Cremoso pure papas casero

Cuando pienso en puré de papas cremoso, enseguida me vienen días especiales a la cabeza. Nada va mejor an la mesa junto a un buen asado en familia o einfach solo con un poco de salsa un domingo. Este plato da toda la suavidad y ese toque reconfortante que buscas.

No se me olvida la primera vez que preparé este puré en mi primer departamento. Desde entonces, no ha faltado en ninguna celebración y se volvió de esos platos que todos esperan en casa.

Jugosas Papas - Ingredientes

• Papas Yukon Gold: Ideales para lograr la textura y ese saborcito mantecoso. Ojo que estén firmes y con su color dorado, sin partes verdes.
• Sal: Ese toque base no puede faltar. Échala generoso ya al cocer y después ajusta a gusto.
• Mantequilla con sal: Lleva el cremoso a otro nivel. Si puedes, usa una mantequilla de buena calidad para más sabor.
• Schmand o crema ácida: La clave para que quede más suave y fresquito. Si consigues una con al menos 20% de grasa, mucho mejor.
• Leche mezclada o mitad y mitad: Hará todo aireado. Antes de usarla, caliéntala un poquito para que todo quede bien integrado.
• Pimienta negra: Añade ese picor sutil. Lo mejor es molerla en el momento, así huele más rico.

Guía detallada paso a paso

Mezclar la crema con leche primero:

Revuelve crema ácida y leche en un bowl pequeño hasta que esté liso. Es importante esperar a que todo llegue a temperatura ambiente. Así, el puré no se enfría ni se hacen grumos.

Pelar y cortar papas:

Pela, enjuaga y corta en rodajas de unos 2 cm. Así se cocinan bien todas igual de rápido.

Poner papas a hervir:

Echa los trozos en una olla, cúbrelos con agua fría y pon a calentar suave. Cuando hierva bajito, agrega sal y déjalo hasta que las papas estén bien blanditas. Calcula unos veinticinco minutos.

Dejar que suelten vapor:

Cuando estén listas, cuela el agua y deja las papas tapadas en la olla vacía unos cinco minutos. Así quedan mejor y más esponjosas.

Incorpora la mantequilla:

Pon la mantequilla en las papas recién cocidas. Deja que se derrita despacio con el calor. Así se funde bien por todo.

Agregar mezcla de leche y crema:

Bate tres partes de la mezcla de leche y crema junto con la pimienta. Machaca despacio a mano. No uses batidora para no apelmazar el puré, así queda suave y aireado.

Ajusta el punto y sirve:

Si hace falta, añade el resto de la mezcla para dejarlo justo como te gusta. Prueba y pon más sal o pimienta si quieres. Sírvelo bien caliente y suavecito.

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Cosas útiles sobre el puré

Puedes dejar listo el puré antes y taparlo bien con mantequilla arriba para que no se seque. Lo mejor es elegir papas tipo Yukon Gold por su textura. Es un acompañante que reconforta el alma y siempre calienta el corazón.

Mi toque secreto favorito

No hay como el toque de crema ácida, que da esa suavidad increíble y un choque de frescura. Me hace sonreír cada vez que veo a mi familia pidiendo más porque sienten lo sedoso y rico que queda.

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Cómo tu puré sigue fresco y rico

Si te sobra, guárdalo tapado en un tupper en la heladera. Así aguanta uno o dos días. Al calentarlo añade un poco de leche o crema y usa fuego bajo, no microondas fuerte, para que no se seque. Si quieres congelarlo, puedes hacerlo. Solo caliéntalo bien y mezcla con una pizca de mantequilla para que reviva.

Opciones para cambiar los ingredientes

Si no encuentras Yukon Gold, escoge papas harinosas. La crema ácida se puede cambiar por crema fresca o yogur griego, cada uno le da un toque distinto. Si solo tienes mantequilla normal, ponle más sal y queda igual bien.

Formas de saborear tu puré perfecto

Va genial con carnes guisadas y salsas, o con albóndigas caseras. Si buscas algo vegetariano, acompaña con verduras asadas o cebollas doradas y un trozo de manteca encima. Al día siguiente, frío, puedes hacer un gratinado de papas.

Datos sobre el puré de papas

El puré de papas ha sido sinónimo de comida casera por generaciones en Europa. En Alemania, no falta los domingos desde hace siglos. Cada hogar tiene sus trucos, pero papas, manteca y leche siempre dan esa sensación de hogar y cariño.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de papa va mejor para esto?

Las Yukon Gold le dan al puré esa textura cremosita y un sabor rico.

→ ¿Por qué los lácteos no tienen que estar fríos?

Si la leche y la crema están templadas, se integran fácil con las papas y no quedan grumos.

→ ¿Cómo hago para que el puré quede sin grumos?

Cocina las papas hasta que estén bien suaves. Déjalas enfriar un poco y haz el puré solo con aplastador, nunca con batidora eléctrica.

→ ¿Se puede hacer antes y guardar?

Sí, puedes tenerlo listo de antes. Caliéntalo y si quieres añade un poquito de leche para que vuelva a estar cremoso.

→ ¿Qué otras cosas puedo usar en vez de crema fresca?

Puedes cambiar la crema fresca por crema ácida, queso crema tipo Philadelphia o crème fraîche.