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Las barras de pistacho mantecosas son ese equilibrio increíble entre el sabor de mantequilla y el toque de nuez, todo en una textura suavemente chiclosita. Siempre se llevan toda la atención en la mesa de postres y además son sorprendentemente sencillas: necesitas poquitos ingredientes y ni siquiera te complicas. Si te encantan las galletas y eres fan del pistacho, esta opción pronto será tu favorita para compartir en fiestas, ocasiones especiales o hasta para una tarde tranquila en casa.
La primera vez que las preparé fue porque buscaba un postre verde para el Día de San Patricio y no duraron ni antes de que dejaran de estar calientes
Ingredientes
- Mantequilla sin sal: si puedes, elige una de estilo europeo para que tenga sabor intenso
- Huevos grandes: mantienen juntas las barras y las dejan suaves, sácalos del refri con tiempo
- Mezcla instantánea de pistacho: da ese color y sabor tan especial, usa una marca reconocida para un verde bonito
- Mezcla para galletas de azúcar: aporta dulzura y esa textura chiclosita, es mejor si la mezcla trae vainilla natural
Instrucciones Pasos
- Hacer la Masa
- En un bowl grande, mezcla la mantequilla suave, los huevos y la mezcla de pistacho hasta que se vea bien manejable, cremosa y aireada. Aquí está el truco para que salgan suavecitas.
- Agregar la Mezcla para Galletas
- Incorpora la mezcla de galleta poco a poco y combínala con lo demás hasta juntar una masa pegajosita pero uniforme. Mejor tómate tu tiempo para que todo se mezcle bien, sin partes secas.
- Alista la Charola
- Engrasa bien una bandeja grande de hornear (10 x 15 pulgadas), no olvides las esquinas. Después extiende toda la masa y presiónala hasta cubrir la charola. Usa tus manos limpias o una espátula y alisa toda la superficie para que hornee parejito.
- Hora de Hornear y Enfriar
- Lleva la charola al horno previamente calentado a 190°C (375°F), y espera a que las orillas se doren sólo un poco (como 15 minutos, varía según tu horno). Cuando esté listo, enfría completamente antes de cortar para que no se desbaraten.
Guardar
Me encantan lo brillantes que se ven en la mesa, sobre todo en primavera, y mis hijos siempre dicen que parecen mágicos porque vuelan en cuanto llegan los amigos.
Cómo guardarlas
Guarda las barras en un recipiente cerrado y déjalas en la encimera hasta por cuatro días. Si quieres que duren más, mételas al refri bien tapadas. Se pueden congelar sin problema, sólo pon papel entre cada barra y acomódalas en una bolsa hermética.
Cambios de Ingredientes
Si sólo tienes mantequilla con sal, úsala pero no agregues más sal al resto de la mezcla. Si quieres textura extra, antes de hornear puedes poner unos pistachos tostados picados encima. O si prefieres un sabor más suave y solo color sutil, usa en su lugar pudín de vainilla.
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Ideas para Servir
Estas barras se ven muy bien así que puedes ponerles chocolate blanco derretido encima o espolvorear azúcar glass para momentos especiales. Van genial junto a café de sabor fuerte o té negro, y también son sorpresa perfecta para la lonchera.
Barras de Pistacho en Diferentes Culturas
El pistacho es clásico en la repostería del Medio Oriente, India y el Mediterráneo, así que estas barras son como ese atajo divertido a postres tradicionales. Son un detalle festivo en cualquier convivencia o té de la tarde.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué estas barras son verdes?
El color verde lo aporta el pudín instantáneo de pistacho que se mezcla con los otros ingredientes, así que se ve muy natural.
- → ¿Puedo usar otro pudín?
Si quieres otro toque de sabor, puedes cambiar el pudín de pistacho por otro de tu gusto, pero va a cambiar también el color y el sabor.
- → ¿Tengo que usar mantequilla sin sal?
Sí, mejor con mantequilla sin sal para que no quede muy salado, pero si solo tienes mantequilla normal también sirve, solo quedará un poquito más salado.
- → ¿Cómo sé cuándo están listas?
Cuando los bordes ya se ven dorados y el centro no está líquido, ya puedes sacarlas. Mejor revisa cada tanto para que no se sequen, hay que estar pendiente al final.
- → ¿Puedo ponerle trozos de pistacho?
Claro, agrégale trocitos de pistacho para dar textura extra o ponlos arriba antes de hornear si quieres más crunch.