Sabroso pollo ajo mantequilla

Cuando quieres un almuerzo o cena fácil pero con ese toque especial, nada le gana a un sándwich calentito con pollo a la parrilla, lechuga fresca, tomate jugoso y mantequilla de ajo. Lo mejor es que la mantequilla con hierbas y el grill llevan todo a otro nivel. En casa siempre los piden después de un día con mil vueltas o para el picnic, porque cada bocado está lleno de sabor y ese crunch que enamora.

La primera vez lo hice para un almuerzo de sábado porque encontré pollo a la parrilla guardado y unos tomates frescos en la despensa. Fue tan popular que quedó como nuestra comida clave cuando queremos algo rápido, rico y para compartir sin enredos.

Ingredientes

• Pan grueso estilo Texas o masa madre: Entre más grueso mejor, así agarra todo lo del relleno. Elige un pan con corteza crujiente y recién hecho.
• Mantequilla sin sal: Se ablanda rápido y deja que pongas la sal y condimentos como te guste. Busca una mantequilla buena, le da mejor sabor.
• Dientes de ajo picados finitos: Que los dientes estén grandes y la piel intacta para que el sabor sea fuerte.
• Hierbas secas italianas o mezcla de perejil, orégano y albahaca: Si tienes solo una variedad sirve igual, mientras esté bien aromática.
• Ají triturado: Solo si te gusta el picante. Usa del fresco y arranca de a poco.
• Pechugas de pollo, sin hueso ni piel: Mejor si tienen el mismo grosor para que no se sequen. Elige pollo firme, color rosado clarito.
• Aceite de oliva: Úsalo para pincelar y sumar sabor. Si es extra virgen y frutado, mejor todavía.
• Sal y pimienta negra: Lo mejor es molerlas justo antes, así se siente todo el sabor fresco. Ponlas a gusto.
• Tomates maduros: Los más rojos, aromáticos y pesados son los más jugosos para cortar en rodajas.
• Lechuga romana o de hojas verdes: Busca hojas crujientes y bien limpias.
• Mayonesa para untar: Puede ser normal o ligera, como prefieras. Probá siempre que esté fresca antes de usar.
• Opcional: queso cheddar, provolone o suizo en lonjas y palta en rodajas: Hace que el sándwich llene más. Usá quesos que se derritan fácil y paltas que estén blanditas.

Instrucciones Paso a Paso

Empezá con el pollo:

Secá las pechugas con papel de cocina y pasales aceite por todos lados. Salpimentá bastante. Mandá el pollo a una plancha bien caliente o a la parrilla, vuelta y vuelta (5-6 minutos de cada lado). Cuando el centro esté blanco y llegue a 74°C ya está. Esperá 5 minutos antes de cortar para que quede jugoso.

Armá la mantequilla con ajo:

Poné la mantequilla blanda en un bol con el ajo, las hierbas y un pellizco de ají si te va. Mezclá con un tenedor hasta que huela bien fuerte y se vean las hierbas por toda la mezcla.

Dorá el pan:

Untá una buena capa de mantequilla con ajo solo en un lado de cada rebanada. Calentá una sartén grande a fuego medio, pan al sartén con la mantequilla contra la plancha. Esperá 2-3 minutos hasta que venga el dorado rico y un chisporroteo suave. Si no entra todo, hacelo en partes. Reservá las tostadas para armar luego.

Prepará los vegetales y extras:

Lavate y secá la lechuga bien para que no arruine la textura. Cortá rodajas finas de tomate y salpimentalas. Si vas a poner queso o palta, cortalos ya y dejalos listos para usar.

Montá el sándwich:

La parte que no se tostó del pan va con una tajada de mayonesa. Arrancá con la lechuga, después poné capas de tomate, el pollo cortado, y todos los extras. Cerrá con otra rebanada de pan (lado tostado hacia afuera). Presioná un poco y cortá en diagonal para que salga más prolijo.

Guardar

Lo que más disfruto al hacer estos sándwiches es la mantequilla con ajo. Perfuma toda la casa y vuelta y media mis hijos aparecen en la cocina tratando de agarrar un pedacito antes de tiempo. El pollo grillado con pan dorado y mantequilla de hierbas siempre me recuerda esas tardes de verano.

Tips Para Guardar

¿Querés que sigan crujientes? Mejor comerlos recién hechos. Si te sobran, separá el pan del relleno. El pollo va en un tupper en la heladera y dura hasta tres días. La mantequilla con ajo también dura bien cinco días refrigerada. Para adelantar, cortá los vegetales y guardá todo por separado. Así, armás en último momento y nada se ablanda.

Sustitutos de Ingredientes

¿No querés lácteos? Usá mantequilla vegetal y sin queso. Si te gusta más cremoso, reemplazá la mayonesa con yogur griego o un toque de pesto. El pan sin gluten funciona igual. Cambiá las hierbas por las que tengas o usá pavo en vez de pollo para que sea aún más liviano.

Guardar

Ideas Para Servir

Son geniales por sí solos pero también quedan buenísimos con papitas crocantes, ensalada verde, frutas frescas o una ensalada de choclo en verano. Si los llevás de picnic, envolvé con papel manteca y cortá justo antes de comer para que estén frescos.

Contexto Cultural

El sándwich de pollo a la parrilla es un clásico en cafeterías de Estados Unidos, pero la mantequilla con ajo le da ese guiño a los paninis italianos. El tomate y la lechuga suman ese sabor de deli típico. Es un sándwich que queda bien en todo, desde reuniones al aire libre hasta almuerzos en la vianda.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que el pan se ponga blando?

Tuesta bien el pan con la mantequilla de ajo y arma el sándwich justo antes de comer para que quede crujiente.

→ ¿Puedo poner otro tipo de queso?

Claro, puedes usar cheddar, suizo, provolone o incluso pepper jack, lo que más te guste.

→ ¿Cuál es la forma ideal de asar el pollo?

Unta el pollo con aceite de oliva, echa sal y especias, y cocínalo a fuego medio alto hasta que quede bien hecho (unos 74ºC) pero jugoso.

→ ¿Qué puedo usar en vez de mayonesa?

Pesto, hummus o yogur griego le dan un giro distinto, además de frescura y un toque ácido.

→ ¿Se puede hacer este sándwich sin gluten?

Sí, solo busca tu pan sin gluten favorito y así todos pueden disfrutar sin problemas.

→ ¿Cuánto tiempo aguanta el pollo asado?

Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado y tienes pollo listo para tres días sin complicaciones.