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Cuando busco algo reconfortante pero con picante para cenar, preparo estas brochetas de Pollo Bang Bang llenas de salsa y sabor. El pollo tierno y jugoso queda ahumado, cubierto con una salsa cremosa picantita y lo termino con hierbas frescas y lima. Siempre triunfan en parrilladas familiares o noches tranquilas en casa.
La primera vez que invité a amigos, esto fue lo primero que se acabó. Ahora mis hijos lo piden si quieren “algo picante pero suave”.
Sabrosos Ingredientes
- Pimienta negra: recién molida para un picor suave compra granos y muele en casa si puedes
- Pimentón ahumado: aporta un toque ahumado el español queda delicioso
- Polvo de ajo: le da un sabor intenso elige una marca buena para sabor puro
- Aceite de oliva: ayuda que las especias se peguen y deja el pollo jugoso usa extra virgen para un sabor top
- Vinagre de arroz: añade frescura usa el sin sazonar para un sabor limpio
- Miel: pone equilibrio y ayuda a dorar mejor si es miel natural
- Salsa sriracha: ese toque picante irresistible usa tu preferida para controlar el nivel de picante
- Salsa de soya: da ese gusto salado y umami escoge baja en sodio si prefieres menos sal
- Muslos o pechuga de pollo: carne oscura o blanca lo que prefieras escoge buena calidad para mejor textura
- Zumo de lima: le da vida a la salsa usa lima fresca, merece la pena
- Salsa de chile dulce: picante suave y dulzón si puedes, busca marcas tailandesas
- Mayonesa: cremosa y densa usa la normal para que quede más rica
- Gajos de lima: exprímelos al final para subir los sabores escoge limas jugosas
- Perejil fresco o cilantro: clásico para decorar, su sabor fresco levanta todo vale cualquiera de los dos
Sencillos Pasos
- Sirve y Decora:
- Pasa las brochetas calientes a un plato. Pon cilantro o perejil picado encima. Vierte el resto de la salsa y pon unas limas al lado. Justo antes de comer, exprime la lima para otro toque fresco.
- Prepara la Salsa:
- Pon mayonesa en un bol. Añade salsa de chile dulce, sriracha, zumo de lima y un poco de miel si te gusta más dulce. Mezcla hasta que quede cremosa. Tapa y mete al frío hasta usarla.
- Marina el Pollo:
- En un bol grande mezcla salsa de soya, sriracha, miel, vinagre de arroz, aceite, ajo en polvo, pimentón y pimienta negra. Bate bien para que no queden grumos. Echa dentro el pollo y pásalo para que se impregne. Cubre y refrigera por lo menos media hora y hasta cuatro. Cuanto más tiempo, más sabor.
- Calienta la Parrilla:
- Pon la parrilla o sartén al fuego medio fuerte. Pincela o rocía con un poquito de aceite para evitar que el pollo se pegue. Espera a que esté bien caliente antes de poner el pollo.
- Enfila las Brochetas:
- Si usas brochetas de madera, déjalas remojar en agua quince minutos para que no se quemen. Mete el pollo marinado en los palitos dejando un poco de espacio entre cada trozo para que se cocinen parejo.
- Asa las Brochetas:
- Pon las brochetas en la parrilla y dales la vuelta seguidas veces para que se doren por todos lados. Déjalas unos diez o doce minutos hasta que estén listas y un poco doradas fuera. Píntalas con salsa bang bang en el último minuto para ese toque pegajoso.
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¡La salsa de chile dulce le da el toque especial! Descubrí mi favorita en una tienda asiática chica. Es ácida y picante sin tapar lo demás. Cada vez que hago estas brochetas, mis peques corren a por más salsa.
Guarda Fácil
El pollo ya hecho sigue jugoso hasta tres días en tuvieras hermético en la nevera. La salsa bang bang mejor ponla aparte y agrégala al servir. Frío, el pollo bang bang es buenísimo en ensalada o enrollado en un wrap.
Cambia Ingredientes
¿No tienes vinagre de arroz? Usa vinagre de manzana suave. ¿Sin sriracha? Prueba sambal oelek, que es más tosco. Cualquier buen tipo de mayonesa sirve y tanto muslos como pechuga o incluso pavo quedan bien.
Ideas para Servir
Puedes servir las brochetas sobre arroz blanco cocido sin más o noodles con sésamo. Funcionan genial como pincho para fiestas (corta el pollo pequeño y pon con palillos). Si quieres una comida más completa añade ensalada de pepino o pickles rápidos.
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Origen y Tradición
El Pollo Bang Bang viene de vendedores callejeros en Sichuan, donde golpean el pollo y lo cubren con salsa potente. Esta versión le da un giro más occidental: mantiene el mismo sabor entre dulce y picante pero lo hace a la parrilla con salsa cremosa encima.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué parte del pollo tiene mejor sabor?
Si buscas que quede jugoso y absorba bien el marinado, la pierna o muslo es genial. Pero la pechuga queda muy bien si la cortas en trozos pequeños para que se cocinen parejo.
- → ¿Cuánto tiempo dejo el pollo en el marinado?
Por lo menos media hora. Si lo dejas hasta cuatro horas, el sabor se vuelve mucho más intenso y rico.
- → ¿Sirve una parrilla de estufa en vez de una parrilla de exterior?
¡Por supuesto! Una sartén parrillera al fuego alto te da esas marcas doradas y sabor igual de bueno.
- → ¿Cómo logro que el pollo se cocine igual en todas partes?
Deja espacio entre cada trozo al ensartar. Así el calor rodea cada uno y logras cocción pareja.
- → ¿Con qué decoro al final?
Cilantro fresco o perejil, y un par de gajos de lima siempre dan un toque fresco y resaltan el sabor dulce-picante.