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Esta ensalada fresca de taco con maíz y aguacate es lo que siempre quiero en días soleados o cuando no quiero complicarme para comer. Mezclar mazorca jugosa, aguacate cremoso y lechuga crujiente pone todo en mood veraniego en la mesa.
Este plato lo preparo mucho cuando hace falta rapidez para la familia. Sus colores alegres hacen que hasta las peques se animen a comer más verdura y les encanta ayudar a picar todo.
Deliciosos Ingredientes
- Lechuga romana: bien picadita, queda súper crocante Si está fresca, mucho mejor
- Aguacate maduro: en cubos, le da esa suavidad rica Busca uno que ceda un poquito al apretar
- Maíz fresco o de lata escurrido: para un toque dulce y textura. El maíz natural tiene mucho más sabor
- Bohas negras: enjuagadas, aportan proteína y llenan. Mejor si son ecológicas y algo firmes
- Zumo de lima: exprímelo al momento para que todo quede súper fresco. Elige limas gorditas
- Cilantro fresco: picado, llena de aroma quien no guste puede usar perejil sin problema
- Cebolla morada: cortada finita, da color y ese toque intenso Si es una variedad suave, no pica tanto
- Tomatitos cherry: partidos a la mitad, añaden jugosidad Mejor los que estén bien maduros
- Sazonador tipo taco: para ese aire TexMex Hazte uno casero sin aditivos y verás la diferencia
Guía paso a paso
- Sirve y decora:
- Ya puedes llevar a la mesa. Echa cilantro por encima y si te apetece, unos nachos o totopos
- Agrega el aguacate:
- Por último mete los cubos de aguacate y remueve con cuidado Para que queden enteritos
- Junta sabores:
- Aprieta lima encima y espolvorea el sazonador de taco Todo a mezclar con dos cucharas grandes con movimientos suaves Así se reparten bien los ingredientes
- Prepara la base:
- Reparte la lechuga ya picada en el fondo de tu bol
- Echa los ingredientes coloridos:
- Maíz, frijoles, tomate y cebolla van distribuidos sobre la lechuga
- Deja todo listo:
- Ten cortados todos los ingredientes: escurre el maíz, parte tomates, corta cebolla en tiritas y prepara el aguacate solo al final para que no se oxide
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Detalles a tener en cuenta
- Llena mucho y aporta fibra por el maíz y los frijoles
- Ideal para llevar en táper o dejar preparado
- Salva cualquier comida cuando tienes prisa y quieres cuidar tu salud
Lo que más me flipa es el zumo de lima recién exprimido. Cambia todo, le da una chispa súper única. La primera vez que lo llevamos juntos a un picnic de verano, fue el más pedido de la mesa. Todo el mundo quería saber cómo lo había hecho.
Cómo conservarlo
Recién hecho está brutal pero si lo metes en un recipiente tapado (sin el aguacate) aguanta dos días en la nevera tan fresco. Mejor mezcla el aguacate solo cuando vayas a servirlo para que siga verde y apetecible.
Otras opciones de ingredientes
Si el cilantro no es lo tuyo, mete perejil liso. Puedes cambiar las judías negras por rojas sin problemas. El pimiento suma dulzura y más color. El maíz congelado, tras hervirlo, queda súper bien también.
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Ideas para servir
Con nachos se transforma en dip de taco. Si buscas plato más completo, va de lujo con pollo a la plancha, filete o tofu crujiente. En una parrillada triunfa como guarnición al lado de mazorcas o hamburguesas.
Cultura e historia
Este plato viene de la cocina TexMex y arrasa en Estados Unidos. El punto de lima y aguacate le da un rollo callejero mexicano y lo vuelve súper versátil en cualquier cocina.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo dejar la ensalada lista con antelación?
Sí, puedes dejar todo listo antes. Solo pon el aguacate justo antes de comer para que no se ponga negro.
- → ¿Hay otra opción aparte de frijoles negros?
Claro, puedes usar garbanzos o frijoles rojos si no tienes negros.
- → ¿Cómo consigo que tenga más proteína?
Solo agrégale pollo, tofu salteado o carne en tiras y listo.
- → ¿Cuánto tiempo aguanta la ensalada en la nevera?
Si la tapas bien y le quitas el aguacate, dura dos días fría sin problema.
- → ¿Qué cosas extra le puedo poner para más sabor?
Las tiras de tortilla, maíz dorado, o un toque de aderezo de yogur quedan buenísimos arriba.