Ricas barras chocolate queso

Las barras de cheesecake con chispas de chocolate mezclan lo mejor de una galleta casera con el toque cremoso del cheesecake. Son ideales si quieres compartir con amigos o darte un gusto en tu casa. Cada mordida combina base de chocolate, centro suave y una capa de ganache que convierte un antojo normal en un momento inolvidable.

Una vez preparé estas barras para ver una peli en familia y al terminar todos me pidieron la receta. Desde entonces, las preparo cada vez que quiero quedar bien sin esfuerzo.

Deliciosos Ingredientes

• Chispas de chocolate mini: van en todas las capas y se derriten súper bien Busca las que tengan alto porcentaje de cacao para más sabor
• Extracto de vainilla: añade el toque cálido a la mezcla Si tienes vainilla pura, mucho mejor
• Chocolate semiamargo en chips: derrite fácil y da una capa de chocolate denso Escoge los que más te gusten
• Mantequilla derretida: es la que mantiene unida la base y la hace sabrosa Mejor si no tiene sal para que no cambie el dulzor
• Queso crema: es lo que le da ese sabor único y textura suave Saca el queso temprano para que esté bien blando antes de batir
• Azúcar: endulza sin tapar el toque ácido del queso Usa azúcar fina para que no queden granitos
• Galletas de chocolate trituradas: son la base Ten a mano las más crujientes para que no se humedezcan
• Crema para batir: hace que el ganache quede brillante y suave Lo ideal es una crema con al menos treinta y cinco por ciento de grasa

Sencillos Pasos

Saca las barras del molde:

Levanta con el papel encerado, pásalas a una tabla y usa un cuchillo afilado para cortarlas Limpia la hoja tras cada corte para que queden perfectas Guarda en frío hasta servir

Coloca la última capa y decora:

Vierte el ganache sobre el cheesecake ya frío Mueve el molde o usa una espátula para dejar parejo Espolvorea el resto de las chispas y vuelve a enfriar una hora

Derrite el ganache:

Lleva la crema a hervir bajito en una ollita Vigila bien para que no hierva fuerte Saca del fuego y añade las chispas semiamargas Remueve sin parar hasta que quede liso y brillante

Extiende el relleno:

Pon la mezcla de cheesecake encima de la base fría Empareja hasta las orillas con una espátula y golpea el molde suave para quitar burbujas Deja en la nevera entre tres y cuatro horas hasta que cuaje bien

Mezcla el relleno de cheesecake:

Bate el queso crema blando con azúcar y vainilla Usa batidora de mano o un tenedor fuerte hasta que quede muy suave y esponjoso Agrega tres cuartos de las chispas y mezcla suavemente

Prepara la base:

Une las galletas trituradas con mantequilla derretida en un bowl Remueve hasta que parezca arena mojada y todo se una Vierte en un molde cuadrado de veinte centímetros con papel encerado Compacta bien con un vaso Guarda en frío mientras preparas lo demás

Guardar

Lo que más disfruto es ver cómo las mini chispitas de chocolate se funden con el cheesecake, me recuerda esos días de hornear galletas de niña. Siempre terminábamos peleando por las esquinas con más chocolate mi hermana y yo.

Cómo Guardarlas

Estas barras se conservan perfecto en la nevera hasta cinco días. Déjalas en un recipiente bien cerrado para que la base siga crujiente. Si necesitas guardarlas más tiempo, congélalas separadas y luego apílalas usando papel encerado. Sácalas una noche antes al refri para que vuelvan a estar suaves.

Cambios de Ingredientes

Puedes usar galletas de vainilla o de mantequilla en vez de las de chocolate para la base y cambiar el sabor. Otra opción es picar chocolate amargo y usarlo en vez de chips en la cobertura, así será menos dulce. Si usas queso crema light, te saldrán más suaves y con un toque más ácido.

Guardar

Ideas para Servirlas

Sírvelas frías del refrigerador para que los cortes salgan limpios. Si te animas, pon un poco de crema batida encima o baña con caramelo para que luzcan más tentadoras. También quedan geniales acompañadas con frutos rojos frescos.

Un Poco de Historia

Estas barras nacen mezclando el cheesecake estilo Nueva York y las galletas con chispas típicos de Estados Unidos. Se pusieron de moda porque son fáciles de llevar y gustan a todos. Desde que las probamos en noches de pelis o citas, ya nada es igual.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué hago para que la capa de queso quede sin grumos?

Deja el queso crema a temperatura ambiente un rato antes de mezclar. Así se integra fácil y te olvidas de los molestos grumos.

→ ¿Por qué hay que enfriar bien cada capa?

Si enfrías cada parte vas a notar que las barras quedan firmes y se pueden cortar fácil, sin que pierdan la forma.

→ ¿Puedo cambiar la base de galleta de chocolate?

Claro, si prefieres puedes usar galleta de vainilla o la que más te guste. Cambia solo el sabor pero quedan igual de bien.

→ ¿Cómo logro que la ganache quede lisita?

Pon la nata líquida bien caliente sobre el chocolate, deja que derrita y mezcla hasta que esté todo suave y brillante antes de ponerla encima.

→ ¿Algún truco para cortar las barras sin desorden?

Un cuchillo afilado es clave. Límpialo entre cada corte y así las capas quedan perfectas y sin mezclar.