Pollo arroz estilo Hainan (Impresión)

Pollo y arroz jazmín con salsas, súper rico y fácil. Genial para cenar sin apuro.

# Ingredientes:

→ Pollo y arroz

01 - 1,1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (8 piezas)
02 - Sal kosher al gusto
03 - 1,5 tazas de arroz jazmín
04 - Aceite neutro como de girasol o canola, lo que necesites
05 - 2 chalotas medianas picadas finito
06 - 4 dientes de ajo pelados y picados chiquito

→ Salsa de cebollín y jengibre

07 - 3 cebollines picados pequeño
08 - 2 cucharadas de jengibre fresco picado
09 - 1 cucharadita de sal kosher
10 - 60 ml de aceite neutro (tipo girasol o canola)
11 - 1/4 cucharadita de azúcar
12 - 1/4 cucharadita de pimienta blanca en polvo
13 - 1/8 cucharadita de polvo de caldo de pollo, si quieres

→ Salsa de soya sazonada

14 - 60 ml de salsa de soya
15 - 1 cucharada de salsa de ostras
16 - 1 cucharadita de azúcar
17 - 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
18 - 2 cucharadas de agua

→ Para acompañar

19 - Rebanadas de pepino
20 - Salsa de chile y ajo (como Sambal Oelek)

# Instrucciones:

01 - Quita el exceso de grasa y guárdala aparte. Parte el pollo en tiras de unos 2,5 cm. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y masajea bien. Déjalo un momento.
02 - Pon el arroz en un colador fino y enjuágalo debajo del chorro de agua fría. Sigue hasta que el agua salga limpia. Escurre muy bien.
03 - Coloca la grasa que guardaste en una sartén de acero inoxidable bien grande y fría. Calienta a fuego bajo hasta que se derrita y tome color dorado (aprox. 8 minutos).
04 - Aparta 3 cucharadas de esa grasa y saca los pedacitos que sobren. Si te falta, agrega aceite neutro. Vuelve la grasa a la sartén y sube a fuego medio. Dóralo en tandas por ambos lados unos 4 minutos por tanda y retira cada tanda cuando esté lista.
05 - Echa 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Agrega las chalotas y dóralas moviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
06 - Vierte el arroz sobre las chalotas con ajo y mezcla bien para que los granos queden cubiertos de la grasa.
07 - Lleva la mezcla de arroz, chalotas y pollo al arrocero.
08 - Echa 1,75 tazas de agua fría en la sartén y raspa lo que quedó pegado con una cuchara de madera. Vierte ese líquido lleno de sabor al arrocero.
09 - Cierra la tapa y pon el modo de arroz blanco. Espera a que termine y luego deja reposar al menos 10 minutos antes de abrir.
10 - Pon el cebollín, jengibre y sal en un bowl resistente al calor. Lava la sartén, calienta ahí 60 ml de aceite a fuego medio hasta que humee (unos 3 minutos). Echa el aceite bien caliente sobre el cebollín y remueve al toque. Agrega azúcar, pimienta blanca y caldo si quieres. Reserva.
11 - Mezcla salsa de soya, ostras, azúcar, aceite de sésamo y agua en un bowl pequeño y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
12 - Reparte el pollo y arroz en platos. Añade pepino, la salsa de cebollín y jengibre, la soya sazonada y, si se te antoja, salsa de chile con ajo.

# Notas:

01 - El arroz queda con un sabor increíble y tradicional, gracias a la grasa de pollo y a dorarlo así antes de cocinarlo.

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