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Fresca y rebosante de color, esta ensalada de camarón con aguacate tiene ese toque cítrico que alegra cualquier comida entre semana o brunch soleado. Los camarones dulces y el aguacate suave van sobre hojas tiernas con almendras tostadas, todo mezclado con el brillo de los cítricos para un plato ligero pero increíblemente saciante.
Un verano preparé esta ensalada porque después de caminar largo rato solo quería algo rico y ligero. Desde entonces, cada vez que conseguimos camarones frescos mi familia me pide esta combinación.
Deliciosos Ingredientes
- Camarón mediano: Usa crudos frescos o congelados Así controlas la cocción y quedan más jugosos Elígelos salvajes y que huelan a mar para mejor sabor
- Hojas verdes surtidas: Tanto rúcula picante como lechugas de primavera quedan genial Elige hojas crujientes y de color vivo para más frescura
- Aceite de oliva extra virgen: Da cuerpo y un toque afrutado Busca uno prensado en frío y que huela intenso
- Zumo de limón o naranja: Aporta chispa y frescura Mejor si exprimes en casa para sacar ese dulzor natural
- Aguacate: Muy cremoso y neutro en sabor Da grasas saludables Elige uno madurito que ceda un poco al apretar
- Chalota: Sabor suave a cebolla y algo crujiente Prefiere las pequeñas de piel estirada para que no amarguen
- Almendras laminadas: Tómalas tostadas para dar crunch y sabor intenso Mejor compra enteras sin sal y tuéstalas tú para más aroma
- Sal gruesa kosher: Esencial para realzar los sabores Prefiere en escamas grandes para salar suave
- Pimienta negra: Da un toque cálido y aroma Pásala por el molinillo para que se note más
Fáciles Instrucciones
- Termina y sirve
- Coloca el aguacate en rodajas encima Espolvorea la chalota picada y las almendras tostadas Agrega una pizca de sal y un toque generoso de pimienta negra Sirve de inmediato para que todo sepa fresco
- Adereza la ensalada
- Rocía aceite de oliva y exprime zumo de limón o naranja Añade un poco del jugo de los camarones si tienes Mezcla todo con manos limpias o con dos tenedores hasta que las hojas brillen
- Mezcla camarones y hojas
- Incorpora suavemente los camarones cocidos al bol con las hojas Si están fríos mézclalos con cuidado para que no se machaquen
- Prepara las hojas verdes
- Pon la mezcla de hojas en un bol grande Asegúrate de que estén bien secas para más crocante y sepáralas un poco con las manos
- Cocina los camarones
- Dora los camarones a fuego medio-alto con un toque de cítrico hasta que estén rosados y opacos Solo dos o tres minutos de cada lado No los pases de cocción para mantenerlos tiernos
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Me encanta poner almendras tostadas en esta ensalada Su textura crujiente y ese sabor a fruto seco la hace especial Desde pequeña en mi casa no faltaban las almendras en la ensalada y todavía hoy me alegra el olor de las nueces recién tostadas
Cómo Guardarla
Esta ensalada queda mejor recién preparada pero si necesitas guardar los ingredientes sin aderezar ponlos por separado en el refri y aguantan uno o dos días Si es para llevar, deja el aguacate entero y adereza al final para que no se oxide
Cambios de Ingrediente
Cambia el camarón por pollo o tofu hecho a la parrilla si buscas variar las proteínas Prueba con nuez o pecana en vez de almendra Si necesitas, usa cebolla morada por la chalota
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Ideas para Servir
Puedes disfrutar esta ensalada sola con pan crujiente o acompaña con otros mariscos a la parrilla para una comida más abundante Saca más gajos de limón y hierbas frescas para que cada quien la termine a su gusto
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál es la mejor manera de preparar los camarones?
Saltea camarones medianos rápido con jugo cítrico. Si tienes restos, úsalos fríos o caliéntalos un poco antes.
- → ¿Qué cítrico queda mejor en el aderezo?
Usa jugo de limón, naranja o una mezcla de los dos, según el sabor que busques en el aderezo.
- → ¿Se pueden usar otras hojas verdes?
Claro que sí. Prueba con rúcula, espinaca, lechuga o cualquier mezcla fresca para darle color y sabor.
- → ¿Es necesario tostar las almendras?
Tostar las almendras hace que sean más sabrosas y crujientes, así que sí, vale totalmente la pena.
- → ¿Cómo preparo el aguacate para acompañar?
Corta el aguacate en rebanadas o cubos justo antes de ponerlo para que no pierda frescura ni color.