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Este salmón con limón y eneldo al horno en papel de aluminio queda jugoso y lleno de sabor, acompañado de espárragos frescos que aportan un toque crujiente y saludable perfecto para una comida llena de vida.
Este es uno de mis platos rápidos favoritos para las noches que quiero algo especial sin complicarme. Siempre sorprende y se siente ligero y fresco al servir.
Lo que necesitas
- Cuatro filetes de salmón: unos 170 gramos cada uno, elige salvaje o de criadero según prefieras sabor o sostenibilidad
- Un manojo de espárragos: limpia bien el tallo para que queden tiernos pero con un poco de crunch
- Dos cucharadas de aceite de oliva: para mantener el pescado jugoso y realzar su sabor
- Zumo y ralladura de un limón: usa limones sin cera para un sabor más fresco y mejor aroma
- Dos cucharadas de eneldo fresco: picado fino para liberar su aroma, mejor fresco que seco
- Dos dientes de ajo: picaditos para añadir un toque suave pero profundo
- Sal y pimienta negra: al gusto para equilibrar todos los sabores frescos
Cómo prepararlo paso a paso
- Haz los paquetitos con papel de aluminio:
- Extiende cuatro cuadrados grandes para envolver bien el salmón y así atrapar el vapor que lo mantendrá húmedo.
- Coloca los espárragos:
- Distribuye un buen puñado de espárragos limpios en el centro del papel, échales un poco de aceite y salpimienta para que no se sequen y cojan sabor.
- Pon el salmón encima:
- Coloca un filete sobre cada cama de espárragos para que se cocine suave de abajo hacia arriba y se mezcle el sabor.
- Mezcla el limón, el eneldo y el ajo:
- En un bol pequeño junta el resto del aceite, el limón rallado, el zumo, el eneldo fresco picado y el ajo. Esta mezcla se echa sobre el salmón para que quede brillante y aromático.
- Cierra y mete al horno:
- Dobla bien los bordes del papel para que no escape nada de vapor. Pon los paquete en una bandeja y cocina a 200 ºC por 15 a 18 minutos. El pescado estará listo cuando se separe fácil en láminas.
- Sírvelo calentito:
- Con cuidado abre los paquetitos para que salga el vapor. Sirve enseguida con unas rodajas extras de limón o hierbas frescas para decorar y dar más aroma.
Este plato me recuerda a esas tardes de verano con parrillada donde el aroma a limón ahumado llenaba el aire y todos querían repetir.
Consejos para guardar
Alternativas de ingredientes
Ideas para acompañar
Este salmón con limón y eneldo es uno de esos platos fáciles que siempre parecen especiales. Sabe fresco, se hace rápido y queda bonito; una apuesta segura para cualquier cena en casa con familia o amigos. Tenlo en tu lista para noches entre semana y disfruta de un sabor brillante y saludable.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de salmón va mejor para este plato?
Lo ideal son filetes frescos y sin piel, como el atlántico o sockeye, que tienen una textura firme y aguantan bien la cocción en papel aluminio.
- → ¿Se pueden preparar los paquetes de aluminio antes?
Claro, puedes armar los paquetes con anticipación y guardarlos en la nevera unas horas antes de hornear. Así se mezclan mejor los sabores y ahorras tiempo.
- → ¿Cómo sé si el salmón está listo?
Cuando el salmón se deshace fácil con un tenedor y alcanza 63°C (145°F) por dentro, ya está en su punto. El tiempo puede variar según el grosor.
- → ¿Puedo usar otras hierbas en lugar de eneldo?
Si no tienes eneldo o quieres cambiar, el perejil fresco, tomillo o estragón dan un sabor herbal parecido y genial.
- → ¿Es necesario usar paquetes de papel aluminio al cocinar?
El papel ayuda a que todo se cocine en su propio vapor y jugos, dejando el salmón tierno y cocinando bien los espárragos al mismo tiempo.