Riquísima ensalada cremosa pollo

Esta ensalada de pollo llena de proteína es mi fiel salvavidas cuando no tengo mucho tiempo para almorzar o necesito un snack que realmente me llene. Lleva pollo magro y un aderezo cremoso hecho con requesón, así que nunca me aburro y me acomodo con lo que haya en el refri.

La primera vez que probé con requesón dudé, pero cuando vi cómo queda de suave y cremoso en el aderezo, ya no lo cambié y hasta mis peques lo comen sin quejarse nada.

Jugosos Ingredientes

• Pechuga de pollo sin piel o pollo rostizado: La base que aporta toda la proteína. Busca que esté fresco, que se vea rosita y se sienta firme.
• Sal o sazonador de pollo: Para resaltar el sabor. Vale cualquiera que uses siempre o sólo sal de mar.
• Mayonesa: Es lo que hace el aderezo tan suave. Usa una buena o prueba una versión con aceite de oliva si quieres más ligera.
• Requesón: Da una textura suave y ese toque ácido. Si compras entero sabe mejor y se licúa más fácil.
• Uvas en cuartos: Cada bocado es un mini estallido dulce. Las mejores son duritas y con piel lisa.
• Apio en trocitos: Le da mucho crunch y lo hace fresco. Fíjate que esté verde clarito y con hojas firmes.
• Zumo de limón fresco: Levanta todo y equilibra lo demás. Que sea recién exprimido para un sabor más chispeante.
• Orégano seco: Un toque herbal terroso. Si lo frotas un poco en las manos suelta más aroma.
• Ajo en polvo: Da sazón y aroma rico. Hace que todo quede con un fondo sabroso.
• Pimentón ahumado: Lleva el sabor a otro nivel, se siente leve pero delicioso. Debe oler dulzón y ser rojo intenso.
• Cebolla en polvo: Ayuda a redondear todos los sabores con un dulzor suave. Mejor que huela fresco.
• Pimienta negra molida: Da ese golpecito picante y aroma. recién molida es lo ideal.
• Sal al gusto: Es lo que equilibra todo. Siempre pon un toquecito al final, cambia la experiencia.

Divertidos Pasos

Enfría o sirve:

Si tienes tiempo, deja la ensalada lista en la nevera mínimo una hora para que agarre mejor sabor en cada mordida. Si tienes hambre, sírvela al momento, pero espera más sabor si la enfrías.

Ajusta sazón:

Pon sal y un poco de pimienta. Pruébala y decide si necesitas más mayo o limón si te gusta más ácido o cremoso. Mezcla super bien todo.

Mezcla los ingredientes:

Combina la mezcla de requesón y mayonesa ya bien licuada con el pollo desmenuzado. Añade las uvas en cuartos, apio picado, zumo de limón, orégano seco, ajo en polvo, pimentón ahumado y cebolla en polvo. Que todo quede bien cubierto.

Desmenuza el pollo:

Pon el pollo ya cocido en un bol amplio y deja que se enfríe un poco. Luego, usa dos tenedores para hacerlo pedacitos a tu gusto. Si lo desmenuzas delgado se mezcla mejor con el aderezo.

Licúa el aderezo:

Echa el requesón y la mayonesa en la licuadora o procesador. Procesa hasta que no queden grumos y esté bien cremoso. Así queda espeso y súper fácil de mezclar con el pollo.

Cocina el pollo:

Pon las pechugas en una olla, cúbrelas con agua y echa sal o sazonador. Calienta hasta que hierva suavecito, tapa y deja cocer unos veinte minutos hasta que quede tierno y bien cocido. Si usas pollo rostizado, ya sólo lo desmenuzas.

Guardar

Lo que más disfruto es encontrarme una uva que estalla dulcito entre todo el sabor salado y cremoso. Sigo viendo a mi hijo chico robar racimos mientras los partía y ahora ya es tradición que alguien se lleve las uvas antes de tiempo.

Trucos de Conservación

Esta ensalada de pollo dura perfecta tres días en el refri si la tienes en un tupper con tapa. Antes de volver a servirle, sólo mueve un poco porque el aderezo se puede bajar. No la congeles porque se separa y ya no queda rica la textura.

Cambios de Ingredientes

Si quieres una versión más ligera o distinta, cambia la mayonesa por yogur griego. Manzana picada o arándanos secos en vez de uvas le dan otro tipo de dulzor. Para darle crocancia sin nueces, pruébala con semillas de girasol crudas.

Ideas para Servir

Me gusta montarla en pan integral tostado o rellenar hojas de lechuga si quiero algo más ligero. También cae increíble en un pita o arriba de una cama de hojas verdes si quiero algo más completo. Es buenísima para picnics o comer fuera de casa.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar pollo rostizado en vez de hervido?

Claro, el pollo rostizado queda perfecto y te ahorra tiempo. Solo desmenúzalo y mezcla todo lo demás.

→ ¿Qué aporta el requesón al platillo?

El requesón sube la proteína y da una textura súper cremosa sin tapar los otros sabores.

→ ¿Cómo consigo que quede aún más cremoso?

Puedes ponerle más mayonesa o licuar un poco de requesón. El yogur griego natural también suma cremosidad con un punto ácido.

→ ¿Cuánto tiempo la dejo enfriar para que agarre mejor sabor?

Déjala refrigerando entre 1 y 2 horas para que los sabores se unan. Pero si tienes prisa, sírvela de una vez, también queda bien.

→ ¿Sirve para wraps o relleno de sándwich?

¡Sí! Como el pollo está bien finito y la mezcla cremosa, te queda genial en wraps, sándwich o como dip con galletas.

→ ¿Cómo guardo lo que sobre?

Pásala a un recipiente con tapa y al refri enseguida. Lo ideal es comerla en 3 o 4 días para que siga rica.