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Créeme que este bowl de pollo con elote callejero y arroz sale volando de la mesa cada vez que lo hago entre semana. Es pollo jugoso con toques de lima y chile, al lado del elote cremoso con esa acidez riquísima, encima de arroz jazmín suave. La primera vez usé mazorcas grilladas que sobraron de un asado y desde ahí mi familia lo pide aunque haga frío afuera. Es el favorito del verano y del invierno.
No olvido esa cena relajada en el patio, mi hij@ chiquit@ puso un montón de cotija y cilantro en su bowl y dijo que era la mejor comida del mundo
Jugosos Ingredientes
- Muslos de pollo: quedan sabrosos y no se resecan Aunque se cocinen rápido siguen jugosos. Agarra unos con grasita para más sabor
- Aceite de aguacate: le da ese toque rico y ayuda a dorar bien No hay como el prensado en frío
- Jugo de lima fresca: resalta el sabor del pollo y del elote Busca limas pesaditas y duras para exprimir bien
- Chile en polvo: suma picor suave y ahumado Checa que esté fresco para que el sabor sí impacte
- Ajo en polvo: ese fondo sabrosón. Evita las marcas genéricas bien baratas, a veces saben a cartón, elige uno que huela dulce y fuerte
- Granos de elote: la clave del sabor Callejero. Si hay maíz de temporada asado, mejor, si no enlatado o congelado igual va
- Queso cotija: aporta ese puntito salado y se deshace deliciosamente Compra un bloque y desmorónalo mejor que los paquetes ya listos
- Mayonesa y crema: juntos hacen la base cremosa Buscá los normales, los bajos en grasa pierden lo rico
- Cebolla morada en tiras: da crocancia y sabor fuerte Parte bien finito para que no domine
- Arroz jazmín: base suavecita y aromática. Elige de grano largo que huela a flores antes de cocinar
- Cilantro fresco y gajos de lima: rematan cada bocado Agrega al último para que no se marchiten
Divertidos Pasos a Seguir
- Arma los bowls:
- Pon arroz jazmín caliente en los platos, encima el pollo en tiritas, luego una buena porción del elote callejero y termina con extra cotija, cilantro y una rodaja de lima para exprimir justo antes de comer
- Entibia el arroz:
- Si tienes arroz del día anterior, solo caliéntalo con un chorrito de agua en un sartén, o al micro. Tiene que quedar suelto para atrapar todo el sabor
- Sella el pollo:
- Calienta una sartén a fuego alto. Agrega los muslos ya marinados Cocínalos 8-10 minutos por lado y que queden bien dorados y hechos por dentro Déjalos reposar un ratito antes de cortarlos, así siguen jugosos
- Haz el elote callejero:
- Mete en un bowl el elote, mayonesa, crema, jugo de lima, chile en polvo, sal, pimienta, cotija, y cebolla morada. Mezcla hasta que todo quede cremoso con el elote bien cubierto. Si estás usando elote asado, rebánalo directo de la mazorca para más sabor
- Marina el pollo:
- En un bowl mezcla jugo de lima, aceite de aguacate, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Mete los muslos y revuélvelos bien. Tápalos y llévalos a la refri por al menos 15 minutos, media hora está mejor para que agarren sabor
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No hay nada como ese cotija derretido apenas sobre el elote caliente. Mi abue siempre lanzaba un puñito extra de queso para los peques y la cocina olía fabuloso. Me divierte repetir ese ratito cada vez que cocino esto
Tips de Guardado
Guarda todo por separado en tuppers, en el refri aguanta hasta tres días. El arroz, pollo y elote en envases distintos para que no pierdan textura. Calienta pollo y arroz suavemente en el micro y pon el topping frío justo antes de comer
Otras Opciones de Ingredientes
¿No tienes cotija? El feta o el queso fresco van genial. ¿Prefieres sin lácteos? Usa mayo y crema de soya. El arroz jazmín se puede cambiar por arroz integral o arroz de coliflor si buscas algo más ligero
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Formas Deliciosas de Servir
Agréga rodajas de rábano, dados de aguacate o mucho pico de gallo fresco. Unas gotas de salsa picante o trozos de totopos crujientes le dan un giro. Sirve todo al centro y que cada quien arme su bowl como le guste
Historia Deliciosa del Elote Callejero Mexicano
Elote es el snack preferido en las calles de México, asado entero y cubierto de salsa intensa y toppings. Este platillo toma esos sabores y los une con pollo y arroz para comer todo juntito en un solo bowl
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo queda el pollo suave y con sabor?
Marina muslos de pollo con jugo de limón, chile en polvo, ajo en polvo y un poco de aceite de aguacate mínimo 15 minutos antes de cocinar. Así toma sabor y queda jugoso al dorarlo.
- → ¿Puedo asar el maíz en vez de usar granos?
Sí, asar el maíz le da más sabor y queda un poco ahumado. Sólo corta el maíz cocido de la mazorca y mézclalo con los toppings.
- → ¿Con qué puedo reemplazar el queso cotija?
Puedes poner feta o queso fresco. Son desmoronados, salados y combinan delicioso con el maíz cremoso.
- → ¿Puedo dejar listo el bowl antes?
Cocina antes el pollo, el maíz y el arroz. Guárdalos separados y arma tu bowl cuando vayas a comer para que todo esté más fresco.
- → ¿Qué le va bien encima?
Pon más cilantro, limoncito, rábanos, aguacate o pico de gallo si buscas más color y sabor.
- → ¿Cómo recaliento el arroz para servir?
Mete el arroz al microondas o sartén tapado con un chorrito de agua hasta que saque vapor y quede suave otra vez.