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Este colorido plato de tomates cherry sabe a pleno verano y es genial cuando sube la temperatura. La mezcla crujiente de pepino, bolas suaves de mozzarella, albahaca fresca y aderezo balsámico lo convierte en un festín de sabores refrescantes y ligeros.
La primera vez lo preparé fue en un picnic y mis amigos no paraban de decir que los sabores resaltaban muchísimo con el pollo asado. Ahora no falta nunca en las reuniones durante días cálidos.
Jugosos Ingredientes
- Tomates cherry: busca los más brillantes y firmes, así tienen mejor sabor
- Albahaca fresca: da aroma, usa hojas verdes sin zonas oscuras
- Pepino: aporta textura crocante y equilibra el sabor ácido, elige uno duro y con piel lisa
- Bolas de mozzarella: son cremosas, mejor si vienen en agua bien frescas
- Cebolla morada: suma un toque fuerte, debe estar firme y con piel tensa y limpia
- Aceite de oliva: une los sabores, si es extra virgen sabe mejor
- Vinagre balsámico: da chispa y profundidad, si puedes usa uno espeso y añejo
- Sal: resalta los sabores, la sal de mar gruesa va de maravilla
- Pimienta negra: agrega un picor suave, recién molida es lo mejor
Fáciles Pasos para Preparar
- Sirve o Guarda
- Para que mantenga su frescura disfruta la ensalada al instante. Si prefieres dejarla lista antes, tápala y ponla en la nevera pero solo por pocas horas para que no pierda textura.
- Revuélvelo y Prueba
- Usa tus manos limpias o unas pinzas para mezclarla suavemente, así todos los ingredientes se empapan del aderezo. Prueba y ajusta sal y pimienta como te guste.
- Mezcla el Aderezo
- Vierte un buen chorro de aceite de oliva extra virgen con vinagre balsámico sobre todo. Echa sal y pimienta molida, confirmando que se distribuya parejo.
- Agrega Queso y Albahaca
- Incluye las bolitas de mozzarella y desgarra con las manos las hojas de albahaca para que suelten aroma antes de mezclarlas en el bol.
- Mezcla los ingredientes
- Pon los tomates partidos, cebolla morada en rodajas y pepino en el bol para sumar textura y color.
- Corta los tomates
- Parte cada tomate cherry a la mitad con un cuchillo afilado, así cada bocado está bien jugoso.
- Lava los productos
- Pasa los tomates cherry por agua fría y sécalos muy bien con un trapo, así el aderezo no se aguará.
Guardar
Siempre me quedo con la mozzarella fresca, no puede faltar. Absorbe el aderezo ácido y me recuerda tantas cenas veraniegas en familia, pasando este bol hasta que no quede nada.
Consejos Para Guardar
Guarda la ensalada en un frasco cerrado en el refrigerador solo por unas cuatro horas si quieres que siga con buena textura. La albahaca y el tomate se pueden poner blandos si la dejas mucho más tiempo, así que mejor disfruta pronto.
Opciones de Ingredientes
Si no encuentras bolitas de mozzarella puedes poner feta o queso de cabra para darle más sabor. Para extra crocancia mete unas almendras en láminas o piñones tostados. Si prefieres que el color sea más claro cambia a vinagre balsámico blanco.
Ideas Para Servir
Sirve encima de pan tostado y tienes bruschetta sin esfuerzo. Mézclala con pasta lista para un almuerzo ligero. Queda insuperable al lado de carne asada o como parte de un picnic variado.
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Sobre su Origen y Tradición
La cocina italiana siempre valora lo simple y fresco. Juntar tomates, mozzarella y albahaca es típico, lo llaman Caprese allá. Aquí lo reinventamos con pepino y un aderezo balsámico extra sabroso.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo le puedo dar más sabor a esta ensalada?
Ponle un chorrito de miel o un poco de ají molido para que tenga un sabor más profundo y un toque picante.
- → ¿Puedo usar otro queso aparte de mozzarella?
Burrata queda súper cremosa, y el feta desmenuzado da ese contraste salado que le va tan bien a los tomates dulces.
- → ¿Cómo hago para que no se ponga fea si la preparo antes?
Guárdala tapada en la heladera solo unas horas, así sigue crocante y rica.
- → ¿Con qué puedo acompañar esta ensalada?
Va perfecto con carnes a la parrilla, pescados, o como acompañamiento fresco en un picnic o comida al aire libre.
- → ¿Hace falta pelar el pepino antes de agregarlo?
Solo si querés. Con cáscara queda más colorido y crocante, sin cáscara es todo más suavecito.
- → ¿Los tomates cereza se pueden cambiar por otros?
Puedes usar tomates uva o de otras variedades, solo córtalos en trozos pequeños para que queden bien en la ensalada.