Guardar
Los Spaghettios caseros son como el clásico de la infancia pero mucho mejor. Llevan albóndigas mini súper tiernas y una salsa de tomate cremosa y sabrosa. Todo lo preparas en un solo sartén con cosas que seguro tienes a mano. Se hacen rápido, en menos de una hora. Y sí, los peques se los devoran pero nadie grande se resiste, sean recuerdos o solo hambre de algo rico.
Probé a hacer estos Spaghettios en casa después de notar que los de lata no sabían a nada. ¡Hechos en casa siempre son mejores! Cada vez que los hago, mi familia viene corriendo a la mesa.
Ingredientes deliciosos
- Caldo de res: le da un sabor profundo a la salsa, busca sin mucha sal si puedes
- Half and half: agrega mucha suavidad y quita el ácido del tomate, mejor si usas fresca
- Salsa Worcestershire y mostaza amarilla: el toque acidito y sabroso que hace la diferencia
- Caldo de pollo concentrado: para sumar ese sabor umami, usa uno bueno
- Orégano, albahaca y perejil secos: estos condimentos italianos le dan el toque, elige especias secas frescas para más aroma
- Carne molida de res: base de las mini albóndigas jugosas, ochenta y cinco por ciento magra es la ideal
- Galletas de mantequilla tipo Ritz o pan rallado: mantienen las albóndigas jugositas, con Ritz saben aún más rico
- Huevo: une todo para que no se desarmen, mejor a temperatura ambiente
- Queso parmesano: el secreto del sabor, ralla tú mismo y notarás la diferencia
- Ajo fresco: potencia la salsa y la carne, busca dientes firmes
- Mantequilla: para suavidad y contrarrestar la acidez, escoge sin sal
- Concentrado y salsa de tomate: dan esa base espesa, si puedes usa pasta de tomate en tubo
- Pasta anellini: esos aros clásicos, si no tienes usa Ditalini u otra pasta corta
Súper Simples Instrucciones
- Deja la salsa lista:
- En una jarra grande mezcla caldo de res, half and half, Worcestershire, mostaza, caldo de pollo y los condimentos secos. Bátelo hasta que todo esté bien mezclado. Así se juntan de una vez todos los sabores.
- Prepara las bolitas de carne:
- En un tazón, junta la carne molida, las galletas trituradas, un poco de half and half, huevo batido, parmesano, ajo, condimentos italianos, sal y cebolla en polvo. Mézclalo todo con tus manos, solo hasta que veas que está parejo. Si mezclas mucho te quedan duras.
- Arma y hornea las mini albóndigas:
- Haz bolitas chicas, menos de dos centímetros de diámetro, así se cuecen bien. Ponlas en una bandeja apenas engrasada, dejando espacio entre ellas. Hornéalas a doscientos grados diez minutos. Después, un toque de grill (broil) un minuto para que agarren costra dorada y rica.
- Arranca la salsa:
- Mientras las albóndigas están en el horno, en una olla grande a fuego medio bajo, derrite la mantequilla. Echa el ajo picado y el concentrado de tomate. Revuelve y deja un par de minutos hasta que huela fuerte y tome color. Eso le da todo el sabor.
- Haz la pasta en la salsa:
- Vierte la mezcla líquida en la olla y luego añade la salsa de tomate. Cuando hierva, agrega la pasta anellini. Sube de nuevo el hervor. Cocina destapado, moviendo seguido con espátula (de silicona para que no se pegue abajo). La pasta queda perfecta en unos trece minutos.
- Termina y sirve:
- Pon tus mini albóndigas horneadas en la olla. Echa parmesano fresco y revuelve bien. Apaga el fuego y sirve en platos hondos. Esto es mucho mejor si le metes pan de ajo u otro pan para mojar.
Guardar
Lo que más me gusta es que el parmesano al final da sabor y ayuda a espesar todo. Mi peque siempre roba la primera albóndiga apenas sale del sartén. Tengo que apurarme o la olla queda vacía antes de servir.
Tips para Guardar
Cuando te sobre, deja que se enfríe y pásalo a un recipiente bien tapado en la nevera. Dura firme hasta tres días. Para congelar, pon las raciones frías en bolsas y aplánalas. Después solo las calientas en sartén con un poco de caldo o directo al microondas moviendo para volver a dejar la salsa cremosa.
Cambia lo Que Quieras
No encuentras anellini Hazlo tranquilo con Ditalini o con coditos chicos. Para hacerlo sin lactosa usa bebida de avena sin endulzar. Puedes cambiar la carne por pollo o pavo y el pan rallado por galletas o versiones sin gluten.
Ideas para Servirlo
Siempre ponle más parmesano y hierbas frescas encima. No falla un buen pan de ajo para acompañar o una ensalada verde sencilla para balancear. Lo que sobra es el almuerzo rápido perfecto al siguiente día.
Guardar
Curiosidades
Los Spaghettios aparecieron a mitad del siglo pasado para que a los niños les emocionara la pasta. El formato en O fue éxito instantáneo. Hacerlos tú mismo significa sabores a tu gusto y solo ingredientes buenos, no solo nostalgia.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pasta es mejor para hacer Spaghettios?
La anellini es la que más se usa, pero ditalini u otras pastas chiquitas también quedan genial. Escoge la que agarre bien la salsa y no se pase.
- → ¿Puedo usar albóndigas compradas?
¡Claro que sí! Las albóndigas mini congeladas se hornean según el paquete y las pones al final. Así acabas mucho antes y quedan riquísimas igual.
- → ¿Cómo espeso la salsa de tomate?
Ralla parmesano fresco, eso la hace más espesa y le da sabor. Si dejas hervir la salsa un poco más sin tapa, también se espesa rápido.
- → ¿Se puede hacer sin lácteos?
Usa una leche vegetal y deja fuera el parmesano. No quedará tan cremoso, pero las especias y las hierbas le seguirán dando mucho sabor.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Deja enfriar, ponlo en un recipiente cerrado y mételo en la nevera hasta 3 días o congélalo hasta 3 meses. Recalienta poco a poco en la estufa o micro.