Delicioso Linguine Pollo Cowboy

Linguine con Pollo y Cowboy Butter mezcla pollo dorado súper jugoso con una salsita mantequillosa ácida que se pega en cada fideo. Cuando tengo poco tiempo y quiero algo cremoso y rico, es lo que siempre termino haciendo.

La primera vez lo preparé para una noche fría con amigos y nadie pudo dejar de servirse otra vez. Si te sobra algo, es tremendo para llevar al trabajo al otro día (si te queda, claro).

Ingredientes

• Pechugas de pollo sin hueso ni piel: Son fáciles y cocinan rápido Si todas tienen el mismo grosor, se cocinan parejo
• Aceite de oliva: Le da sabor frutado Mejor si usas extra virgen
• Manteca sin sal: Así controlás la cantidad de sal y queda más sabroso
• Ajo y cebolla en polvo: Le dan mucha onda al sabor Acordate de usar especias frescas
• Pimentón ahumado: Suma ese aroma ahumadito El español huele increíble
• Pimienta de cayena: Para ponerle ese picor suave Si no te gusta el picante, podés pasarlo
• Sal y pimienta negra: Son la base de todo Ponete con sal gruesa y pimienta recién molida si tenés
• Linguine: Los preferidos para que la salsa se agarre bien Si conseguís los de corte broncíneo genial
• Queso parmesano: Se derrite y queda súper sabroso Si podés, usá Parmigiano-Reggiano
• Caldo de pollo: Le pone la nota salada Bajá la sal usando caldo bajo en sodio
• Crema de leche: Hace que la salsa sea pegajosa y rica Buscá una sin tantos aditivos
• Mostaza Dijon: Da un golpe de sabor y frescura Mejor si es cremosa y bien fuerte
• Jugo de limón: Equilibra y refresca Usá preparado en casa, queda mucho mejor
• Perejil fresco: El toque final fresco Elegí uno bien verde
• Aji molido: Sólo si querés el toque picante, va genial

Dejá que la manteca esté blandita antes de arrancar Así la salsita sale suave y sin grumos

Instrucciones Paso a Paso

Sirve y termina:

Retirá la sartén del fuego Añadí el perejil picado para darle un toque fresco Poné más perejil por encima, pimienta negra molida y aji molido para rematar Servilo de una con una rodajita de limón si te gusta más cítrico

Juntalo todo:

Volvé a poner el pollo y los jugos a la sartén Tirale la pasta y mezclá todo con pinzas hasta que los fideos estén embadurnados en salsa Si está muy espeso, un chorrito del agua de cocción y listo Dejá todo en el fuego un minuto o dos para que tome sabor

Armá la Cowboy Butter:

Bajá a fuego medio-bajo en la misma sartén Sumá la manteca ya blanda y dejá que se derrita Agregá ajo picado y cociná unos segundos hasta que largue olor Rápido meté el caldo de pollo, el jugo de limón y la mostaza Mezclá bien y dejá reducir un par de minutos Ahora echá la crema y el parmesano Revolvé suave hasta que esté espesa pero no dejes que hierva porque se corta

Condimenta y dorá el pollo:

Uní ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, cayena, sal y pimienta Saiñá todos los pedazos de pollo hasta que queden bien cubiertos Salteá el pollo en aceite de oliva y una cucharada de manteca a fuego medio-alto Dorá tres o cuatro minutos de cada lado sin mover para que forme costra y siga jugoso por dentro Fijate que llegue a 74 ºC (165 ºF) Sacalo y tapalo con papel aluminio

Cociná la pasta:

En una olla grande y con agua salada hirviendo, tirá el linguine Cociná entre nueve y once minutos, que quede al dente Movelo de vez en cuando para que no se pegue Cuando esté, guardá un cuarto de taza del agua antes de colar Sumale apenas de aceite para que no se apelmace y reservá

Guardar

Rayar Parmigiano-Reggiano directamente sobre la pasta humeante hace que la cocina huela a magia con ese toque a fruto seco Siempre me acuerda a los domingos con mis hermanos Robábamos cucharadas de la sartén porque ¡no hay quien se resista a esa salsa mantequillosa!

Consejos de almacenamiento

Las sobras quedan bárbaras guardadas en un táper en la heladera hasta tres días Para recalentarlas, agregale un chorrito de agua o caldo y calentá suave en una ollita Mové de vez en cuando y la salsa queda genial Evitá darle microondas fuerte porque eso seca el pollo

Cambios de ingredientes

Si te gusta el pollo más jugoso, mandale muslos deshuesados en vez de pechuga Para una opción sin lácteos, usá manteca vegana y crema de coco entera Cambiá el linguine por spaghetti o fettuccine si es lo que tenés

Cómo acompañar

Va de lujo con ensalada fresca bien verde o verduras al vapor Si querés una comida más pesada, pan de ajo calentito para arrastrar la salsa es un golazo Unas rodajitas de limón al costado levantan aún más el sabor

Guardar

Contexto cultural e histórico

La cowboy butter viene de sabores del oeste, con limón, ajo y hierbas de siempre Antes la usaban como dip para asados o vegetales a la parrilla pero sumarla a la pasta y el pollo la transforma en un clásico italo-americano perfecto pa’ cenas de entresemana o juntadas relajadas

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de pollo va mejor aquí?

Lo más fácil es usar pechuga de pollo sin hueso ni piel porque queda blandita y se hace rápido, pero si te gusta más el muslo porque queda más jugoso, también sirve.

→ ¿Con qué otra pasta puedo hacerlo?

Sí, claro. Fettuccine o espagueti quedan muy bien. Cualquier pasta larga que te guste funciona y va a agarrar la salsa genial.

→ ¿La salsa cowboy mantequilla pica mucho?

Lleva un poco de cayena y ají rojo en escamas para dar un toque picantito. Si no te gusta el picante, puedes quitarlos o poner menos, tú mandas.

→ ¿Cómo hago para que la salsa no se corte?

Mantén el fuego bajito cuando pongas la crema y el queso. No la dejes hervir y así te quedará súper suave.

→ ¿Qué le va bien encima al servir?

Ponle un poco de perejil fresco picado, más parmesano y rodajas de limón para darle frescura y realzar el sabor.