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Las batatas rellenas con chili y mucho queso fundido lo tienen todo para que cenes rico sin complicarte. Calientitas, con un toque picoso y a la vez súper fáciles. Cuando llego tarde y nadie quiere ensuciar toda la cocina, estas mitades de batata llenas de sabor van derechito al horno. Sacian, entretienen y encantan por igual a chicos y grandes.
Cada vez que cocino estas batatas la casa huele a chili y a queso derretido. Desde la primera vez ya se convirtió en el rescatador oficial de jornadas largas y la cena favorita en noches de peli.
Ingredientes deliciosos
- Batatas: dan ese dulzor y fibra, busca las que estén duritas y sin marcas raras
- Aceite de oliva: marca la diferencia en el sabor y ayuda a dorar, usa uno bueno si puedes
- Carne molida de res o pavo: añade proteína y sazón, mejor si va directo de la carnicería
- Cebolla: le da un fondo dulce, cuanto más finita la piques, más potente el aroma
- Ajo: sube el sabor general, usa fresco para que esté top
- Chile en polvo: agrega picor, ponle la intensidad que te guste
- Comino: ese toque cálido y profundo, recién molido aguanta más el sabor
- Frijoles negros: fibra y proteínas, una latita baja en sal va bien
- Tomate triturado: da jugosidad y frescura, escoge tomates bien maduros o los enlatados de calidad
- Sal y pimienta: ajustan el sabor, mejor si son en grano y recién molidos
- Cheddar rallado: queda cremoso al gratinar, usa uno fuerte si te gusta mucho el queso
- Extras opcionales: puedes rematar con crema agria, cebollines, jalapeños o cilantro... usa lo que tengas a mano
Guía sencilla paso a paso
- Primero hornea las batatas:
- Pon el horno a doscientos grados, limpia bien las batatas y pínchalas varias veces con un tenedor. Colócalas directamente sobre la bandeja o rejilla y deja que se hagan de cuarenta a cuarenta y cinco minutos, hasta que estén suaves. El tiempo depende del tamaño.
- Aprovecha para dorar la carne:
- Mientras, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Echa la carne con la cebolla en cuadritos y el ajo picado. Dale fuego medio-alto y cocina removiendo unos ocho minutos, hasta que la carne esté dorada y la cebolla tome color.
- Agrega sazonadores y termina el chili:
- Incorpora el chile en polvo y el comino, sofríe un poco para activar el sabor. Ahora pon los frijoles y el tomate triturado. Añade sal y pimienta. Cuece todo a fuego bajito unos diez o quince minutos, hasta que espese y esté bien mezclado.
- Abre y esponja las batatas:
- Corta las batatas a lo largo pero sin separar del todo. Con un tenedor, raspa el centro para dejar hueco para el relleno.
- Rellena y gratina:
- Mete el chili en las batatas. Echa queso por encima y retorna todo al horno unos cinco minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Decora con lo que más te apetezca y sirve en el acto.
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Dato útil
Tienen mucha fibra y proteína, llenan que da gusto. Las puedes dejar hechas antes y recalentar sin problema. Si sois más en casa, solo duplica lo que uses y listo.
Mi topping favorito de siempre
Lo que siempre le pongo es cilantro fresco, levanta el sabor y da un toque nuevo a cada bocado. Me viene a la cabeza cuando mi hijo no dejaba ni un trozo de la costra de queso que quedó doradita y no quiso compartir con nadie.
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Cómo guardarlas
Guárdalas en la nevera, aguantan súper bien dos o tres días. Mejor pon el queso justo antes de volver a calentar para que quede crujiente. También son perfectas para llevártelas al trabajo, solo mete todo en un recipiente que aguante el horno.
Otras ideas de ingredientes
Si no te va la carne o eres vegetariano pon más frijoles y añade maíz en cubitos. Un poco de pimiento o calabacín hará el relleno más vistoso. Para una versión vegana basta con tu queso sin leche favorito y carne de soya.
Formas ricas de servir
Van de lujo con una ensalada verde o un chorrito de lima. Si te quieres dar un capricho ponle unos trozos de aguacate encima. Y queda genial con cebollines salteados o nachos crujientes para coronar.
Toque cultural
Las batatas rellenas con chili siempre me hacen pensar en esas noches de comida compartida en Estados Unidos. Se sirven como comida reconfortante y cada quien trae su relleno favorito, sobre todo cuando hace fresco. Aquí se junta lo mejor del chili mexicano con el rollo clásico de las papas asadas.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se puede hacer esta comida sin carne?
Sí, cambia la carne por más frijoles o agrégale maíz y pimiento.
- → ¿Cómo bajo o subo el picante?
Pon más o menos chili en polvo según lo quieras fuerte o suave.
- → ¿Qué le puedo poner encima?
La crema ácida, el cebollín, jalapeños y cilantro fresco van genial de topping.
- → ¿Cómo puedo hacerlo más rápido?
Puedes cocer las batatas en microondas, aunque si usas el horno tienen más sabor.
- → ¿Existe otra opción rica en proteína para sustituir la crema ácida?
Un yogur natural o uno griego van perfectos, cremosos y tienen buena proteína.