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Estos trozos de pollo con toques mediterráneos son ideales cuando no tienes tiempo pero quieres sentir ese aire de vacaciones. Marina el pollo en sabores que recuerdan al verano, dórarlo rápido y ponle una salsa de yogur súper suave y fresca — queda genial en cualquier menú simple pero especial.
Nos hicimos adictos a estos trozos de pollo desde que fuimos a Italia. Cuando hace calor los pongo al menos una vez en la semana y es como tener el Mediterráneo en casa.
Coloridos ingredientes
- Dijon-Senf: mete un punto picante y sabroso a la salsa. Si puedes busca que sea el original de Dijon, sabe muy diferente.
- Griego yogur: da esa textura cremosa y lleva un buen chute de proteína. Cuanto más gordito, más suave la salsa.
- Sal y pimienta: redondean todo el sabor. Moler la pimienta al momento tiene mucho más aroma.
- Oregano seco: lleva las hierbas típicas del Mediterráneo. Si viene de allí sabe muchísimo mejor.
- Zumo de limón: refresca y hace que el pollo quede suavísimo. Mejor si tienes un limón ecológico.
- Ajo fresco: da el sabor potente que le hace falta. Que no tenga brotes verdes.
- Aceite de oliva: lo hace sentir más mediterráneo. El virgen extra tiene el mejor sabor.
- Pechugas de pollo: salen suaves y magras. Si están frescas no se secan cuando las cocinas.
Cómo se hace paso a paso
- Sirve y decora:
- Pon el pollo en un plato, báñalo con mucha salsa de yogur y si quieres añade hierbas frescas o más limón.
- Salsa de yogur cremosa:
- Mezcla el yogur griego con mostaza Dijon en otro bol hasta que quede bien suave, sin grumos.
- Cocina el pollo:
- Calienta la sartén con un pelín de aceite de oliva, pon los tiras de pollo sin amontonar y deja que se hagan por unos siete minutos hasta que se vean doraditas y el centro esté listo, sin partes rosas.
- Marina el pollo:
- Echa el pollo en la mezcla para marinar, mueve bien para que se impregne todo, tapa y deja en la nevera mínimo treinta minutos, más si puedes, ¡queda con mucho más sabor!
- Haz la marinada:
- Mezcla aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, orégano, sal y pimienta en un bol grande para que los sabores se junten bien.
- Corta el pollo:
- Primero quítale al pollo cualquier resto de piel y luego corta en trozos iguales, así se hacen parejos en la sartén y quedan perfectos.
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Detalles que vienen bien saber
Estos trozos de pollo llenan un montón y llevan un montón de proteína. Si quieres puedes acompañarlo con arroz, ensalada o pan tipo pita. La salsa de yogur es muy ligera así que viene bien en vez de poner otras que pesen mucho. Desde que dejo marinar más rato todo explota de sabor, a veces rallo un poco de piel de limón para que huela mejor. Mis niños siempre quieren mojar todo en la salsa de yogur, les flipa.
Dale un descanso en tu nevera
Lo que sobra lo puedes guardar un par de días en un táper bien cerrado dentro de la nevera. Mejor si guardas el pollo y la salsa aparte, así el pollo no se reblandece. Para calentarlo, échalo a la sartén a fuego bajo y luego sírvelo con yogur recién hecho.
Ideas para reemplazar ingredientes
Si no te va el orégano puedes poner tomillo o mejorana frescos, ahí ya le das otro toque. Las piernas de pollo deshuesadas también quedan genial y aún más jugosas. Cuando tengo invitados le pongo menta o perejil picado a la salsa de yogur, es un toque muy bueno.
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Formas de servir para cualquier momento
Puedes hacer mil cosas con estos trozos de pollo. Van súper bien con couscous, arroz o un buen plato de ensalada fresca. Si vas de picnic solo llévalos en pan plano y algo de verduras en escabeche. En verano los sirvo tibios en una bandeja grande y nunca sobra nada.
Un guiño al Mediterráneo en tu mesa
La comida mediterránea siempre tiene ingredientes frescos y muchas especias de la zona. Estos trozos de pollo traen ese rollo pero en modo fácil y listo para diario. No hace falta complicarse, en cuanto lo pruebas suena a verano y lo vas a querer repetir mucho en familia.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuánto tiempo debe marinar el pollo?
Déjalo al menos media hora, aunque si puedes dejarlo más, tendrá todavía más sabor.
- → ¿Qué puedo poner como acompañamiento?
Ensalada fresca, arroz blanco o un poco de pan crujiente quedan geniales juntos.
- → ¿Se puede dejar preparado antes?
Sí, puedes marinar y dejar listo con anticipación, solo saltea el pollo justo antes de servirlo.
- → ¿Qué hierbas quedan bien para decorar?
Un toque de perejil fresco aporta color y un sabor especial al final.
- → ¿Con qué puedo reemplazar el yogur griego?
Prueba usar Skyr o incluso crème fraîche si buscas un sabor más suave.