Guardar
Siempre elijo el tteokbokki con queso cuando quiero algo que me apapache, picante y super cremoso. Mezcla esos pastelitos de arroz coreanos con salsa de gochujang potente y un montón de mozzarella que se derrite delicioso encima.
La primera vez que lo preparé no podía creer lo fácil que era hacer mi antojo de la calle en mi propia cocina. De verdad, ese hilo de queso no falla.
Brillantes Ingredientes
- Pastelitos de arroz coreanos: Mejor si son frescos, quedan más suaves Si compras congelados déjalos remojando para que estén blanditos
- Caldo dashi o coreano: Le suma ese sabor especial Busca sobres o granulado en tiendas asiáticas
- Mozzarella rallada: Es la mejor para derretir Encarga mozzarella entera para que se estire más
- Gochujang: El alma de la salsa Hazte con una marca coreana buena para sabor y color
- Gochugaru: Da ese picor ahumadito Usa los copos gruesos no polvo para que quede mejor
- Azúcar: Baja el picante y equilibra todo
- Jarabe de maíz o más azúcar: Hace que la salsa quede pegajosa y brillante Si tienes, prefiere el coreano pero el azúcar sirve igual
- Salsa de soya: Redondea bien los sabores Pide la que es fermentada natural
- Ajo picado: Le da todo el aroma Si lo acabas de picar se nota la diferencia
- Aceite de sésamo: Echa el toque final de nuez y olor Usa tostado, siempre sabe mejor
- Cebollines: Para frescura y el toque verde Que estén bien crujientes
- Semillas de sésamo tostado: Crujientes y aromáticas Tuéstalas tú o cómpralas ya listas para más olor
Divertidas Instrucciones
- Remoja los Pastelitos
- Si usas pastelitos congelados échalos en agua calientita unos veinte o treinta minutos hasta que estén suaves. Los frescos no necesitan nada. Así evitas que queden duros por dentro.
- Prepara la Salsa
- En un bowl pequeño revuelve gochujang gochugaru azúcar jarabe de maíz o azúcar extra salsa de soya y ajo picado. Mézclalo súper bien hasta tener una pasta roja sin grumos. Esa salsa concentra todo el sabor fuerte del platillo.
- Cocina los Pastelitos en el Caldo
- Pon una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el caldo coreano o dashi y luego los pastelitos de arroz. Espera a que hierva fuerte y revuelve de vez en cuando para que no se peguen. Van a inflarse y chupar el caldo así quedan gorditos y con buena textura.
- Incorpora la Salsa
- Echa toda la salsa que hiciste, rascando bien el bowl. Mézclala con el caldo y los pastelitos. Sigue cocinando y moviendo hasta que espese, cubriendo todo. Si ves que se reduce demasiado rápido, bájale un poco al fuego.
- Cubre con Queso
- Junta los pastelitos al centro de la sartén. Avienta el queso mozzarella encima haciendo como una manta. Tapa para que con el vapor se derrita bien. Apaga el fuego cuando el queso esté chicludo y bien fundido.
- Dale el Toque Final
- Pon un chorrito de aceite de sésamo encima del queso derretido. Termina con cebollín picado y semillas de sésamo tostadas. Sírvelo bien caliente y asegúrate de agarrar pastelitos bañados en esa salsa con mucho queso encima en cada porción.
Guardar
AMO el gochujang porque tiene un sabor profundo. Apenas pongo la olla, se huele por toda mi casa. Y mi sobrina siempre quiere ayudar a poner el queso, pero no falta que meta la mano al bowl y se robe un poco antes que lo echemos.
Consejos para Guardar
Si te sobra, mételo en un tupper bien cerrado y aguanta tres días en el refri. Para calentarlo, añade un poquito de agua o caldo y mételo al microondas o dale una recalentada suave en la estufa. Así no se resecan los pastelitos y la salsa vuelve a quedar cremosa.
Cambia Ingredientes
No encuentras dashi ni caldo coreano, puedes usar caldo suave de verduras o pollo sin problema. Si lo quieres vegetariano mejor de hongos. Cambia la mozzarella por mezclas de quesos de los que se derriten bien, tipo fontina o provolone para darle tu giro. Y si eres de los que les gusta más picante, nada más añade más gochugaru a tu gusto.
Guardar
Ideas para Servir
El tteokbokki con queso queda increíble como plato principal pero también se comparte padrísimo en reuniones. Mézclale verduritas al vapor, pastelitos de pescado coreanos (oemuk) o huevo duro para hacerlo aún más llenador. Sírvelo con lechita fría o té de cebada y así bajas el picor y equilibras lo intenso.
Contexto Cultural
El tteokbokki es un botana super popular en Corea, lo venden en cualquier esquina o local sencillo. La versión con queso es una novedad que empezó en cafeterías juveniles y de volada se hizo popular entre quien sale tarde o estudiantes que buscan algo rico y divertido.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Sirven los pasteles de arroz congelados?
¡Claro! Sólo déjalos remojando en agua tibia unos 20-30 minutos hasta que estén suavecitos antes de cocinarlos.
- → ¿Se puede hacer menos picante?
¡Obvio! Usa menos gochugaru o gochujang si no quieres tanto picor, o échales más si te gusta bien potente.
- → ¿Con qué reemplazo el dashi si no tengo?
Si no hay dashi ni caldo coreano, el caldo de verduras o de pollo funcionan genial.
- → ¿Le puedo poner huevo u otro tipo de proteína?
Sin problema: huevo duro, pastel de pescado (oemuk), salchichas o mariscos le dan más sabor y textura.
- → ¿Cómo hago que el queso funda bien?
Junta los pasteles de arroz y la salsa bien caliente en el centro de la sartén, pon encima el queso y tapa. Así el queso se derrite perfecto.
- → ¿Qué queda rico para decorar?
Un poco de cebollín fresco y semillas de sésamo tostadas encima quedan súper bien, le dan color y crujiente.