Puré cremoso coliflor bacon

Cuando quiero darme un gusto sin sentirme mal, preparo este puré de coliflor super cremoso que me encanta como opción baja en carbohidratos. Lleva queso con mucho sabor, bacon crocante y cebollino fresco. Y nadie en casa se da cuenta de que casi no tiene nada de carbohidratos.

Al principio mi familia no confiaba mucho cuando cambié el puré de papas por esta versión de coliflor. Ahora lo piden cada vez que hay festejo o queremos una comida de domingo relajada.

Tentadores Ingredientes

• Coliflor: separada en ramitos, es la base, cuanto más fresca más suave queda el puré
• Manteca: para que quede bien untuoso, usa manteca real, no margarina
• Cebollino cortado fresco para terminar: le da color y ese toque de frescura
• Queso Cheddar rallado: para un sabor intenso, mejor si es uno fuerte
• Bacon: doradito y desmenuzado, para un toque crujiente, elige uno bien magro y con poco líquido
• Sal y pimienta: ajusta a tu gusto para que todo resalte
• Queso crema: el secreto para que quede super cremoso, mejor entero
• Crema agria: una cucharada hace el puré más fresco y suave, usa si está bien fresca

Pasos fáciles

Último toque y a la mesa:

Pon el puré en tu fuente favorita, encima va lo que queda de cheddar, bacon y mucho cebollino, sírvelo mientras está caliente.

Agrega queso y bacon:

Con el puré aún tibio, mezcla la mitad del bacon y el cheddar para que todo se integre y el queso se derrita rico.

Puré en un dos por tres:

Tira la coliflor cocida en el vaso junto con queso crema, crema agria, sal y pimienta, dale con el mixer hasta que quede super suave, anda bajando con una espátula si se pega en los bordes.

Coliflor lista:

Cocina los ramitos de coliflor en agua con sal, unos diez-doce minutos, que queden blandos de verdad. Escurre todo súper bien así el puré no se aguachenta.

Guardar

Detalles importantes

Tiene hercia proteína y poquísimos carbos. Si te sobra, congela porciones sin miedo. Sale cremoso aunque no lleve papas, lo prometo. Para mí lo mejor es el cheddar, porque tengo recuerdos de un almuerzo familiar en domingo con lluvia donde sorprendí a todos con su sabor tan especial. Desde ahí nadie quiere cambiar el queso.

Si te sobra o quieres guardar

Lo que queda dura bien tres días tapado en la heladera. Para calentar, hacelo en la hornalla a fuego medio moviendo de vez en cuando. Si está muy denso, le echas un poquito de manteca o leche y listo, vuelve a estar suave. Si lo vas a congelar, espera que enfríe y arma porciones antes, así no pierde textura después.

Opciones y cambios

Si no tenés cheddar, probá con gouda ahumado o un queso de montaña bien sabroso. Para una versión veggie, cambiá el bacon por tofu ahumado o echa unas semillas de girasol tostadas si te gusta el crocante. Y si el queso crema te parece muy pesado, mete ricotta, queda todavía más aireado.

Guardar

Ideas para servir

Va genial acompañando carnes, pero también sirve como base para veggies al horno. Si querés algo especial, gratinalo un rato en el horno en una fuente hasta que el queso haga costrita dorada.

Historia de la cocina

La coliflor siempre estuvo en casa porque sirve para todo. Mi abuelo la preparaba saltada en manteca, pero ahora la reinventamos en una versión cremosa y súper moderna. Así se mantiene el gustito de antes pero con vuelta nueva.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo consigo un puré de coliflor muy suave?

Si quieres ese toque cremoso, lo esencial es triturar muy bien el coliflor y añadir queso crema, crema agria y si quieres, un poco de mantequilla.

→ ¿Se le puede poner algo más para darle otro sabor?

Una pizca de ajo o cebollín fresco quedan genial y le dan un sabor extra y fresquito.

→ ¿Con qué puedo acompañar este puré?

Va perfecto al lado de pescado, carne, o simplemente solo para una comida ligera.

→ ¿Puedo dejarlo preparado antes?

Sí, este puré se puede guardar en la nevera y calentar antes de comer sin problema.

→ ¿Cómo hago para cambiar el sabor?

Puedes cambiar el queso, usar otras especias o algunas hierbas frescas para variar.