Guardar
Este pan de soda con cheddar y hierbas es mi preferido cuando quiero algo rápido para la cena sobre todo si afuera hace frío y solo apetece estar en casa. Va perfecto cuando estás cocinando un guiso o tienes una sopa al fuego y lo mejor es que con el bicarbonato y la buttermilk ya va directo al horno sin esperar nada.
Lo preparé varias veces de improviso cuando llegaron amigos de visita y siempre nos salvó la noche. Desde entonces, si nos apetece pan recién hecho lo hago sin pensármelo.
Asombrosos ingredientes
- Buttermilk fría: hace que la miga sea suave y húmeda usa bien fría
- Queso cheddar rallado: le da un sabor intenso y lo mantiene muy jugoso elige curado si puedes
- Sal: resalta todos los sabores puedes jugar con distintos tipos
- Bicarbonato sódico: es lo que hace crecer el pan, revisa que esté fresco
- Salvia fresca: añade un matiz amargo suave aprovecha las hojas tiernas
- Romero fresco: aporta ese aroma a monte pica bien las agujas
- Tomillo fresco: un punto mediterráneo separa bien las hojitas
- Cebollino fresco: le suma un frescor suave compra los tallos bien verdes
- Harina de trigo 405: para una miga tierna tamiza para que no queden grumos
Fácil guía paso a paso
- Saca el pan a que se enfríe:
- Cuando esté dorado por fuera sácalo y deja que pierda algo de calor antes de cortar
- Dibuja el corte:
- Haz un buen corte en cruz usando un cuchillo afilado sirve para que se hornee uniforme y se vea rústico
- Forma las bolas:
- Da forma a dos panes planos y ponlos separados en la bandeja lista
- Mezcla la masa suavemente:
- Pasa la masa apenas formada a una superficie enharinada y solo júntala las manos lo justo que quede blandita pegajosa
- Agrega la buttermilk y revuelve todo:
- Haz un hueco en el centro tira la buttermilk dentro y dale unas vueltas con cuchara solo hasta mezclar un poco
- Mete el queso:
- Incorpora el cheddar rallado a la mezcla y revuelve para que no quede en un solo sitio
- Junta los ingredientes secos:
- Pon la harina con el bicarbonato, la sal y todos los verdes en el bol y mezcla bien para que todo quede repartido
- Calienta el horno y prepara las bandejas:
- Pon el horno a doscientos veinte grados calor arriba y abajo y pon papel en dos bandejas
Guardar
Lo esencial
Sale bien tierno si apenas amasas el pan
No hay nada de levadura así que va rapidísimo
Si te sobra puedes tostarlo o meterlo al congelador
Lo que más me chifla es el romero fresco, huele increíble y a mis peques les encanta robar las primeras rebanadas cuando salen calientes
Guardar
Cómo guardarlo
Disfruta este pan cuando aún queda tibio que es cuando mejor está. Al día siguiente, tuéstalo un poco y sigue estando buenísimo. Guárdalo bien tapado a temperatura ambiente. Si ves que no lo vas a terminar congélalo en trozos y luego lo dejas descongelar tranquilo o lo calientas directo tostado.
Alternativas de ingredientes
No encuentras cheddar prueba con gouda curado o algún queso bien fuerte. En cuanto a las hierbas, haz lo que más te guste si te tiran los sabores del sur europeo cambia el romero y la salvia por albahaca u orégano. Para una opción sin gluten mezcla harina de trigo sarraceno y arroz.
Ideas para servir y disfrutar
Corta el pan en rebanadas gruesas y tuéstalo con manteca de ajo sale riquísimo. También queda brutal con sopas cremosas tipo calabaza o junto a una buena ensalada de tomate. Si buscas algo más de desayuno prueba untar las rebanadas con queso fresco y ponerles rabanitos.
Tradición y origen
El pan de soda viene de Irlanda se creó cuando no había levadura y necesitaban hacer pan rápido. Todavía se cocina un montón porque es tan versátil y cero complicado. Mi bisabuela lo hacía mucho y para mí es el sabor de las comidas en familia llenando el pan de mantequilla.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hierbas hacen el mejor pan así?
La mezcla de cebollino, tomillo, romero y salvia le da un aroma especial y pegan todas entre sí. Si quieres, ponle perejil u otra que te guste también.
- → ¿Cómo hago para que el pan quede bien suave?
Mezclá y amasá apenas hasta que se una. Si te pasás amasando, el pan sale más duro, así que cortito nomás.
- → ¿Con qué combina mejor este pan con cheddar y hierbas?
Andá sacando el pan para sopas, guisos, ensaladas, o merendalo solo con manteca o cualquier dip salado.
- → ¿Cuánto dura fresco este pan?
Si lo tapas bien, mantiene su textura hasta dos días. Si te gusta, podés calentarlo un ratito en la tostadora.
- → ¿Se puede cambiar el cheddar por otro queso?
El cheddar le da mucho gusto pero cualquier queso duro que te guste va bárbaro. Probá y usá el que te pinte.