
Las ensaladas de lentejas ya son toda una tradición en muchas mesas del Mediterráneo, llevándose de generación en generación. Normalmente nacen de los restos, así que siempre salen colores y sabores distintos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuánto aguanta el linsensalat en la nevera?
En un recipiente tapado dura hasta 3 días sin problemas, sigue sabroso y fresco.
- → ¿Puedo agregar otras verduras?
Claro, cosas como pimientos o aceitunas quedan de maravilla y le dan otro toque.
- → ¿Es apto si soy vegano?
Para hacerlo vegano solo usa feta vegetal o no le pongas queso. Fácil.
- → ¿Qué tipo de lentejas van mejor?
Las verdes o las marrones se mantienen enteritas después de cocer, son la opción favorita.
- → ¿Puedo cambiar el aderezo?
Si te apetece, usa un poco de balsámico, otras hierbas o lo que más te guste en vez de limón y aceite de oliva.