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Esta Caprese con pollo molido me saca de apuros cualquier noche que quiero algo rico y ligero a la vez. El pollo queda jugoso, los tomates dan ese toque fresco y el aroma del albahaca es increíble. Cuando el queso mozzarella se derrite, todos quieren repetir sin pensarlo.
Probé este platillo un día de casualidad porque la albahaca de mi jardín creció muchísimo, y terminó volviéndose la estrella en las reuniones familiares. Entre el queso fundido y lo fresco de los ingredientes, nadie se resiste.
Riquísimos Ingredientes
- Pollo molido magro: aproximadamente medio kilo, muy fácil de preparar y absorbe todo el sabor. Elige el más fresco posible.
- Hojas de albahaca fresca: una taza picada, no hay nada como ese soplo de frescura. Usa hojas bien verdes.
- Tomates maduros: corta dos medianos o uno grande en cubos, deben estar jugosos y dulces. Las variedades tipo pera o de rama quedan súper bien.
- Dientes de ajo: usa tres, picaditos para que el sabor se note. Busca ajos firmes y gorditos.
- Queso mozzarella fresco: unos 225 gramos rallados para que derrita delicioso. Si puedes, compra el bloque y rállalo tú.
- Aceite de oliva extra virgen: dos cucharadas, para que le dé sabor suave y toque elegante. Fíjate que sea prensado en frío.
- Sal y pimienta: usa al gusto, la sal fina y la pimienta recién molida son top para resaltar todo lo demás.
- Vinagre balsámico: opcional, solo un toque encima al servir lo llena de vida. Busca uno añejado si puedes.
Pasos Simples Para Hacerlo
- Sirve y Disfruta
- Pon la mezcla de pollo con queso en platos o en cazuelitas. Dale un toque de balsámico si quieres que tenga más chispa. Mejor sírvelo calientito para saborearlo con todo el queso derretido.
- Derrite el Mozzarella y Termina
- Ahora baja el fuego, espolvorea el queso por encima y tapa bien la sartén. Con dos minutos se derrite todo y queda espectacular.
- Agrega Tomates y Albahaca
- Revuelve el tomate picado y la albahaca fresca. Hecha la sal y la pimienta que prefieras, mezcla con cariño. Cocina un par de minutos hasta que los tomates estén suaves pero aún enteros.
- Dora el Pollo
- Súbele un poco al fuego y agrega el pollo molido, separándolo con una espátula. Cocina de cinco a siete minutos, moviendo seguido para que quede bien cocido y doradito.
- Sofríe el Ajo
- Pon el aceite en la sartén y caliéntalo a fuego medio hasta que brille. Añade el ajo picado y revuelve cuarenta segundos solo hasta que huela rico pero no se queme.
- Deja Listos los Ingredientes Frescos
- Lava bien la albahaca, sécala y pícala grueso para sacarle todo el aroma. Corta los tomates en cubos chicos y pica el ajo lo más pequeño posible.
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Lo que más me gusta de hacer esto es el aroma de la albahaca recién cortada. Llena toda la cocina y es mágico. Un verano, mi sobrino pequeño me ayudó a cortarla y cada vez que olía las hojitas se moría de risa.
Cómo Guardar Bien
Guarda lo que sobre en un tupper bien cerrado dentro del refri hasta tres días. Para recalentarlo, usa una sartén a fuego bajito para que el queso vuelva a derretirse y todo se junte otra vez. Evita el microondas fuerte porque puede cambiar la textura del queso.
Cambia lo que No Encuentres
Si no hay pollo molido, el pavo molido también queda muy bien. Para hacerlo vegetariano, usa tofu firme desmoronado o frijoles blancos. Puedes cambiar la mozzarella por otros quesos suaves como provolone o fontina, pero la fresca siempre da el toque más auténtico. Si los tomates están caros o fuera de temporada, prueba con tomates cherry para más dulzor.
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Formas de Disfrutarlo
Sírvelo directamente como plato principal con pan rústico para mojar en la salsita. También queda delicioso arriba de pasta pequeña como orzo, o para una comida más ligera, sobre una ensalada de hojas verdes. Si tienes visita, acompáñalo con verduras asadas para que todo se vea más colorido y completo.
Caprese y su Historia
Caprese es un clásico de Italia que viene de Capri y combina tomates, mozzarella y albahaca en muchos platos como ensaladas o sándwiches. Esta versión en sartén toma esos sabores, pero más fácil y rápido con pollo molido. Es como tener verano en cada bocado, y lleva un poquito del Mediterráneo a la mesa sin importar la temporada.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pollo uso?
El pollo molido bajo en grasa funciona genial porque queda suave y recoge súper bien el sabor de la albahaca y el tomate.
- → ¿Puedo poner albahaca seca si no hay fresca?
La albahaca fresca da mucho más aroma, pero si sólo tienes seca, pon sólo un tercio de lo que usarías de la otra.
- → ¿Cómo evito que la mozzarella quede chicloso?
Cuando ya casi termines, baja el fuego, añade la mozzarella y tapa sólo un ratito, así se derrite pero no se pone pegajosa.
- → ¿Puedo preparar por adelantado?
Sí, puedes guardar lo que sobre en un envase tapado. Caliéntalo suave para que los ingredientes sigan ricos.
- → ¿Con qué lo puedo acompañar?
Anda genial con pan tostado, una ensalada de hojas, o también con arroz o quinoa para hacerlo más completo.