Delicioso Salmon Mango Picante

Un Bowl vibrante de Salmón con Salsa de Mango y Aguacate une el toque crujiente y picante del salmón con una salsa fresca y colorida sobre arroz suave. Cada bocado sorprende por el calorcito del chili crisp, lo dulce del mango, el frescor del aguacate y un crunchy delicioso por las semillas de sésamo sobre el salmón perfectamente cocinado. Siempre que quiero cenar algo reconfortante y fuera de lo común, esto es lo que preparo.

La primera vez que lo hice fue después de un día largo, justamente en una noche ajetreada, y la salsa fresca hizo que un salmón cualquiera pareciera súper festivo.

Ingredientes

• Filetes de salmón: elige piezas firmes y de color intenso, que no huelan fuerte, para que queden ricas y frescas
• Chili crisp: da ese toque de picante y textura, busca uno donde veas los trocitos de chile y aceite
• Aceite de oliva: suma sabor suave y ayuda a que el salmón no se reseque, si tienes extra virgen, mejor
• Salsa de soya: aporta sabor, si prefieres bajo sodio también va bien
• Cilantro: da ese toque fresco, si no te gusta puedes poner unas hojitas de menta o un chorrito más de lima
• Jugo de lima: para darle chispa y el puntito ácido, recién exprimido queda más rico
• Polvo de ajo: suma sabor suave, pero si quieres intensidad ponle ajo fresco
• Polvo de jengibre: da un toque cálido, usa un frasquito que huela rico
• Pimienta negra: despierta todo, si la mueles recién queda espectacular
• Sal marina: realza los sabores, elige escamas si quieres más textura
• Semillas de sésamo: para ese crujiente inesperado, tuéstalas un poco antes
• Mango maduro: suelta dulzura, aprieta con suavidad al elegirlo
• Aguacate maduro: da esa cremosidad y es refrescante, que no esté ni duro ni pasado
• Cebolla morada: suma color y un toque de picante suave, escoge una pequeña de piel brillante
• Arroz ya cocido: la base deliciosa, puede ser jazmín o integral, ambos van bien

Deliciosos Pasos para Prepararlo

Deja Listo tu Bol de Arroz:

Coloca arroz caliente y cocinado en dos boles grandes

Arma tu salsa súper rápido:

Mientras el salmón está en el horno, pela y corta el mango y el aguacate, pica la cebolla, mezcla todo suavemente con el cilantro y jugo de lima para que no se deshaga

Prepara el horno:

Enciende el horno a 200°C y deja que tome buena temperatura

Que la bandeja esté bien caliente:

Cubre una bandeja con papel y métela en el horno para que al poner el salmón suene al contacto

Seca el salmón a full:

Seca los filetes bien con papel de cocina, así te aseguras que quede bien crujiente por fuera y el chili crisp se quede pegadito

Échale condimentos y aceite:

Unta muy bien el salmón con aceite de oliva, échale ajo y jengibre en polvo, la pimienta y la sal. Aprieta un poco para que se impregnen

Cúbrelo con chili crisp:

Con una cucharita o brocha, reparte chili crisp generoso sobre cada filete cubriendo todo, que el aceite y el chile se noten

Al horno sobre la bandeja caliente:

Saca la bandeja caliente, pon el salmón con la piel hacia abajo y vas a escuchar cómo chisporrotea. Hornea entre 12 y 15 minutos hasta que esté tierno y la carne se despegue fácil

Deja reposar el salmón:

Cuando ya huele y se ve dorado, sácalo y déjalo 5 minutos quieto para que sus jugos se asienten

Monta tu bol y disfruta:

Pon el salmón sobre el arroz, agrega bastante salsa encima y termina con semillas de sésamo por arriba, apretándolas un poco para extra crunch

Guardar

Me encanta usar chili crisp aquí porque le da picor y esa textura divertida con cada mordisco. En casa todavía nos acordamos de la vez que la salsa de mango fresca hizo mágico nuestro salmón picante.

Tips para Guardar

Conserva el salmón, la salsa y el arroz en recipientes separados para que todo se mantenga fresco. La salsa aguanta hasta dos días en la refri, cubriéndola justo con plástico para que no se oxide el aguacate. El salmón caliéntalo sin prisas para que no se reseque, aunque frío también está bueno. El arroz, si queda durito, sólo agrégale un chorrito de agua y mételo al microondas, te quedará suelto otra vez.

Opciones de Ingredientes

Si quieres que pique menos, cambia el chili crisp por aceite de chile suave, o incluso un poco de aceite de sésamo. El atún o el pollo también quedan deliciosos en vez de salmón, sólo cambia los tiempos de cocción. Si prefieres otra base, usa arroz integral o incluso arroz de coliflor, quedan genial.

Cómo Servirlo

Sirve generoso y deja más chili crisp en la mesa para los valientes. Una pizca extra de lima o hierbas frescas levanta el plato totalmente. Si tienes invitados, sirve todo junto en una fuente grande y la salsa a un lado para que cada quien se monte su bol.

Guardar

Origen y Costumbres

El chili crisp es un condimento picante muy querido en la cocina china, sobre todo Sichuan. Trae trocitos crujientes de ajo, chile y chalota frito en aceite. Va perfecto con pescados y arroces por toda Asia. Aquí lo combinamos con una onda caribeña gracias a la salsa frutal para una mezcla única y actual.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que el salmón quede bien crujiente?

Seca muy bien el salmón antes de sazonar y ponle el chili crujiente justo antes de hornearlo. Usa una bandeja caliente para que quede en su punto.

→ ¿Puedo cambiar el mango en la salsa?

Claro, si quieres puedes usar piña o durazno, también quedan geniales y aportan el mismo dulzor.

→ ¿Qué arroz va mejor en la base?

El arroz jazmín huele increíble, pero puedes elegir integral o de sushi si te gusta otra textura.

→ ¿Hay forma de que no pique tanto?

Ponle menos chili crujiente o busca uno más suave, así controlas el sabor picante.

→ ¿Se puede dejar listo con anticipación?

Haz todo antes por separado. Cuando vayas a comer, solo mezcla y así queda fresco y rico.