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Cuando hace calor o quiero algo súper refrescante pero que llene y me dé energía me fascina este crujiente plato griego con mandelitas. Hay montones de fibras y vitaminas así que te sientes genial y satisfecho.
La primera vez que preparé este plato fue en una fiesta en mi patio y voló tan rápido que tuve que hacer otra ronda en nada.
Deliciosos Ingredientes
- Espinaca fresca: llena mucho, casi sin calorías, te aporta hierro y vitaminas y mejor si las hojas están bien verdes y enteras
- Cherrys: dulces y súper jugosas, dan color y frescor, usa las más maduras que encuentres
- Pepino: total para darle ese crack y que todo quede ligero, los ecológicos siempre tienen más sabor
- Cebolla morada: añade un toque especial y suave picorcillo, corta en láminas bien finas para que quede rica de verdad
- Queso feta: cremoso con ese puntito salado, da proteínas y huele a Grecia, si consigues feta original mejor aún
- Olivas Kalamata: ese sabor mediterráneo tan potente, busca que estén bien brillantes y sin hueso
- Almendras tostadas: el verdadero toque crunch, tuéstalas justo antes de echarlas y verás la diferencia
- Aceite de oliva virgen extra: queda estupendo con todo y es rico en grasas buenas, un aceite bueno sube el nivel
- Zumo de limón fresco: despierta todos los sabores, enrolla y aprieta el limón antes para que salga más jugo
- Oregano seco: típico de Grecia, termina uniéndolo todo, busca uno fragante
Guía Paso a Paso
- Deja listos los ingredientes:
- Lava muy bien los veggies con agua fría y seca con un paño limpio así se va cualquier arenilla y el aliño se pega mejor
- Corta todo:
- Parte los cherrys en dos, el pepino pícalo en daditos, la cebolla en tiras finas para que el sabor se reparta bien y se vea top
- Arma el plato:
- Pon la espinaca en un bol grande, pon encima tomates, pepino, cebolla, olivas y feta mezcla suave con las manos para que todo quede bien pero no lo aplastes
- Echa las almendras tostadas:
- Pon las almendras justo antes de servir así se quedan crujientes, tuéstalas en sartén sin nada de aceite hasta que estén doradas, muévelas seguido y no te despistes
- Prepara el aliño y sírvelo:
- Mezcla aceite y zumo de limón y échalo por encima, espolvorea orégano, da otra vuelta rápida y sírvelo bonito en un plato grande o directamente en los platos, cómetelo antes que las almendras se ablanden
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Siempre me flipan las aceitunas, me recuerdan a los viajes por Grecia y le dan ese aire auténtico. Mi hijo va directo a las almendras y hasta se lo come solo, sin nada más.
Conservación
Lo ideal es comerlo en el momento porque recién hecho es otro rollo. Si te sobra, guárdalo tapado en la nevera pero no pases de un día. Echa las almendras solo cuando lo vayas a comer así no pierden el crunch.
Otras Opciones de Ingredientes
Si no te va el feta o eres vegano, hay versiones sin lácteos que quedan bien también. Puedes ponerle nueces o anacardos en vez de almendras. Si te animas, añade aguacate o pimiento y cambia el sabor y la textura a tu gusto.
Ideas para Servirlo
Este plato va de lujo para un almuerzo ligero, pero acompañando pescado o carne está top. Llévalo en un tarro al trabajo y listo. Si le sumas pollo a la plancha o garbanzos queda mucho más contundente. Póntelo dentro de un pan pita y parecerá que estás en Grecia.
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Un Toque Griego
Este clásico mediterráneo tiene mil versiones y en cada zona le ponen su punto. Yo lo hago aún más divertido con almendras y así le doy ese toque crujiente y diferente, pero sigue teniendo toda la onda griega de siempre.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué no puede faltar en este saladito?
Espinaca fresca, tomatitos, pepino, aceitunas kalamata, cebolla morada, queso feta y mandeln tostadas son lo básico.
- → ¿Cómo se tuestan mejor las mandeln?
Solo ponlas en sartén sin aceite a fuego medio, unos 3-5 minutos, hasta que queden doraditas y huelas rico.
- → ¿Qué aliño casero le va bien?
Aceite de oliva, limón exprimido y orégano seco le pegan perfecto, queda como el de Grecia.
- → ¿Se puede hacer vegano fácil?
Sí, cambia el feta por cualquier opción vegetal, o sáltatelo. Lo demás va igual.
- → ¿Con qué se acompaña mejor?
Un pan pita suave o baguette crujiente van genial, así queda el plato completo.