Pollo Cremoso Tortellini

Este Tortellini Marry Me con pollo es todo un abrazo en forma de cena. Imagínate tortellinis rellenos de queso suave, pollo jugoso y una salsa cremosa con tomates secos. Y sí, hasta los más quisquillosos terminan pidiendo más. La combinación de la crema y el tomate seco es pura magia en cada bocado. Esto es de esas comidas que la gente te pide la receta siempre que las llevas a una reunión, y queda increíble incluso cualquier martes cualquiera.

La primera vez que lo preparé fue para celebrar un aniversario porque quería algo acogedor y especial. Mi esposo lo pide siempre que quiere una comida que lo haga sentirse apapachado.

Sabrosos Ingredientes

• Tortellini de queso: Dan mordidas que se sienten súper suaves por el relleno. Si puedes, compra congelados, salen mejor.
• Pechugas de pollo sin piel y deshuesadas: Quedan bien jugosas si las cocinas bien. Busca las que se sientan húmedas y firmes.
• Aceite de oliva: Sella el jugo del pollo. Que sea extra virgen para más sabor.
• Condimento italiano y pimienta negra: Le ponen ese toque de hierbas genial. Si tienes, usa pimienta recién molida y mezcla italiana auténtica.
• Pimentón: Le da un color lindo y un poquito de calor. Que sea bien rojo para que sepa fresco.
• Mantequilla: Hace una base sedosa para la salsa. Sin sal es mejor para controlar el sabor.
• Tomates secos en aceite: Le ponen un punto ácido-dulce y textura. Los de aceite quedan siempre más ricos.
• Ajo: Profundiza el sabor. Que sea fresco y firme, y listo.
• Caldo de pollo bajo en sodio: Suma sabor pero sin que sala demasiado. Escoge uno clarito, que huela bien.
• Crema para batir (nata): Deja la salsa cremosa y lujosa. Si puedes, que sea sin aditivos.
• Queso parmesano: Espesa la salsa y la hace más sabrosa, con toque a nuez. Si rallas el trozo tú mismo, mejor aún.
• Espinaca baby: Suma un verde fresco y un sabor suave. Busca hojas crujientes y firmes.
• Perejil fresco y parmesan extra: Perfectos para terminar con frescura y más saborcito a queso.

Fáciles Pasos a Seguir

Preparar y Cocinar:

Empieza sazonando bien los pedazos de pollo con condimento italiano, pimentón y pimienta. Así te quedarán dorados y llenos de sabor.

Dorar el Pollo:

Pon aceite de oliva en tu sartén y caliéntala a fuego medio-fuerte. Cocina el pollo unos seis a ocho minutos, moviéndolo para que todos los lados agarren color y queden cocidos. Busca que tenga costrita rica. Sácalo y apártalo.

Salsa Base:

Ahora baja la temperatura. Derrite mantequilla en la sartén, agrega las tiras de tomate seco y el ajo picadito. Saltéalos medio minuto, solo hasta que huela rico y el ajo no se pase.

Salsa Cremosa:

Vierte despacio la crema y el caldo, mezclando bien con más condimento italiano, pimentón y pimienta. Mezcla todo sin parar, que la salsa empiece a burbujear suave por los bordes. Luego integra el parmesano rallado de a poquito hasta que todo se derrita y quede liso.

Unir Todo:

Mete el pollo ya cocido otra vez, luego la espinaca y el tortellini congelado. Usa una espátula y mezcla suave para que el tortellini tome calor, la espinaca se suavice y el pollo siga jugoso. Deja a fuego bajo y sigue moviendo cinco minutos. El resultado: salsa espesita en cada rincón.

El Toque Final:

Saca la sartén del fuego, echa el perejil fresco y un poco más de parmesano encima si quieres. Espera un minuto, así toma más sabor, y sirve en caliente, ¡no hay mejor momento!

Guardar

Lo que más me gusta siempre son los tomates secos. Justo cuando la salsa está bien cremosa, el tomate levanta todo con su sabor. Una vez en Navidad mi prima no pudo dejar de mojar pan en la salsa que sobró en la sartén, y la verdad, yo también hago lo mismo siempre.

Consejos para Guardar

Ya frío, mete lo que te sobre en un recipiente tapado y guárdalo en la nevera. Te dura perfecto hasta tres días. Cuando lo recalientes, ponlo a fuego bajito y agrégale un chorrito de leche o caldo para que la salsa vuelva a soltarse. El tortellini absorbe un poco pero sigue sabrosísimo.

Otras Opciones de Ingredientes

Si prefieres carne oscura, los muslos de pollo quedan geniales—solo asegúrate de cocinarlos hasta que no estén rosados. O si quieres hacerlo vegetariano, salta el pollo y pon el doble de tortellini y espinaca. Si solo tienes nata baja en grasa, úsala pero dándole unos minutos extra para que espese igual.

Formas de Servirlo

A mí me fascina acompañarlo con pan crujiente, perfecto para agarrar la salsa. Y una ensalada verde sencilla siempre queda bien. Si quieres más color, ponle tomates cherry asados encima o un poco de chile seco. También queda delicioso tibio o frío, así que sirve excelente para llevar de picnic.

Guardar

Contexto Cultural e Histórico

Dicen que el nombre de Marry Me Chicken viene porque es tan rico, que alguien te propone matrimonio después de probarlo. Aquí con tortellini, es aún más reconfortante y queda súper completo, algo así como homenaje a lo mejor de la cocina casera italiana y americana. Este combo lo tiene todo.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que los tortellinis queden demasiado blandos?

Añade los tortellinis congelados cuando la salsa ya esté caliente y déjalos solo unos minutos, hasta que estén suaves pero no pasados.

→ ¿Puedo usar tortellini fresco en vez de congelado?

Claro que sí, pero ojo que el tortellini fresco se cocina rapidísimo, así que revísalos a cada ratito para que no se pasen.

→ ¿Hay algo parecido a los tomates secos que pueda usar?

Si no tienes tomates secos a mano, prueba con pimientos asados en trocitos o unos tomatitos cherry, dan ese sabor dulzón y un poco ácido.

→ ¿Cómo es mejor recalentar las sobras?

Pon todo en una olla a fuego bajito y échale un chorrito de leche o caldo de pollo si ves la salsa espesa, remueve despacito.

→ ¿Puedo dejar algunas cosas preparadas antes?

Súper fácil, puedes tener el pollo ya cocido y la salsa lista. En el momento de comer, solo mezcla todo con los tortellinis y la espinaca.

→ ¿Cómo le doy un toque más picante?

Simple, agrega un poquito de chile en hojuelas cuando sofrías el ajo y los tomates secos. Así toma ese toquecito picante en cada bocado.