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Esta mezcla de pollo a la parrilla con mango y piña tiene todo lo tropical y jugoso. El pollo agarra ese toque ahumado, la salsa fresca cae encima calientita y se derrite. Es ideal para cenas veraniegas porque llena de sabor pero sigue siendo ligero y refrescante.
La primera vez que lo preparé todos en mi casa repitieron, y desde entonces nunca falta en nuestros asados cuando queremos sorprender con algo rico y diferente.
Jugosos Ingredientes
- Supremas de pollo: usa filetes sin piel ni hueso para hacerlas rápido y que salgan suaves si encuentras orgánicas o de corral mucho mejor
- Aceite de oliva: mantiene el pollo jugoso y no deja que se pegue elige uno extra virgen para mejor sabor
- Comino en polvo: aporta ese fondo cálido y aromático siempre revisa que esté fresco
- Pimentón: da color y un dulzor ahumado si tienes pimentón ahumado agrégalo para profundidad
- Sal: realza todos los sabores naturales intenta con sal gruesa o marina para un gusto limpio
- Pimienta negra: suma un toque especiado prueba recién molida para dar aroma
- Mango: agrega jugosidad y vibrante dulzura elige bien maduro y perfumado
- Piña: hace el dúo ideal con mango utiliza una bien madura para que esté bien jugosa
- Cilantro fresco: aporta frescura y ese toque verde pícalo último para máximo aroma
- Zumo de lima: mete chispa ácida y mantiene la salsa brillante ponle jugo de lima natural siempre
- Miel: endulza si quieres ese acabado en glasé prueba miel local o cruda para más sabor
Instrucciones Paso a Paso
- Enciende la Parrilla:
- Precalienta tu parrilla a fuego medio alto así cocinas el pollo parejo y sale marcado bonito
- Corta el Pollo:
- Quita cualquier parte dura o grasa del pollo con un cuchillo afilado te queda más rico
- Pon Aceite y Especias:
- Ponle aceite de oliva por ambos lados y espolvorea comino, pimentón, sal y pimienta masajea todo para que se impregne bien
- A la Parrilla:
- Ponlo sobre la parrilla caliente y deja dorar seis a siete minutos por lado hasta que esté dorado y jugoso por dentro revisa con termómetro debe marcar ciento sesenta y cinco grados para que no se seque
- Haz la Salsa:
- Mientras tanto pela y pica mango y piña en cubos chicos mezcla en un bol
- Pon el Cilantro y la Lima:
- Pica cilantro fresco, añade al bol y exprime lima encima revuelve suave para que los sabores se mezclen
- Descansa el Pollo:
- Saca el pollo y que repose sin tapar unos tres a cinco minutos así queda jugoso y sabroso
- Sirve y Disfruta:
- Pon el pollo en un plato grande cúbrelo con la salsa de mango y piña sirve de una vez para disfrutar la mejor textura
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Dato Interesante
- Mucha proteína y buen aporte de vitaminas
- No tiene gluten y el sabor es súper tropical
- Congela bien si no le pones la salsa encima
La piña es mi parte favorita aquí porque al dorarse en la parrilla explota el dulzor y ese olor a verano Me recuerda las comidas junto al mar con mi familia cuando todo salía del grill directo al plato
Cómo Guardar
Guarda el pollo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera hasta tres días La salsa guarda tapada y fría pero nunca la congeles o se pondrá blanda Calienta el pollo con cuidado para que siga jugoso y pon la salsa justo antes de comer para que esté fresca
Cambios de Ingredientes
Puedes cambiar la pechuga por muslos sin hueso si quieres más jugosidad solo agrega unos minutos extra de cocción Si se te termina la miel prueba con azúcar moreno o un toque de agave Para un toque picante agrega un poco de chile jalapeño o serrano en la salsa
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Ideas Para Servir
Este plato queda increíble con arroz de coco o una ensalada verde Para menos carbohidratos acompaña con espinaca baby o lechuga También puedes aprovechar lo que sobre en tortillas al día siguiente y hacerte tacos frutales de pollo
Historia y Cultura
La mezcla de fruta tropical y carne asada es tradición en la cocina latinoamericana y caribeña Muchas regiones disfrutan el pollo dorado con mango o piña porque queda una combinación bien viva entre dulce y salado Esta propuesta junta esos sabores típicos de manera fácil y fiel a sus raíces
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar muslos en vez de pechugas?
Claro, los muslos quedan buenísimos aquí. Solo déjalos un pelín más de tiempo en la parrilla y asegúrate de que lleguen a 74°C por dentro.
- → ¿Qué frutas puedo usar si no tengo mango o piña?
Si te falta el mango o la piña, prueba con duraznos, nectarinas o papaya. También le van perfecto y le dan un toque frutal.
- → ¿Cómo le doy un toque picante?
Pica chiquito un poco de jalapeño o échale unas hojuelas de chile a la salsa, queda buenísima si quieres más punch.
- → ¿Hay que marinar el pollo sí o sí?
No es obligatorio, pero lo recomiendo. Solo 30 minutos con aceite y especias ayudan a que coja mucho sabor y no se reseque.
- → ¿Puedo asarlo afuera o en sartén grill?
Funciona súper bien tanto en parrilla al aire libre como en grill dentro de casa. Solo ponlo bien caliente y úntale tantito aceite para que no se pegue.
- → ¿Qué acompañamientos le van bien?
El arroz con coco, verduras asadas o una ensalada verde fresca quedan genial y resaltan el toque tropical y salado del pollo.