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Este scampi de camarones clásico tiene un sabor intenso a ajo y un toque cremoso de mantequilla. Se cocina rápido, ideal para noches de semana o para impresionar sin complicaciones. Ya sea sobre pasta suave o acompañado de pan crujiente, siempre queda delicioso.
La primera vez que lo hice fue para una cena improvisada con amigos y a todos les encantó su sabor balanceado. Desde entonces es mi opción para sorprender sin estrés.
Ingredientes Clave
- Camarones grandes: pelados y desvenados para que se cocinen bien y sean fáciles de comer
- Jugo de limón: recién exprimido para dar frescura al plato
- Aceite de oliva: evita que la mantequilla se queme y equilibra el sabor
- Sal y pimienta negra molida: para sazonar justo
- Mantequilla: ofrece una salsa suave y cremosa
- Perejil fresco: picado para un toque herbal que refresca
- Vino blanco seco o caldo de pollo: para levantar los sabores y desglasar la sartén
- Ajo fresco: picado finito para darle ese sabor intenso
- Queso parmesano rallado: opcional para terminar con un sabor extra
- Hojuelas de chile rojo: opcional, suma un poco de calidez sin dominar
- Pasta cocida o pan crujiente: para disfrutar la salsa al máximo
Pasos Para Cocinar
- Haz la base de sabor:
- En una sartén grande calienta mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el chile si decides usarlo. Cocina despacio hasta que el ajo huela delicioso y apenas se dore para no amargar.
- Cocina camarones justo:
- Coloca los camarones en una capa en la sartén. Déjalos quietos un par de minutos hasta que se pongan rosados y firmes. Dales la vuelta y cocina poco para que queden jugosos. Saca los camarones y reserva.
- Haz la salsa:
- Agrega vino blanco o caldo en la sartén caliente. Raspa con una cuchara de madera lo que se pegó abajo. Deja que hierva suave para que el líquido reduzca y se concentren los sabores en unos 2 o 3 minutos.
- Suma frescura:
- Incorpora jugo de limón y perejil picado. Vuelve a meter los camarones y mueve con cuidado para que se empapen bien en la salsa.
- Sírvelo y decora:
- Pasa todo a un plato o pon sobre pasta o pan. Puedes espolvorear parmesano si quieres un sabor más fuerte. Sirve al toque para que los camarones estén suaves y la salsa calientita.
Me encanta cómo el aroma a ajo y mantequilla llena la cocina mientras se cocina. Una vez, cuando llegó un invitado inesperado, hice esto rapidísimo y todos pidieron más. El toque suave del chile siempre da ese algo extra que lo hace especial.
Ideas para Guardar
Cambios en Ingredientes
Qué Servir Junto
De Dónde Viene
Para Cambiar Según La Temporada
Este scampi de camarones mezcla sabores fuertes con una preparación rápida, perfecto para cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de gambas es mejor?
Mejor gambas grandes, ya peladas y sin vena para que se cocinen parejo y se coman fácil.
- → ¿Puedo cambiar el vino blanco por otra cosa?
Claro, el caldo de pollo es buen sustituto para no tener alcohol y el sabor sigue rico.
- → ¿Cómo ajusto el picante?
Para controlar el picante sólo pon menos o no pongas las escamas de chile.
- → ¿Qué va bien con las gambas scampi?
La pasta cocida o un buen pan crujiente sirven perfecto para aprovechar la salsa.
- → ¿Es mejor usar mantequilla o aceite de oliva al cocinar?
Mejor mezcla mantequilla y aceite de oliva para sabor y evitar que la mantequilla se queme.