Guardar
Todo en una sola olla, este arroz pegajoso con pollo y coco mezcla muslos jugosos y arroz jazmín suave, todo cocinado en cremosa leche de coco y un divertido toque cítrico de lima. Es justo ese plato reconfortante que antoja cuando hace frío pero también luce genial en una comida para amigos. Y lo mejor: nada de lío limpiando, se hace todo junto.
La primera vez que lo cociné, al día siguiente estaba aún más sabroso, así que ahora preparo doble cantidad y así siempre hay sobras para el día siguiente
Jugoso Ingredientes
- Muslos de pollo: quedan tiernos y aportan sabor; si tienen piel, es aún mejor
- Arroz jazmín: hace el arroz pegajoso y perfumado busca siempre el más fresco
- Leche de coco entera: deja el arroz cremoso y suave, agita bien la lata antes de abrir
- Aceite vegetal: ayuda a dorar bien el pollo elige uno suave, tipo canola o girasol
- Sal y pimienta negra: potencian los sabores dale una probadita antes de salar
- Jengibre molido: suma calidez puedes usar fresco o en polvo
- Cilantro molido: da un matiz cítrico mejor si lo mueles recién
- Cúrcuma: agrega color dorado y tierra cómprala en poca cantidad así siempre está fresca
- Caldo de pollo: refuerza el gusto umami elige bajo en sal si quieres controlar sazón
- Azúcar moreno: suaviza y endulza sutil usa oscuro si prefieres más cuerpo
- Salsa de pescado: da ese golpe de umami compra de buena marca si puedes
- Jugo de lima fresco: corta la cremosidad haz rodar la lima antes para sacar más jugo
- Cilantro picado: el toque fresco del final solo hojas, que dan mejor textura
- Láminas de coco tostado: crujiente y tropical tuéstalas justo al servir para más aroma
Fáciles Instrucciones
- Decora y sirve:
- Al final echa cilantro fresco y coco tostado por encima para dar color y textura sirve todo bien caliente desde la olla misma
- Desmenuza y mezcla el pollo:
- Con pinzas saca los muslos y ponlos aparte usa un tenedor para esponjar el arroz así todo queda bien cubierto en salsa desmenuza o pica el pollo y reincorpóralo
- Cocina despacio:
- Pon la tapa bien segura y baja el fuego deja que cueza entre veinticinco y treinta minutos hasta que el arroz esté suave y el pollo marque al menos 165 grados huele el aroma a coco mientras se hace
- Devuelve el pollo:
- Coloca los muslos con la piel hacia arriba presionando suavemente para que queden casi cubiertos pero no tapados así quedan jugosos y la piel crujiente
- Agrega líquidos y sazona:
- Vierte la leche de coco luego el caldo mezcla bien y raspa el fondo para que no se pegue suma el azúcar moreno, la salsa de pescado y el zumo de lima revuelve hasta que el azúcar se disuelva
- Tuesta el arroz:
- Echa el arroz directamente a la misma olla revuelve dos minutos para que absorba todo el sabor y se dore un poco pero sin quemar
- Sazona y aparta:
- Ponle sal, pimienta, jengibre, cilantro y cúrcuma por ambos lados este paso extra le da profundidad cuando el pollo esté dorado resérvalo en un plato
- Dora el pollo:
- Calienta aceite en una olla grande a fuego medio-alto pon los muslos sazonados y déjalos sin mover unos cinco minutos por lado hasta que estén dorados y con la piel crujiente esto le da mucho sabor al arroz
Guardar
La leche de coco es mi parte preferida, transforma el arroz común en algo especial Nunca olvido la vez que mi mamá me dejó espolvorear coco tostado al final y su sonrisa al probarlo
Cómo Guardar
Deja que el arroz y el pollo se enfríen por completo antes de guardarlos en un táper hermético Mételo en la nevera hasta tres días Si quieres guardar más tiempo, congélalo aplanado en bolsas con cierre hasta dos meses Recalienta al vapor o en microondas con un poco de caldo para mantenerlo jugoso
Cambiando Ingredientes
No hay arroz jazmín usa basmati o arroz de grano corto, aunque cambia la textura y será menos pegajoso La salsa de pescado puede cambiarse por salsa de soja o tamari si buscas algo más suave o vegetariano Para hacerlo completamente vegetal, usa tofu y caldo de verduras
Ideas para Servir
Sirve grandes cucharadas en tazones y pon por encima una rodaja extra de lima y rodajas de pepino para frescura Echa maní o anacardos tostados arriba si te gusta el crujiente y acompaña con un poco de sambal picante o sriracha si quieres picante Va súper bien con ensalada de hojas verdes o verduras al vapor
Guardar
Notas Culturales
El arroz pegajoso con coco es clásico reconfortante en varios países del sudeste asiático Como el nasi lemak malayo o el khao man gai tailandés, esta manera suma sabores típicos con un toque práctico y familiar El coco dorado y el arroz perfumado recuerdan a cocinas de mercado y celebraciones alegres
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que el arroz quede bien pegajoso?
Usa arroz jazmín y no lo enjuagues antes para que conserve el almidón. Cocina despacio y siempre tapado. Al final, deja reposar antes de esponjarlo. Así queda justo como buscas.
- → ¿Se puede cambiar el pollo por otra cosa?
Claro, puedes usar pechuga de pollo sin hueso o incluso tofu. Solo cuida el tiempo, para que no se cocine de más y quede bien tierno.
- → ¿Para qué sirve la leche de coco aquí?
Le da al arroz una textura cremosa y un toque dulce. Hace que tanto el aroma como el gusto sean más ricos y suaves. ¡Queda buenísimo!
- → ¿Cómo le pongo más picante?
Agrega chile picadito o unas hojuelas de chile rojo cuando pongas los condimentos. Si te gusta que pique más, ponle un poquito más hasta que quede a tu gusto.
- → ¿Se puede guardar para después?
Por supuesto. El arroz con pollo junto aguanta bien en el refri y se puede calentar fácil, así que es ideal si quieres adelantar cenas o comidas.
- → ¿Sirve arroz basmati si no hay jazmín?
El basmati funciona en caso de apuro, aunque queda menos pegajoso y el olor es distinto. Puede que haga falta un poquito más o menos de líquido.