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Para mí, los portobellos rellenos son el as bajo la manga cuando quiero lucirme con un plato principal vegetariano elegante. La mezcla cremosa de ricotta con piñones tostados, espinaca salteada y el toque de ajo le da un sabor buenísimo sin echar de menos la carne. Van genial para una cena liviana o para desayunos especiales y siempre sorprenden.
Me encanta cómo los hongos agarran ese gusto tan bueno cuando se hornean y los piñones quedan súper crujientes. En mi casa siempre me piden que los haga los findes porque son facilísimos y deliciosos.
Increíbles ingredientes
- Portobello grandes: son carnosos y jugosos Busca los que tengan sombreros uniformes y firmes así no pierden forma con el calor
- Espinaca fresca: da un toque fresco y saludable Prefiere las hojas bien verdes y sin manchas
- Ricotta: la textura súper suave viene de este queso Usá ricotta entera si podés para un sabor más intenso
- Pinones dorados: agregan ese crunch irresistible Saltealos en sartén sin nada de grasa y retiralos apenas estén dorados
- Aceite de oliva: realza el sabor de todo y ayuda a que el relleno quede jugoso Usá uno virgen extra bueno para mejor resultado
- Pimienta y sal: ajustar el punto justo hace toda la diferencia Molé la pimienta en el momento para que huela delicioso
- Ajo fresco: el secreto del sabor Si está recién picado, mucho mejor
- Queso parmesano rallado: suma profundidad de sabor Si podés, rallalo en casa para intensificar la experiencia
Guía sencilla paso a paso
- Colocar relleno:
- Rellená los sombreros de portobello con generosidad usando la mezcla de ricotta. No pasa nada si se desborda un poco. Con tus dedos, apretá suave para que queden lindos y llenos.
- Precalentar y hornear:
- Poné los hongos con la parte hueca hacia arriba sobre una bandeja con papel. Rociá aceite de oliva y metelos en horno precalentado a 200 grados. Esperá unos 20-25 minutos, hasta que veas dorado y los portobellos estén blanditos. Servilos enseguida bien calientes.
- Saltear espinaca y ajo:
- Picá el ajo y ponelo en sartén con aceite de oliva a fuego suave. Cuando empiece a oler rico y apenas tome color, agregá la espinaca. Revolvé todo el tiempo hasta que se haga chica. Enseguida, sacala del fuego.
- Armar la mezcla:
- En un bol, mezclá ricotta, parmesano, piñones, la espinaca ya cocida, sal y pimienta. Usá un tenedor y no te preocupes si queda algo rústica, eso le da onda.
- Preparar los portobellos:
- Limpiá bien los portobellos con un trapo húmedo. Sacales los tallos y las láminas por dentro, con cuidado usando una cuchara, así les cabe más relleno. Reservalos listos para rellenar.
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Datos útiles
Es un plato completamente vegetariano, así que tenés un montón de proteína vegetal. Quedan geniales también como entrada o para picadas. Y si te sobran, al otro día fríos o recalentados siguen buenísimos. Mi parte favorita es lo cremosa que queda la ricotta, une todos los ingredientes súper bien. Mi hermana los probó y ahora siempre los hace para sus amigos.
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Tips para guardar
Guardá los portobellos rellenos en un tupper hermético en la heladera y así duran hasta dos días sin problema. Mejor recalentarlos en horno porque siguen ricos y firmes, el microondas los ablanda mucho.
Cambios de ingredientes
Si te gusta un punto más fuerte, reemplazá parte de la ricotta con feta. Si no tenés espinaca, usá acelga, rúcula o kale joven. Amás las nueces Podes usar nuez en vez de piñones y quedan de lujo.
Ideas para servir
Quedan mortales con ralladura de limón o una cucharadita de pesto fresco arriba. También acompañan de diez una ensalada colorida o verduras al horno. Si buscas algo más festivo, súmalos a unas papas al horno.
Origen y tradición
Los portobellos rellenos vienen de la cocina italiana y mediterránea, donde cada quien le pone su toque. La combinación de ricotta, parmesano y espinaca es puro comfort, pensada para hacerte sentir bien.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál es la mejor manera de limpiar portobellos?
Pasa un trapo húmedo por los portobellos y saca con cuidado tanto los tallos como las láminas oscuras.
- → ¿Se puede cambiar la espinaca por otra verdura?
¡Por supuesto! Intenta con acelga o incluso kale, quedan buenísimos en el relleno.
- → ¿Cómo logro que el relleno sea más cremoso?
Ricotta de leche entera deja el relleno súper suave y con mucho más sabor.
- → ¿Puedo dejar listos los portobellos y hornear luego?
Claro, puedes armar todo con antelación y meterlos al horno justo antes de servir, salen geniales.
- → ¿Con qué ingredientes puedo darle un toque diferente?
Rayar un poquito de cáscara de limón o sumar perejil picado les da más frescura.