Sabroso pollo parmesano fácil

Este delicioso gratinado de pollo con parmesano y alto en proteínas siempre me salva después de un día largo. El pollo queda super suave, la mezcla de quesos y la salsa de tomate son pura felicidad y la costra crujiente lo hace irresistible. Además, llena un montón y te da esa dosis de proteína que buscas.

Cuando hice este plato por primera vez, buscaba algo más sano que el típico pollo parmesano. Mi marido lo amó desde el primer bocado y ahora lo hacemos cada vez que tenemos visitas o simplemente queremos buena comida sin complicaciones.

Lista deliciosa de ingredientes

• Pollo cocido en trozos: súper jugoso y con mucha proteína. Mejor si usas pechuga o lo que te sobró de asado
• Tomate triturado sin azúcar: da un toque fresco y buen sabor. Mira bien que no ponga azúcar añadido
• Mezcla de especias italianas: aporta ese sabor mediterráneo. Las que llevan orégano, albahaca y tomillo suman un toque increíble
• Ajo fresco: la base del sabor intenso. Pícalo finísimo y de preferencia recién comprado
• Aceite de oliva: para dorar y que tenga más sabor. Mejor si es extra virgen
• Harina de almendras: para un topping diferente, menos carbos y una textura suave
• Parmesano rallado: el hit del sabor potente. Si puedes, rállalo tú mismo de un trozo
• Mozzarella rallada baja en grasa: la clave para esa costra cremosa. Intenta conseguir una sin agregados raros
• Crackers de parmesano triturados o corteza de cerdo: el secreto para que quede ultra crujiente arriba
• Proteína de suero neutra: suma proteína sin sabor extraño. Elige una buena y nada de azúcar detrás
• Requesón light: da jugosidad y un plus de proteína. El requesón cremosito es el mejor aquí
• Espinaca salteada: da mucho color y vitaminas, que sea fresca si se puede
• Tomate seco picado: para ese punto ácido y dulce. Busca uno que no esté en aceite
• Copos de chile: si te gustan los platos con chispa, ponte creativo con la cantidad
• Spray antiadherente: evita que se pegue todo, pero puedes reemplazar por aceite o mantequilla sin problema

Guía fácil para prepararlo

Preparar todo:

Pon el horno a 190ºC y ayúdate con un poco de spray para que la fuente no se te pegue. Así luego todo sale fácil y bonito

Empieza con la base de sabor:

Echa el aceite en una sartén y caliéntalo. Después saltea el ajo durante 2 minutos y que suelte todo su aroma

Haz el relleno:

Pon en la sartén el pollo troceado, la salsa de tomate, las especias italianas, proteína, espinaca y tomate seco. Mezcla para que todo quede bien cubierto de salsa

Haz las capas:

Pasa la mitad de esa mezcla a la fuente preparada, luego ve poniendo el requesón en cucharadas y al final reparte encima lo que queda del pollo

Cubre con queso:

Ahora pon bastante parmesano rallado y luego toda la mozzarella por encima. Que quede una buena capa gruesa

Prepara el topping y añade:

Junta la harina de almendras con crackers triturados y copos de chile, mezcla y ponlo encima bien repartido. Dale un toque más de spray si quieres más costra

Mete al horno y deja reposar:

Hornea todo unos 20-25 minutos, verás cómo el queso se dora y burbujea. Espera cinco minutos antes de cortar para que no se desarme

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Personalmente, lo que más me gusta es la mezcla cremosa del requesón con la mozzarella. Me acuerdo que la primera vez mi hijo arrasó con el topping de su ración y hasta pidió más.

Cómo mantenerlo bien

Este gratinado aguanta fácil unos dos o tres días en la nevera. Usa algo hermético para tapar los restos, así la costra no pierde su crujido. Y si lo recalientas en el horno, vuelve a estar más crocante que en el microondas.

Opciones para cambiar ingredientes

No tienes crackers de parmesano Pues usa simplemente corteza de cerdo o crackers de frutos secos salados y te queda igual de bien. En vez de mozzarella puedes poner gouda o emmental si te va el sabor más fuerte. Si quieres hacerlo vegetariano pon tofu en vez de pollo y mucha más espinaca.

Ideas para servirlo

Yo lo acompaño con ensalada fresca o verduritas al vapor. Si hay invitados, me gusta presentarlo ya servido en moldes pequeños, así cada quien tiene su ración lista.

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La historia detrás

Mi abuela era del sur de Italia y cuando se fue a Alemania se trajo muchísimas recetas. Siempre le dábamos un giro distinto al típico pollo parmesano en casa, y esta versión con tanta proteína me recuerda mucho a esas comidas de domingo en familia.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago que el horneado salga jugoso?

Si usas el pollo ya cocido, una buena base de salsa de tomate y algo de requesón, te va a quedar húmedo.

→ ¿Qué puedo usar si no tengo harina de almendras?

Podés cambiarla por avena molida o harina de semillas de girasol y queda súper bien.

→ ¿Funciona el espinaca congelada?

Claro, sólo escúrrela muy bien y podés añadirla directo a la mezcla sin problema.

→ ¿Sirve este plato si evito carbohidratos?

Este horneado es genial para dietas bajas en carbs porque casi no los tiene.

→ ¿Cómo consigo que el queso de arriba quede bien crocante?

Ponelo un ratito bajo el grill al final, así tendrás una costra dorada y súper crujiente.

→ ¿Puedo dejarlo listo antes y hornear después?

Sí, arma todo y guárdalo en la heladera. Cuando quieras, solo rómpelo y al horno.