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Pollo a la parrilla con ajo y parmesano es la opción ideal para tardes calurosas o cenas sencillas con la familia. Ese sabor fuerte viene de mucho parmesano real, un montón de ajo fresco y el toque especial de hierbas italianas y pimentón ahumado. Cada vez que pongo esto en la parrilla, desaparece en minutos.
Después de probarlo una vez, se volvió fijo entre semana. Mi familia lo pide en cada asado veraniego.
Súper Ingredientes
- Perejil fresco: Coloca encima para color y un toque fresco Usa hojas planas para más sabor
- Extra parmesano: Derrítelo sobre el pollo al final y queda doradito y rico
- Aceite de oliva: Ayuda a mantener la jugosidad y da buen aroma Prefiere extra virgen si tienes
- Pechugas o muslos de pollo: Mejor sin hueso ni piel Los muslos no se resecan, las pechugas son más magras
- Jugo de limón fresco: Ilumina el sabor y ablanda el pollo Exprime al momento
- Miel: Es opcional, da dulzura suave Usá una miel clara y líquida
- Dientes de ajo: Picados bien chiquito para ese golpe de sabor Fresco hace la diferencia, seco no es igual
- Combinación de hierbas italianas: Mezcla de orégano, albahaca y tomillo Una mezcla natural y sin aditivos sabe mejor
- Pimentón ahumado: Le da ese olorcito a ahumado y color rojo intenso El español tiene más aroma
- Sal de mesa: Fundamental para que se condimente y conserve jugoso Usa sal común para que se mezcle fácil en la salsa
- Pimienta negra: Que sea molida al instante así da más sabor y ese toque picantito Lo ideal es que huela fuerte
- Queso parmesano: Para sabor intenso y textura cremosa Compra Parmigiano Reggiano si puedes y rállalo vos mismo
Detallado Paso a Paso
- Deja reposar y sirve:
- Saca el pollo de la parrilla y espera cinco minutos antes de cortar Así queda más jugoso Échale más parmesano y perejil fresco para que quede genial
- Termina con queso:
- Poco antes de sacar el pollo, échale más parmesano arriba para que haga costra de queso derretido
- Parrilla el pollo:
- Pon el pollo en la parrilla caliente Cocina cinco a siete minutos por lado hasta que suelte jugos claros y esté en setenta y cinco grados por dentro
- Prepara la parrilla:
- Calienta la parrilla bien fuerte, entre 200 y 220 grados Cepilla las rejillas con aceite para que nada se pegue
- Pon a marinar el pollo:
- Mete los trozos de pollo en la mezcla Dale vueltas para que se empapen bien, cubre y manda a la heladera por media hora mínimo, hasta cuatro si quieres más potencia
- Mezcla la marinada:
- Junta el aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo, hierbas, pimentón, sal, pimienta y parmesano en un bol Remové hasta que quede cremoso y parejo
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Mi cosa favorita es el pimentón ahumado porque le da un olorcito tipo barbacoa y va perfecto con el parmesano. No olvido la vez que mis hijos sacaban los trozos de la bandeja antes de que llegue a la mesa.
Consejos para Guardar
Guardá el pollo sobrante en un recipiente bien cerrado en la heladera hasta tres días. Calentá despacio para que el parmesano no se queme. También podés cortarlo y congelarlo para usarlo en ensaladas o planes de comida hasta un mes después.
Cambios de Ingredientes
Puedes poner jarabe de arce en vez de miel si te gusta, o sumarle ají triturado a la marinada para picante extra. Si querés, probá igual con filet de pavo o incluso tofu si preferís algo vegetal.
Ideas para Servir
Queda bárbaro con ensalada verde crujiente o verduras asadas. También va espectacular en rodajitas sobre fideos o en wraps para el almuerzo.
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Raíces y Curiosidades
El pollo a la parrilla con parmesano y ajo toma su esencia de los sabores clásicos de Italia. Mezclar queso fuerte, ajo y hierbas frescas es reconfortante y a la vez gusta a muchos. En el Mediterráneo es común marinar carnes con cítricos y aceite para que queden jugosas.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se puede usar muslos en vez de pechugas?
¡Claro! Los muslos quedan aún más jugosos. Las pechugas son más ligeras. Ambas ideas funcionan súper bien con esta marinada.
- → ¿Cuánto tiempo dejo marinar el pollo?
Mínimo media hora, pero si tienes tiempo, unas cuatro horas para que el sabor se meta de verdad antes de ponerlo a la parrilla.
- → ¿A qué temperatura debe quedar el pollo hecho?
Cuando el interior marque 75°C y los jugos salgan claros, sabes que está bien cocido y suavecito.
- → ¿Se puede hacer sin parrilla?
¡Sí! Dóralo en sartén a fuego medio o mételo al horno a 200°C durante 20 o 25 minutos hasta que esté listo.
- → ¿Con qué acompañamientos va bien este pollo?
Pasta, ensaladas frescas o verduras al horno quedan geniales, porque contrarrestan el sabor fuerte del pollo.