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Cuando veo mis plátanos cubiertos de manchas marrones y dulces rondando la encimera, siempre pienso en preparar este pan. No se tarda ni una hora y, al salir del horno, huele fenomenal y su miga queda súper suave y húmeda durante varios días. Dura poco en mi casa, ya sea para un desayuno rápido o un antojo después de cenar.
La primera vez que hice este pan fue una mañana fresca de fin de semana. El primer pan lo compartimos con café y muchas sonrisas. Ahora siempre recurro a esta idea cuando tengo plátanos a punto de pasarse.
Jugosos Ingredientes
- Harina común: le da cuerpo a todo Usa sin blanquear si puedes para una textura suave
- Bicarbonato de sodio: ayuda a que suba suave y ligero Siempre mejor si es nuevo
- Sal: realza el sabor y equilibra lo dulce Si tienes sal fina, perfecto para mezclar bien
- Plátanos maduros: dan humedad y dulzura natural Cuanto más maduros y con manchas, mejor
- Azúcar normal: endulza y deja un borde dorado Si tienes azúcar de caña mucho mejor
- Huevos grandes: unen la mezcla y añaden suavidad Usa huevos frescos siempre que puedas
- Mantequilla sin sal: aporta un sabor extra y una miga blanda Si tienes mantequilla buena, ni lo dudes
- Crema agria: deja todo más húmedo con un toque ácido El yogur griego plano también va genial
- Extracto de vainilla: aporta un buen aroma y sabor Si puedes usa vainilla natural
Fáciles Pasos a Seguir
- Enfría y Saca del Molde:
- Espera quince o veinte minutos y luego saca el pan con cuidado para que no se rompa y déjalo en una rejilla Deja que repose una hora y así no se desmorona y los sabores se asientan
- Llena el Molde y Hornea:
- Mete la mezcla en el molde ya preparado Alisa la parte de arriba con una espátula y hornéalo entre cincuenta y sesenta minutos a ciento setenta y cinco grados C Comprueba con un palillo Si ves que el borde se dora rápido pon encima un papel aluminio los últimos diez minutos
- Mezcla Ingredientes Secos y Húmedos:
- Une los ingredientes secos con los húmedos Revuelve solo hasta que veas que ya no hay harina No remuevas en exceso para que salga esponjoso
- Junta los Ingredientes Húmedos:
- Añade a los plátanos el azúcar, huevos, mantequilla derretida, crema agria y vainilla Mézclalo todo bien hasta que tenga brillo Así te quedará una base suave y dulzona
- Machaca los Plátanos:
- En un bol grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor o aplastador No hace falta que quede todo liso Unos trozos grandes quedan genial
- Mezcla Ingredientes Secos:
- Pon la harina, el bicarbonato y la sal juntos en otro bol y mezcla bien con un batidor de mano Así luego no hay grumos y la miga queda perfecta
- Prepara el Molde:
- Unta mantequilla y espolvorea harina en tu molde de veintidós por once centímetros Si quieres, cubre con azúcar o con mezcla de azúcar y canela para un toque diferente Esto ayuda a desmoldar sin problemas
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Lo que más me gusta es ponerle crema agria Mi mamá decía que así parecía pastel Recuerdo cuando me daba el primer trozo tibio de la punta del pan y todavía lo hago igual
Trucos para Guardar
Deja el pan bien tapado sobre la encimera Y aguanta suave unos tres días Si lo guardas en la nevera dura hasta siete días Para congelar espera a que enfríe bien luego envuélvelo en plástico y después con papel aluminio Puedes congelar en rebanadas o entero Es mejor descongelarlo a temperatura ambiente
Cambios de Ingredientes
Si no tienes crema agria usa yogur griego sin problema Si prefieres algo más natural puedes intercambiar el azúcar por miel o sirope de arce Pon media harina integral si quieres que sea más saludable Si te apetece con chocolate mete unas chispas en la masa antes de hornear y triunfa seguro
Ideas para Disfrutarlo
A mí me encanta calentar una rebanada y ponerle mantequilla con sal Para el brunch puedes espolvorear nueces picadas o pecanas encima Para un capricho dulce, ponle azúcar con canela Sírvelo con café para un desayuno clásico o mete una rebanada en la lonchera
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Contexto e Historia
Este es un clásico de la cocina americana Casero y reconfortante En la Gran Depresión muchas familias usaban así los plátanos pasados y con el tiempo se quedó como algo habitual Cada quien tiene su propia manera y eso lo hace especial Me encanta pensar que cada versión cuenta una historia diferente
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tan maduros deben estar los plátanos para que salga bien?
Cuanto más manchas marrones tengan los plátanos, mejor. Así quedan más dulces y el pan sale súper tierno.
- → ¿Puedo reemplazar la crema ácida?
Claro, podés usar yogur griego sin sabor. Consigue la misma cremosidad y toque ácido.
- → ¿Cómo evito que el pan quede seco?
Agregá la cantidad justa de puré de plátano, mezclá lo justo la masa y no lo dejes demasiado tiempo en el horno. Así siempre queda húmedo.
- → ¿Qué le puedo agregar para variar?
Probá sumar chips de chocolate, nueces pecanas o comunes, o un poco de canela o nuez moscada. Cambia el sabor y la textura.
- → ¿Se puede guardar en el freezer?
¡Obvio! Esperá que se enfríe, envolvelo bien en film y papel de aluminio. Así aguanta hasta tres meses sin problema.
- → ¿La harina integral sirve para este pan?
Puedes cambiar la mitad de la harina común por integral. Suma sabor, más fibra y el pan sigue suave.