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Este pico de gallo súper colorido junta tomates bien jugosos, cebolla crujiente, chiles picantes, cilantro fresco y un buen chorro de lima. Queda genial encima de tus tacos favoritos, con totopos o hasta con carnes a la parrilla. Siempre recurro a esta versión por lo rápido que es y cómo deja que los sabores frescos resalten de verdad.
Una vez improvisé este pico en una noche de tacos y todos dijeron que hizo el plato más alegre. Desde entonces, procuro no quedarme sin los ingredientes.
Coloridos Ingredientes
- Tomates Roma: lo mejor son los que están firmes y bien maduros, así tienen buen sabor y textura
- Cilantro: ese toque fresco inconfundible búscalo bien verde sin hojas marchitas
- Pimienta negra: da un punto cálido para finalizar, recién molida es mejor
- Sal: realza el sabor de todo, si tienes sal marina queda especialmente rica
- Jalapeño: puedes ponerlo o no, si te gusta suave quítale las semillas y usa uno brillante y duro
- Zumo de lima: aporta ese frescor ácido, si puedes exprímela en el momento
- Cebolla blanca: le da ese crujiente clásico, pero amarilla o morada también sirve si la prefieres menos fuerte o más dulce
Fáciles Pasos a Seguir
- Deja Reposar o Sirve:
- Puedes presentarla al momento y quedará súper crujiente o, si quieres, ponla tapada en la nevera una hora para que todo se mezcle. Antes de servir dale un meneo y si ves mucho jugo, escúrrelo ligeramente.
- Mezcla y Prueba:
- Remueve suave con una cuchara para no romper los vegetales. Pruébala y decide si te apetece más lima, sal o pimienta.
- Junta Todo lo Rico:
- Añade el cilantro picado junto a los tomates, cebolla y jalapeño. Agrega sal, pimienta y el jugo de lima recién exprimido.
- Pica las Verduras:
- Corta los tomates en cubitos para que en cada cucharada toque jugoso. La cebolla a trozos pequeños y el jalapeño bien finito para que todo se integre. Usa un cuchillo afilado para que el tomate no se deshaga.
Guardar
Hay algo tan fresco en el cilantro que hace que esta salsa nunca falte en las cenas de tacos con mi familia. A mis peques les encanta ayudarme a mezclar el verde y siempre prueban un poquito antes de ponerla en la mesa.
Tips para Guardar
Pico de gallo queda mejor bien frío. Guárdalo en un recipiente tapado en la refri hasta tres días. Si suelta mucho líquido al fondo solo tíralo antes de comer, así se mantiene crujiente.
Cambia sin Problemas
Si no tienes cebolla blanca prueba con morada o amarilla si buscas algo menos fuerte o más dulce. Si el cilantro no te gusta tanto, ponle perejil flat, aunque el sabor cambiará un poco. Para más picante, echa un chile serrano.
Ideas para Servirlo
Ponlo encima de tacos de pescado, mézclalo en burritos, sirve sobre huevos revueltos o déjalo junto a totopos para picar en la fiesta. A veces lo uso como toque final colorido sobre pollo o carne asada cuando ando con poco tiempo.
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Dato Cultural
En México también se le dice salsa fresca y es favorita para todo, desde tacos callejeros hasta huevos rancheros. Es de esos platillos que de una te transportan al sabor auténtico mexicano en tu propia casa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de tomate va mejor?
Los tomates Roma son los que más aguantan y no sueltan tanta agua, pero cualquier tomate maduro y rico funciona bien.
- → ¿Cómo puedo regular el picante?
Ponle más jalapeño si te gusta fuerte, o quítale semillas. Quita el chile si lo quieres suavecito.
- → ¿Se puede hacer antes y guardar?
Sí, hazlo con tiempo y mételo al refri hasta 3 días. Escurre el líquido antes de comer para que quede bien crocante.
- → ¿Puedo cambiar la cebolla?
Ponle blanca, morada o amarilla, según lo que tengas o prefieras. Pícala chiquito para que quede pareja.
- → ¿Con qué queda rico?
Va de lujo con totopos, tacos, carnes a la parrilla, encima de huevos o ensaladas, hasta en un bowl de arroz.
- → ¿Puedo no ponerle cilantro?
Sin problema, quítaselo o cambia por perejil fresco si es tu estilo.