Delicioso pollo arroz Hainan

Este pollo con arroz estilo Hainan es mi as bajo la manga cuando quiero algo fácil, rápido y que no falla en sabor. Todo se hace en una sola olla y al final tienes pollo jugoso, arroz fragante y esas famosas salsas asiáticas. Ideal para días en que no quieres complicarte pero sí comer diferente.

Todavía me acuerdo la primera vez que lo preparé, era un lunes lluvioso. Toda la casa se llenó del aroma de los mercados de noche asiáticos. Desde entonces mi pareja lo pide casi cada semana.

Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel: quedan súper jugosos y tiernos Busca los mejores cortes en la carnicería
• Sal kosher: ayuda a darle profundidad y sabor al pollo Mejor si está bien finita
• Arroz jazmín: destaca por su perfume característico Sabrás si es bueno por cómo huele crudo
• Aceite neutro (vegetal o de canola): para que no tape los otros sabores
• Shallots y ajo: la clásica base de sabor asiático Los shallots son más suaves que la cebolla común
• Cebollitas verdes y jengibre fresco: aquí la frescura lo cambia todo Dan ese punch picantito a la salsa
• Salsa de soya y de ostras: aportan ese toque umami que no puede faltar
• Aceite de sésamo tostado: le da a la salsa un aroma a nuez Siempre es mejor usarlo recién comprado
• Rodajas de pepino y salsa picante de ajo y chile: frescura y un leve picor que equilibra

Sugerencia

Un poco de polvo de caldo de pollo en la salsa de jengibre hace que sepa mucho más auténtica pero no es imprescindible si no tienes

Pasos a seguir

Prepara el pollo:

Corta la grasita que le quede al muslo de pollo y guárdala Saca tiras anchas como dos dedos Sazona con buena cantidad de sal y frótalo bien así se mete todo el sabor y el pollo queda más tierno

Lava el arroz:

Pasa el arroz jazmín varias veces por agua usando un colador fino para que el agua salga casi limpia Eso hace que el arroz no se apelmace y quede suelto

Suelta la grasa y cocina el pollo:

Pon la grasa apartada en un sartén frío de acero inoxidable y calienta lento hasta que quede crujiente y dorada Eso toma unos ocho minutos Saca el exceso si sale mucha, mide para que queden unas tres cucharadas Si falta, pon un poco de aceite neutro Cocina el pollo en tandas a temperatura media y dora de todos lados Cada vez que acabes un lote pásalo a un bol y añade más aceite si hizo falta

Sofríe aromáticos y arroz:

Usa la misma grasa y echa shallots picados Sofríe hasta transparentes Agrega ajo picado y saltea un toque Incorpora el arroz bien escurrido y mezcla Todo va tomando más sabor así

Mete todo al cocedor de arroz:

Pasa la mezcla de arroz y cebolla al cocedor Agrega el pollo Sofríe la sartén con agua y júntalo también Cierra y usa el programa de arroz blanco Cuando termine espera mínimo diez minutos antes de abrir y servir así queda todo suelto y rico

Haz las salsas:

Para la salsa de jengibre y cebollita pon ambos picados, un poco de sal en un bol resistente al calor Calienta aceite bien fuerte en una olla o en la sartén Hazlo volar sobre la mezcla y revuelve con azúcar, pimienta blanca y caldo en polvo si tienes Chisporrotea pero está bien Para la salsa de soya mezcla todo y mueve hasta que el azúcar se deshaga

A la mesa:

Sirve el pollo y arroz con pepino y ambas salsas Si te animas puedes agregar ese toque de salsa picante de chile y ajo

Guardar

Mi debilidad es la salsa picantita de cebollita y jengibre. Suelo echarle más jengibre de la cuenta porque creo que ahí está el secreto. Una vez la llevé al almuerzo familiar y fue lo primero que se acabó.

Cómo guardar

Si te sobra, cúbrelo y mételo en el refri por hasta tres días. Mejor en un recipiente que aguante calor Cuando vayas a recalentar añade un poco de caldo o una cucharada de agua para que el arroz no se apelmace. Las salsas guárdalas aparte en potes pequeños así siguen frescas al día siguiente.

Sustituciones

Puedes usar pavo en vez de pollo sin problema. Mis amigos vegetarianos lo hacen con tofu ahumado y usan caldo de verduras. Si no tienes arroz jazmín, también va basmati pero olerá menos floral. En caso de apuro, elige cebolla suave si no encuentras shallots.

Guardar

Ideas para servir

Blanquea un poco de pak choi o agrega brotes de soya cortos como guarnición. ¿Quieres más picante? Salsa Sriracha a la mesa. Lo que quede sirve de lunch colorido al día siguiente con verduras crujientes y hierbas frescas.

De dónde viene

Hainan chicken rice es lo típico cuando se necesita comida que reconforta en el sudeste asiático. Nació en la isla china de Hainan y ahora es famoso callejeando en Singapur y Malasia. El combo de pollo suave y esas salsas potentes es sinónimo de darse un lujo diario. Y lo mejor es que todos comparten y agarran lo que más les gusta, la mesa nunca queda vacía.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cuál arroz va mejor aquí?

El arroz jazmín queda genial para esto. Tiene un olor rico y se mezcla perfecto con el pollo y las salsas.

→ ¿Cómo queda el pollo más tierno?

Pasa sal por todo el pollo y cocínalo junto con el arroz. Así queda suave, jugoso y con mucho sabor.

→ ¿Se necesita cocedor de arroz?

Usar cocedor de arroz hace todo fácil, pero también puedes hacerlo en olla normal con tapa si vigilas el agua y tiempo.

→ ¿Puedo poner otra carne?

Con muslos de pollo tiene más sabor, pero prueba con pechuga de pavo o pechuga de pato si te animas a cambiar.

→ ¿Cómo sirvo las salsas?

Deja la salsa de cebollín-jengibre y la de soya listas en tazas. Así cada quién moja y mezcla como prefiera.