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Este arroz mexicano con todo su sabor se ha vuelto mi acompañamiento favorito cuando preparo tacos, fajitas o cualquier plato con ese toque latino que tanto gusta en casa. No tiene misterio, pero sí un montón de sabor, alegra a todos y siempre desaparece rápido de la mesa.
Probé este arroz mexicano por primera vez en una noche de películas con la familia. Desde ese momento no puede faltar cuando comemos juntos y queremos algo especial.
Irresistibles Ingredientes
- Arroz largo: queda suelto si lo enjuagas bien antes
- Caldo de verduras: le da ese sabor profundo y ayuda a que quede jugoso
- Aceite vegetal: úsalo para dorar y darle el típico gusto mexicano, mejor uno sin sabor fuerte
- Cebolla: la base, siempre picada chiquita y fresca
- Ajo: suma mucho fondo al plato, mejor pícalo bien pequeño
- Cumino molido: aporta calorcito y aroma, si esté recién molido del tianguis todavía mejor
- Pimienta de chile: esa picantez suave, ponle al gusto
- Sal: realza el resto de sabores, échale poco a poco y prueba
- Tomates picados: dan dulzura y frescura, vale la pena usar unos bien maduros
- Chícharos congelados: agregan color y un toque dulce, siempre directo del congelador
Instrucciones Paso a Paso
- Deja reposar los chícharos:
- Cuando el arroz termine de cocerse, añade los chícharos, mezcla, y luego deja todo tapado apagando el fuego. Así se mantienen frescos y suaves.
- Lava el arroz:
- Pon el arroz en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a separar los granos y que no se peguen.
- Sofríe cebolla y ajo:
- Calienta el aceite en una sartén grande a temperatura media, añade la cebolla con el ajo y dales vueltas hasta que la cebolla se ponga translúcida, suelen ser unos cinco minutos. Su olor es la base de todo el sabor.
- Dora el arroz y las especias:
- Mete el arroz junto con el cumino y la pimienta de chile, muévelo hasta que cambie un poco de color y todo agarre el sabor de las especias, te llevará como dos minutos.
- Agrega caldo, tomate y sal:
- Integrar caldo de verduras, tomates y sal, remueve y espera a que hierva. Cuando burbujee, pon la llama bajita, tapa y deja veinte minutos a fuego suave. El arroz se impregnará de todos los sabores.
Guardar
El ingrediente que nunca dejo fuera es el cumino. Siento que gracias a él, hasta el día más rutinario se vuelve diferente. Y si estamos todos en la mesa aún mejor.
Guardar y conservalo bien
Este arroz mexicano se conserva de tres a cuatro días en el refri si lo pones en un bote cerrado. Puedes congelar las sobras por porciones y tendrás una guarnición lista en minutos. Calienta con un poco de caldo para que no se reseque.
Cambios de ingredientes y versiones
Si quieres que quede más potente, usa caldo de pollo en vez de verduras. Ostenta tomate fresco o de lata, ambos funcionan. Puedes añadir pimientos o maíz si te gusta con más verduras. Una pizca de cayena le da picante extra.
Ideas para servirlo
Va perfecto con chili sin carne, carne a la plancha o tacos de verduras bien picantitos. Un poco de jugo de limón y cilantro fresco ayudan a que quede más fresco. ¿Te gustan las cosas cremosas? Espolvorea queso tipo feta a tu gusto.
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Origen y Tradición
Este arroz mexicano es parte de la onda Tex-Mex y aparece siempre que queremos sentirnos como en vacaciones. Casi todas las familias en México tienen sus trucos para dejarlo increíble. Esta forma sencilla acerca esa tradición a cualquier casa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de arroz es mejor usar?
Lo ideal es arroz largo. Así no se pega y agarra todo el sabor de las especias.
- → ¿Puedo cambiar el caldo de verduras?
Sí, si buscas más intensidad puedes probar con caldo de pollo sin problema.
- → ¿Cómo consigo que el arroz huela tan bien?
Salteando las especias y el arroz juntos en la sartén. Así se potencian todos los aromas.
- → ¿Con qué queda más rico?
Va súper con tacos, burritos, carnes al sartén o platos vegetarianos. Tú eliges.
- → ¿Le puedo meter otros ingredientes?
Claro, puedes ponerle pimientos, elotitos o un poco de cilantro fresco para darle más onda.