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Esta cremosa sopa de pollo estilo Toscana es mi abrazo favorito en un plato siempre la preparo cuando alguien necesita apapacho Especialmente reconfortante con ese toque de queso Parmigiano y tomates deshidratados Tiene la cremosidad justa para consentirte y al mismo tiempo es sustanciosa por el pollo y verduritas
La preparé un domingo lluvioso cuando todos andábamos medio bajoneados No quedó ni una gota del caldo acompañamos con pan crujiente ¡Fue éxito total!
Deliciosos Ingredientes
- Aceite de oliva: suma mucho sabor y suavidad Si tienes extra virgen te lucirás
- Pollo en cubos (muslo o pechuga): proteína magra El pollo enfriado al aire queda más jugoso
- Condimento italiano: da ese toque auténtico Busca mezclas con tomillo y romero frescos
- Sal y pimienta negra recién molida: realzan todo Si tienes sal en escamas genial
- Zanahorias: aportan dulzor y color Elige las firmes y bonitas
- Apio: aporta profundidad y un puntito de amargor Los tallos con hojas verdes levantan el sabor
- Cebolla: la base sabrosa Siempre sirve cebolla amarilla o de las dulces
- Tomate deshidratado: da color y toques dulces y ácidos Busca que estén suaves no secos duros
- Ajo: cierra el trío aromático Mejor si está recién picado
- Harina normal: para espesar el caldo Que sea de todo uso sin blanquear si puedes
- Pasta de tomate (opcional): aporta color y profundidad Combina mejor si es concentrada
- Caldo de pollo: la base principal Hazlo casero o compra bajo en sodio para mejor sabor
- Pasta corta pequeña italiana: convertirás el plato en comida completa Prefiere la de corte bronce
- Crema para batir: le da una textura ultra sedosa Las cremas locales suelen ser más ricas
- Queso Parmigiano Reggiano: da ese fondo irresistible de sabor Si hace falta reemplaza por parmesano de buena calidad
- Espinaca fresca: suma verdor y vitaminas Usa baby espinaca que se suaviza sin amargar
Práctico Paso a Paso
- Pruébala y Sirve:
- Pruébala y ajusta sal pimienta o queso si lo crees necesario Sírvela caliente y remata con el último toque de queso
- Acaba con Crema y Verdes:
- Destapa añade la crema la espinaca y casi todo el Parmigiano Deja burbujear cinco minutos hasta que la espinaca esté suave y todo se una bien
- Hierve con Pasta:
- Lleva el caldo a hervor Añade la pasta con otra pizca de sal pimienta y condimento italiano Baja el fuego tapa y deja unos veinte minutos hasta notar el pollo suave y la pasta al dente
- Agrega Caldo y Raspa:
- Incorpora el caldo de pollo poco a poco mientras remueves bien Raspa el fondo para soltar todo el sabor y evita que queden grumos
- Espesa la Sopa:
- Ve espolvoreando harina y remueve para cubrir las verduras Si te gusta añade ahora pasta de tomate para un color bonito Sofríe un minuto para quitar gusto crudo de la harina
- Haz el Fondo Sabroso:
- Integra la cebolla, zanahoria, apio, tomate deshidratado y ajo picado Saltea todo a fuego medio unos minutos hasta que la cebolla se ponga traslúcida y el aroma se esparza
- Dora el Pollo:
- Calienta aceite de oliva en olla grande a fuego medio-alto Incorpora el pollo y condimenta con hierbas sal y pimienta Déjalo dorar sin mover para que se forme una costra sabrosa unos cuatro-cinco minutos
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Amo cómo los tomates deshidratados se deshacen en el caldo y dan ese toque ácido dulzón A mis peques les gusta con extra espinaca porque se mezcla genial con el sabor cremoso
Guarda Sobrantes
Guárdala en un recipiente sellado en el refri hasta cuatro días Para que la pasta no se pase agrégala sólo al servir lo que comerán La sopa se pone más espesa con las horas así que cuando calientes añade un chorrito de agua o caldo
Cambia Ingredientes
Puedes usar mitad crema y mitad leche o leche de coco entera si no consumes lácteos El pollo rostizado o sobras de asado quedan genial Sin harina usa queso crema o frijoles blancos hechos puré para dar cuerpo extra
Cómo Servirla
Queda divina con pan baguette o focaccia y un poquito más de Parmigiano encima Un chorrito de aceite de oliva extra nunca está de más Si quieres que pique echarle chile seco es lo máximo ¿Te gustan las hierbas? Mezcla albahaca y perejil picado y ponlo al final
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Apasionada Inspiración Toscana
El trio de tomate deshidratado Parmigiano y espinaca recuerda a los clásicos guisos rústicos de la Toscana El toque cremoso no es tan tradicional pero vuelve esta sopa irresistible Probé algo parecido de viaje y me fascinó crear esta versión casera tan reconfortante y fácil
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué pollo es mejor para esto?
Pechuga o muslo sin piel ni hueso, cortados pequeños, quedan tiernos y se hacen rápido.
- → ¿Se puede cambiar la forma de la pasta?
Totalmente, usa coditos, ditalini o incluso orzo. Solo fíjate en el tiempo, unos tardan más que otros.
- → ¿Cómo hago para que la pasta no se pase?
Haz la pasta aparte y mézclala al final, sobre todo si vas a guardar el guiso o lo haces con anticipación.
- → ¿Puedo hacer la base cremosa sin lácteos?
Puedes usar leche de coco o una crema vegetal. Cambiará un poco la textura y el sabor, pero sirve.
- → ¿Cómo agrego más verduras?
Por ejemplo, pon kale, calabacín o pimientos cuando sofríes las verduras. Si te quedan muchas, solo ponle un poco más de caldo.
- → ¿Sirve pollo rostizado para esto?
Claro, solo pon el pollo desmenuzado al final para que se caliente. No hace falta dorarlo antes.