Arroz Coco Pollo Fácil (Impresión)

Arroz con coco y pollo lleno de sabor, todo cocinado junto en una olla. Super cómodo para cenar fácil y rico.

# Ingredientes:

→ Principal

01 - 2 cucharadas de jugo de lima fresco
02 - 1 cucharada de salsa de pescado
03 - 2 cucharadas de azúcar moreno claro
04 - 350 mililitros de caldo de pollo
05 - 400 mililitros de leche de coco entera
06 - 350 gramos de arroz jazmín, lavado
07 - 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
08 - 1/2 cucharadita de cilantro molido
09 - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
10 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
11 - 1 cucharadita de sal fina de mar
12 - 800 gramos de muslos de pollo con hueso y piel
13 - 1 cucharada de aceite vegetal

→ Decoración

14 - 20 gramos de cilantro fresco picado
15 - 30 gramos de coco tostado en láminas

# Instrucciones:

01 - Echa el cilantro picado y el coco tostado por encima justo antes de llevarlo a la mesa.
02 - Deshilacha el pollo cocido o córtalo en trozos pequeños, vuelve a mezclarlo con el arroz.
03 - Con un tenedor, airea el arroz de coco para que no quede apelmazado.
04 - Pasa los muslos de pollo a un plato aparte y déjalos enfriar un poquito.
05 - Pon la tapa bien ajustada, baja el fuego y déjalo unos 25–30 minutos hasta que el arroz quede suave y el pollo esté bien hecho.
06 - Acomoda los muslos dorados sobre la mezcla de arroz, dejando la piel hacia arriba.
07 - Mezcla el azúcar moreno, la salsa de pescado y el jugo de lima hasta que el azúcar no se vea.
08 - Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, mezcla bien para soltar lo pegado del fondo.
09 - Echa el arroz jazmín lavado en la olla y revuelve por dos minutos para que agarre los sabores.
10 - Echa los muslos en la olla caliente y déjalos dorar unos 5 minutos por lado, saca y aparta.
11 - Reboza los muslos con sal, pimienta, jengibre, cilantro y cúrcuma por todas partes.
12 - Echa el aceite vegetal en una olla grande y pesada y ponlo a fuego medio alto.

# Notas:

01 - Dora bien el pollo para que tenga mucho sabor.
02 - La leche de coco entera hace que quede mucho más cremoso.
03 - Si te gustan los platos picantes, pon un poco de chile picado o escamas de ají junto con las especias.
04 - Puedes cambiar el arroz jazmín por basmati, aunque la textura es diferente.
05 - Si no comes pollo, usa tofu o verduras y reemplaza el caldo por uno de verduras.

Atrás