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Esta cremosa pasta penne con salchicha italiana y espinacas es el plato rápido y reconfortante que puedes preparar en una sola sartén. Combina la salchicha con un toque picante con pasta suave y una salsa cremosa de parmesano que hace que las cenas entre semana sean especiales sin esfuerzo.
La primera vez que hice este platillo, necesitaba algo rápido y contundente y enseguida se volvió un favorito en mi casa para las noches ajetreadas.
Ingredientes Básicos
- Espinacas frescas: escoge hojas verdes y firmes para un sabor fresco y un poco terroso
- Pasta penne: buena calidad para que quede al dente y atrape la salsa en su forma tubular
- Salchicha italiana: elige suave para menos picante o picante para más sabor fuerte y textura
- Ajo: usa dientes frescos para que tenga más aroma y sabor
- Parmesano rallado: va directo a la salsa para darle un sabor umami intenso, lo mejor es fresco
- Caldo de pollo: base líquida con buen sabor, mejor si es bajo en sal para controlar el condimento
- Crema de leche: le da cremosidad y suavidad a la salsa
- Pimienta negra y sal recién molida: para ajustar el sabor justo como te gusta
- Aceite de oliva: para sofreír la salchicha y el ajo, mejor extra virgen
- Hojuelas de chile rojo: una pizca para un toque picante que puedes ajustar
- Hierbas frescas (perejil o albahaca): para decorar y agregar aroma
Pasos Para Cocinar
- Dorar la salchicha:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Desmorona la salchicha y cocínala hasta que esté bien dorada. Eso le da sabor a la base del platillo.
- Agregar ajo y chile:
- Incorpora el ajo picado y las hojuelas de chile. Cocina solo un poco para que suelte aroma sin quemarse.
- Hacer la salsa crema:
- Vierte el caldo de pollo y la crema. Deja que hierva suave y que los líquidos se mezclen para formar una salsa cremosa.
- Cocer la pasta en la salsa:
- Echa el penne sin cocer y revuelve para que quede cubierto. Tápalo y cocina entre 10 y 12 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue y para ver si ya está listo. La pasta absorbe toda la salsa y queda deliciosa.
- Terminar con las verduras y queso:
- Cuando la pasta esté suave, mezcla las espinacas picadas hasta que se marchiten. Añade el parmesano rallado y sazona con sal y pimienta. Este último toque le da color y ese sabor cremoso y rico.
Es un plato que genera buena charla porque se volvió nuestro comodín en noches con poco tiempo y reuniones familiares casuales. Fácil de hacer, pero con sabor especial para todos.
Cómo Guardarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consume en no más de tres días para que esté fresco. Para calentar, hazlo despacio en una sartén con un poco de leche para que la salsa quede suelta otra vez. Evita microndas largos para que la crema no se corte.
Cambios en los Ingredientes
Si quieres más ligero, cambia la salchicha italiana por una de pavo o pollo. Para versión vegetariana, prueba con salchicha vegetal o setas como cremini o portobello. También puedes sustituir la espinaca por col rizada o acelga para variar textura y sabor.
Qué Acompaña Bien
Prueba con una ensalada verde fresca aliñada con limón para equilibrar la crema. Un pan de ajo crujiente es otra buena idea que hace el plato más completo. También va genial un vino blanco italiano frío, como un Pinot Grigio, que resalta la riqueza de la salsa.
De Dónde Viene
Cambios Según Temporada
La pasta debe quedar al dente para mejor textura. Mueve seguido para que la salsa no se pegue ni queme. Añade el queso cuando no esté al fuego para que la salsa quede más suave y cremosa.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Claro, pastas cortas como rigatoni o fusilli también van bien, solo cambia un poco el tiempo de cocción.
- → ¿Cómo hago que quede más picante?
Sube la cantidad de hojuelas de chile o elige una salchicha italiana picante.
- → ¿Se puede cambiar la salchicha italiana?
La salchicha vegetal o champiñones salteados funcionan genial para mantener el sabor.
- → ¿Cómo evito que se pegue la pasta?
Revuelve de vez en cuando mientras cocina y asegúrate que tenga suficiente líquido para cubrirla bien.
- → ¿Es mejor usar espinaca fresca?
La espinaca fresca se cocina sin hacerla puré, pero también puedes usar espinaca baby o col rizada.