Ensalada griega tortellini feta

Esta Ensalada griega con tortellini es la salvación tanto para comidas con amigos como para cenas en verano que se preparan rápido. Es fresca, llena y nadie puede decirle que no. Los tortellinis de queso van genial con verduras crocantes, aceitunas sabrosas, mucho feta y un aderezo griego casero que mezcla todo en una ensalada de sabor mediterráneo que te va a encantar.

Una vez llevé el doble que de costumbre para un picnic familiar y desapareció en minutos. Todos me pidieron la fórmula ahí mismo.

Deliciosos Ingredientes

• Tortellini rellenos de queso: Busca los frescos de heladera para que queden suaves y sabrosos. Son la base para que salga contundente.
• Cebolla morada: Le pone presencia y color intenso. Elegí las que están pesadas y con la piel bien cerrada.
• Pimiento verde: Su dulzura y crocancia son lo mejor. Que sea brillante y firme.
• Pepino libanés: No tenés que pelarlos y son bien suaves. Fijate que tengan color parejo y estén firmes.
• Tomates cherry: Súper jugosos y dulces. Mientras más rojizos y gorditos mejor.
• Aceitunas kalamata: Van con su sabor salado. Las que vienen en salmuera tienen más punch.
• Queso feta: Va arriba desmenuzado, bien cremoso y salado. Si podés, comprá uno entero en su líquido.
• Hojas de albahaca fresca: Opción a gusto, pero le da frescura. Que sean verdes bien intensas y huelen divino.
• Aceite de oliva extra virgen: Lo usás para el aderezo. Elegí uno que huela a verde y picante.
• Vinagre de vino tinto: Hace el aderezo más potente. Si podés que sea bueno, mejora todo.
• Ajo picado: Aroma intenso. Cortalo fresco, se nota.
• Orégano seco: El típico, pero que sea bueno para que huela rico.
• Sal kosher: Acentúa los sabores y se disuelve pareja.
• Pimienta negra recién molida: Molela justo antes para que esté bien especiada.
• Azúcar: Un toque para bajar la acidez del vinagre. De la común, sin vueltas.

Instrucciones Fáciles

Mezclá la ensalada:

Cuando los tortellinis estén bien fríos, ponelos en un bol grandote. Agregá todas las verduras picadas, las aceitunas ya sin hueso y cortadas, y la albahaca si vas a usar. Echá el aderezo y mezclá bastante para que todo se impregne bien.

Prepará los vegetales:

Cortá los pepinos y el pimiento verde en trozos. Los tomatitos por la mitad. La cebolla bien chiquita, así se reparte mejor.

Hacé el aderezo:

Uní el aceite, vinagre, ajo, orégano, sal, pimienta y azúcar en un frasco con tapa. Agitá fuerte hasta que se ponga cremoso y bien mezclado.

Serví y coroná:

Terminá con bastante feta desmenuzado y mezclalo con cuidado. Comelo en el momento o dejalo en la heladera hasta la hora de disfrutarlo. Frío es todavía mejor.

Cociná los tortellinis:

Herví agua grande y salada, poné los tortellinis y cocinalos lo que dice el paquete. Remové suave para que no se peguen. Cuando estén listos, colalos y pasalos por agua fría — eso frena la cocción y deja la pasta suelta.

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Curiosidades

• Está cargada de verduras frescas para darte vitaminas y crocancia
• El aderezo casero queda mucho más rico que los comprados
• Puedes armarla antes y sigue sabiendo genial por bastante tiempo

Lo que más me gusta siempre es el feta. Apenas se apoya sobre la pasta tibia, empieza a derretirse un poquito y equilibra el toque cremoso y ácido. Una vez, cocinando con mis hijos, no podían parar de agarrar feta del bol antes de sentarnos a la mesa.

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Tips de Guarda

Esta ensalada se banca perfecta dos días en heladera bien tapada. Si la querés dejar de un día para el otro, poné el feta y la albahaca al final, así quedan frescos. Los sabores se potencian después de un rato, así que queda más rica todavía al día siguiente.

Cambios de Ingredientes

Si no conseguís pepino libanés, podés usar inglés o el persa. El morrón rojo reemplaza sin problema al verde y queda más dulce. Si sos vegano o no querés lácteos, omite el feta o usá uno sin leche. En vez de tomates cherry, los perita o uva cortados también funcionan.

Ideas para Servir

Queda genial como plato liviano con pollo o camarones a la parrilla. Al lado de cordero o verduras asadas, levanta cualquier comida. Para picnics, sumale un pan crocante y hummus. Agregala a la mesa del asado que le pone color al festín.

Un Toque de Historia

Inspirada en los sabores del Mediterráneo, esta ensalada trae la esencia griega: aceitunas, orégano, feta. No es una mezcla típica de Grecia, pero metiéndole tortellinis queda una fusión increíble que siempre me recuerda veranos frente al mar.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de tortellini queda mejor aquí?

Si tienes tortellinis rellenos de queso de los que vienen frescos, quédatelos, porque agarran bien el aderezo y quedan suaves.

→ ¿Puedo cambiar o sumar verduras?

¡Claro! Ponele corazones de alcaucil, pimientos asados o unas hojas de espinaca baby para sumar sabor y color.

→ ¿Cómo evito que la pasta se pegue?

Pasá los tortellinis cocidos por agua fría y mezclalos con un chorrito de aceite antes de juntarlos con todo lo demás. Así no se hacen pelotas.

→ ¿Hay algo que reemplace el queso feta?

Puedes usar queso de cabra desgranado o cubos de mozzarella si preferís otra textura o menos sabor fuerte.

→ ¿Cuánto tiempo aguanta en heladera?

Guardala tapada hasta 3 días. Sumale albahaca fresca y un poco más de aderezo justo antes de comer, así mantiene el color y frescura.

→ ¿Sirve para hacer con anticipación?

Totalmente. Dejá todo listo y el aderezo aparte, y mezclá todo justo antes de llevar a la mesa. Así queda genial.